In questa rubrica segnaliamo le nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar in tutta Italia. Non si tratta di recensioni, ma di anticipazioni su locali di recente inaugurazione o in apertura. Un osservatorio sul fermento del settore, tra novità gastronomiche e nuovi indirizzi del bere.
Ecco le nuove aperture di gennaio.
Nonostante le difficoltà che il settore della ristorazione continua ad affrontare, soprattutto sul fronte del personale, il panorama italiano resta vivace, con numerose nuove aperture che spaziano dal ristorante gourmet alla trattoria, dalla pizzeria ai locali etnici.
Ampia anche la forbice di prezzo: si va da proposte più accessibili legate alla cucina tradizionale e alla pizza, fino a ristoranti di fascia alta, spesso inseriti in contesti alberghieri di lusso. La riuscita di un locale dipende da molti fattori: dall’esperienza di chi lo guida alla qualità della cucina e la professionalità dello chef; dalla posizione alla carta dei vini (elemento, quest’ultimo, per noi sempre centrale). Solo il pubblico dirà chi ha fatto centro.
A voi il piacere di scoprire nuovi indirizzi: l’articolo viene aggiornato regolarmente con le aperture di cui veniamo a conoscenza.
Rubrica a cura di Iolanda Maggio.
(Clicca qui per conoscere le nuove aperture di gennaio 2026).
Claris, nuova luce sul Lungarno Vespucci a Firenze
Sul Lungarno Vespucci a Firenze, dove la città si specchia ogni giorno nella sua immagine più
elegante, si inaugura Claris, nuovo ristorante che riporta luce e contemporaneità negli spazi che per anni hanno ospitato uno dei locali più amati e simbolici della città: l’Harry’s Bar. A restituire vita a questo indirizzo iconico è l’imprenditore romano Antonio Gala.
La cucina di Claris intende diventare un punto di riferimento per il fine dining a Firenze, ma con un approccio aperto, non esclusivo. Un luogo dove la convivialità resta al centro e la ricerca gastronomica si traduce in piacere condiviso. Non solo per i viaggiatori in cerca di esperienze uniche. Ma anche per i fiorentini che desiderano un ristorante capace di entrare nella vita quotidiana e nei momenti speciali.
Claris Firenze
Lungarno Amerigo Vespucci, 22r
50123 Firenze
Tel. +39 055 0123328
www.clarisfirenze.com
FB clarisfirenze
IG claris_firenze
Signorvino inaugura un nuovo importante locale nel cuore di Roma
Signorvino, l’insegna di ristoranti con enoteca fondata nel 2012 da Sandro Veronesi (Oniverse), consolida il suo legame con la Capitale con l’apertura del secondo locale in centro. Dopo il successo del locale in piazza Barberini, sceglie il cuore pulsante del centro storico stabilendosi in Largo dei Lombardi 8, in una posizione strategica a due passi da via del Corso, 60 posti a sedere all’interno e altri 40 situati in un plateatico di grande impatto visivo sulla
piazza.
L’offerta gastronomica e la carta dei vini seguiranno la linea già tracciata dal locale di Piazza Barberini, mantenendo lo stesso equilibrio tra qualità e prezzo che l’hanno reso celebre. Oltre alla cucina e alla vendita, il punto vendita di Largo dei Lombardi sarà un centro vitale di eventi e divulgazione. Il calendario prevede cene degustazione insieme ai produttori, eventi lifestyle con DJ set e lezioni di vino.
Signorvino Roma
Largo dei Lombardi, 8 – Via del Corso
00186 Roma
https://www.signorvino.com/
Instagram: Signorvino
Facebook: Signorvino
Osteria della Parola a Prati
Si chiama Osteria della Parola ed è il nuovo progetto del gruppo di imprenditori già alla guida di Caligola Osteria Sincera, realtà ormai consolidata del quartiere. L’apertura è in via Ennio Quirino Visconti 52, a pochi passi da piazza Cavour, in uno spazio che unisce cucina, pizza romana e una dimensione narrativa fortemente legata al tema della parola, della poesia e del gioco linguistico.
In carta convivono i grandi classici. Amatriciana, carbonara, cacio e pepe, accanto a una proposta di pasta fresca e pasta all’uovo interamente fatta in casa. Con piatti come il tortello ripieno di ricotta vaccina e tartufo fresco, mantecato con burro e Parmigiano 30 mesi. O la lasagna con ragù di manzo e polpettine fritte. I secondi guardano alla cucina di memoria: filetto ai tre burri, polpette al sugo, pollo alla cacciatora, tagliata.
Osteria della Parola
Via Ennio Quirino Visconti, 52
00193 Roma
www.osteriadellaparola.it
Instagram: Osteriadellaparola
Facebook: Osteria della Parola
