Gourmet
La sezione Gourmet è dedicata agli articoli che abbracciano il grande mondo del food, dalle recensioni di ristoranti alle ricette, da particolari cibi a posti dove andare a mangiare (o dormire) dai produttori di vino
Bottega Vini ha aperto a Cortina
Antica Bottega del Vino, l’iconico locale del vino veronese di proprietà delle Famiglie Storiche dell’Amarone, ha inaugurato lo scorso 30 dicembre la sede ampezzana in vista delle Olimpiadi invernali. È Bottega Vini e, no, non sarà un pop-up. Ce ne...
Risotto ai porri e scorza di limone
Ecco un risotto ai porri pensato su misura per il Soave Superiore Classico Castellaro Tufaie 2023 Bolla: elegante, territoriale, con un tocco gastronomico ma senza mai sovrastare il vino. La dolcezza del porro valorizza la sapidità del Soave, l’aggiunta della...
Gulasch tirolese
A questo piatto ricco e tradizionale di gulasch abbiniamo il Lagrein Alto Adige 2024 Muri-Gries, che esalta la dolcezza delle cipolle, la paprika e la succulenza della carne. Ingredienti per 4 persone: 800 g manzo (spalla o cappello del prete),...
Funghi porcini, patate di montagna, porri e nepitella
Questa ricetta è stata creata dallo chef Antonello Sardi del Ristorante Serrae* dell’elegante FH55 Hotel Villa Fiesole per celebrare i profumi del bosco toscano. Cosa di meglio che abbinarci il Chianti Classico Terre di Prenzano 2022 Vignamaggio? Un piatto che...
Gnocchi di patate rosse con crema di gamberi rosa, bufala campana e limone
Un abbraccio tra ingredienti freschi e profumi mediterranei per la ricetta dello Chef Giuseppe Mulargia dell’FH55 Grand Hotel Palatino di Roma. Ci beviamo insieme il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Casal di Serra 2024 Umani Ronchi. Una ricetta...
Guancetta di maialino brasato al vino rosso
Questa guancetta di maialino nero casertano brasata al vino rosso, cremoso di patate e porro croccante è proposto dallo chef Alfonso Pepe dell’Hotel Ara Maris 5*L di Sorrento. Lo abbiniamo alla Barbera d’Asti Superiore La luna e i falò 2023...
Nuove aperture Dicembre 2025 – aggiornamento
In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi...
Kizuna, un viaggio immersivo nel Giappone culturale e culinario
Questo è stato il secondo anno che a Roma è approdato Kizuna, il festival dedicato alla cultura del Giappone: la sua cucina, la sua arte, la sua storia. Quest’anno lo spazio di Officine Farneto nel fine settimana del 24-26 ottobre...
Fusilloni gorgonzola, noci e pere caramellate
Ecco una ricetta facile e veloce (è pronta in 20 minuti) che si abbina molto bene con l’Alto Adige Gewürztraminer Vigna Kastelaz 2023 di Elena Walch. Il gorgonzola richiama l’intensità e la struttura del vino, che a sua volta bilancia...
Crema di ceci con le vongole
Una crema di ceci con le vongole è un piatto delicato ma con doppia anima: la cremosità e dolcezza dei legumi e la sapidità marina delle vongole. Serve un vino che abbia freschezza e sapidità per reggere i contrasti. Abbiamo...
Sole di San Martino, il gusto che illumina il Natale
Si avvicina il Natale, andiamo quindi alla scoperta delle box regalo natalizie di Sole di San Martino: cremini, tartufi e cioccolatini artigianali italiani, perfetti per un dono elegante e goloso. Ce ne parla Iolanda Maggio. Quando arriva il Natale, ogni...
Tagliatelle al ragù di manzo, fave di cacao e alloro
La pasta fresca fatta a mano abbraccia un ragù ricco e profondo, esaltato da note inaspettate di cacao amaro e dal profumo sottile dell’alloro. La propone L’Executive Chef Antonello Sardi, anima creativa del Ristorante Serrae Villa Fiesole, 1 stella Michelin,...
Viaggio in Maremma con Rocca di Montemassi
La Maremma che oramai… ti aspetti. Cronaca di un soggiorno tra sapori e tradizioni culinarie gelosamente custodite, vini eccelsi e un resort che da solo giustifica una fuga da sogno in Toscana. C’è stato per noi Fabio Cartei. Maremma: storicamente...
Risotto al radicchio tardivo e Monte Veronese
Il profumo dell’autunno in un piatto: risotto al radicchio tardivo e Monte Veronese. Nel calice, il Valpolicella Ca’ Fiui 2023 Corte Sant’Alda, armonioso e vellutato, che completa il quadro con equilibrio e freschezza. Il risotto al radicchio tardivo è un...
