Gourmet
La sezione Gourmet è dedicata agli articoli che abbracciano il grande mondo del food, dalle recensioni di ristoranti alle ricette, da particolari cibi a posti dove andare a mangiare (o dormire) dai produttori di vino
Mezze maniche con melanzane e ricotta salata
Queste mezze maniche con melanzane e ricotta salata, ricetta facile e veloce, strizzano l’occhio alla più complessa “pasta alla norma” di tradizione siciliana. Ci abbiniamo il Galluccio Bianco Petratonda 2023 Porto di Mola È un piatto che può essere molto...
Le nuove frontiere dell’enoturismo in Sicilia
Il talk “Enoturismo ed intelligenza artificiale, per una nuova fruizione del territorio” ha visto riuniti il Consorzio Sicilia Doc, Assovini Sicilia e Treccani Accademia. Argomento le nuove frontiere dell’enoturismo, driver fondamentale per la crescita delle aziende vitivinicole siciliane. Enoturismo, il...
Nuove aperture Aprile 2025 – aggiornamento
In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi...
Torta salata con coste, speck e fontina
A questa torta salata, una delle infinite possibili, abbiniamo il Lago di Caldaro/Kalterersee Classico Superiore Leuchtenberg 2023 Cantina Kaltern, dato che le molte sfaccettature di questo piatto richiedono un vino di duttilità riconosciuta. Ingredienti per 4-6 persone: Per la pasta:...
Planeta e il resort diffuso a Menfi
Un viaggio nei paesaggi di Menfi, tra grandi vini, cucina d’autore e l’ospitalità firmata Planeta. Le strutture Planeta a Menfi, perfettamente integrate con il territorio, insieme offrono un’esperienza articolata che esprime al meglio l’ospitalità e i valori dell’azienda. La stagione...
Il Cortile Food Court dell’Hotel Romeo a Roma
Con la supervisione del grande Alain Ducasse, nasce a Roma il lussuoso Ristorante Alain Ducasse con annesso il meno impegnativo Il Cortile Food Court. Ce ne parla Luciano Lombardi. A Roma, da alcune settimane, nella centralissima Via Ripetta, vicino Piazza...
Nasello con avocado e pesto verde
Questa ricetta è ispirata a un piatto dello Chef Mitch Tonks, adattato per rispettare le linee guida del programma SmartFood, e propone il nasello da pesca sostenibile. La abbiniamo al Trentodoc 1673 Brut Millesimato 2020 Cesarini Sforza. Ingredienti per 2...
Cheeseburger gourmet con cipolla caramellata
La dolcezza della cipolla caramellata e l’intensità del formaggio del cheeseburger si sposano con il fruttato e la struttura del Morellino di Scansano Heba 2021 Fattoria di Magliano. L’acidità del vino sgrassa il palato e accompagna bene ogni morso. Ingredienti...
Borgo San Felice Resort, al via la stagione 2025
Dopo un 2024 da record, Borgo San Felice Resort è pronto ad accogliere i nuovi ospiti con una serie di nuovi servizi. Borgo San Felice Resort è un albergo diffuso a 5 stelle immerso nell’iconica campagna toscana del Chianti Classico....
L’Ozio Ristorante, dentro “Lo Zio d’America” a Roma
Finalmente il ristorante L’Ozio Ristorante torna alla ribalta con un grande protagonista: Dino de Bellis, affidabile cuoco della Capitale. Lo racconta Vignadelmar, che di Dino è estimatore ed amico. Questa recensione deve iniziare con un’esclamazione: Dino is