Nuove aperture Novembre 2025 – aggiornamento
In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi...
Gnocchi di zucca con burro nocciola, amaretti e Bitto
A questa ricetta stagionale con la zucca abbiniamo il Chianti Rùfina Riserva Terrælectæ Vigneto Lastricato 2020 Castello del Trebbio, che bilancia perfettamente la dolcezza della zucca e degli amaretti, la tostatura del burro nocciola, la sapidità e persistenza del formaggio...
Risotto alla zucca e fonduta di blu di capra
Lo chef Francesco Sodano, executive chef del ristorante Riviera sul lago di Garda e del ristorante Famiglia Rana* a Verona, propone una versione gustosissima del classico risotto alla zucca. Ci abbiniamo il Trentodoc Riserva 1673 Cesarini Sforza Spumanti. Questa ricetta...
L’enoteca dei 100 Barolo a Cologno Monzese
Nell’entroterra milanese, a due passi dalla città, si trova questo locale che nasconde nell’aspetto da osteria di quartiere una carta dei vini gioiello. Si tratta dell’Enoteca dei 100 Barolo a Cologno Monzese. Al di fuori delle vie della città, in...
Filetto di spigola su crema di patate e limone
Arricchiamo la ricetta insaporendo con l’olio aromatizzato alle erbe e ci abbiniamo il Lugana Brut Nature Metodo Classico Millesimato 2022 Perla del Garda. Ricetta e abbinamento a cura di Stefania Vinciguerra. Ingredienti (per 4 persone) 4 filetti di spigola (branzino)...
Hic – Vizi & Sfizi a Roma Nord
Chi conosce il quartiere Primavalle “per sentito dire” potrebbe storcere la bocca, ma sbaglierebbe. Hic, il locale di Valentina Malgieri, è il posto ideale per trascorrere una serata piacevolissima, stuzzicando cose buone e bevendo in compagnia. C’è stata Iolanda Maggio....
Pizza bianca con zucchine, cipolla e mozzarella
Questa classica pizza bianca, così delicata ma saporita, si abbina molto bene allo Spoleto Trebbiano Spoletino Nubìte 2024 Terre de La Custodia per la sua leggera aromaticità e la struttura. Ingredienti per 2 pizze tonde: 250 g di farina 0;...
Nuove aperture Ottobre 2025 – aggiornamento
In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi...
Zuppa di arzille e cavolo romanesco
Lo chef Giorgio Locatelli, nell’ambito del progetto “Acqua nelle nostre mani”, propone un piatto tipico della tradizione culinaria romana. Ci abbiniamo l’Alto Adige Pinot Grigio Riserva Giatl 2022 Peter Zemmer. Ingredienti per 2 persone: 1 testa media di cavolo romanesco;...
Orecchiette al pesto cremoso e profumo di limone
La cremosità si deve alla ricotta di bufala unita al basilico e pinoli e arricchita dalle zeste di limone. Lo abbiniamo a un vino nordico: il Colli Orientali del Friuli Friulano 2024 Monviert. Cremoso e profumato, questo piatto unisce in...
Crocchette di riso con fontina ed erba cipollina
Piatto semplice e gustoso che abbiniamo al Trentodoc 1673 Noir Nature 2018 Cesarini Sforza che con la sua delicata effervescenza pulisce la bocca dal fritto e armonizza con i profumi e con la freschezza del piatto. Ingredienti per 4 persone:...
Nuove aperture Settembre 2025
In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi...
Spezzatino di maiale ai funghi
Inizia la stagione dei piatti più sostanziosi, questa ricetta dello Spezzatino di maiale ai funghi è uno degli abbinamenti più riusciti con l’Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai 2016 Pasqua Vigneti e Vini. La dolcezza del maiale, la sapidità dei...
Frittura di alici e calamari alle erbe aromatiche
Una frittura leggera e aromatica, perfetta con il Lambrusco di Sorbara Spumante Brut Dantesco Villa di Corlo, che – tra effervescenza e acidità – pulisce il palato dal fritto senza bisogno del limone. Ingredienti per 4 persone: 400 g alici...
Ristòria Pepe Nero sul Lago di Bolsena
A luglio, dopo oltre vent’anni di amicizia, Vignadelmar è finalmente riuscito ad andare a provare la cucina di Salvo Cravero, nella sua nuova location: il Ristòria Pepe Nero, sul Lago di Bolsena. Si, lo so, è strano: conoscere molto bene...
Enoteca Peck: l’evoluzione di una cantina
Peck: competenze solide, sensibilità umana e relazioni autentiche guidano l’evoluzione di un luogo dove ogni bottiglia è espressione di cultura, passione e ricerca. Radici nella storia e sguardo attento allo scenario contemporaneo. Peck porta a Milano l’eccellenza enogastronomica da oltre...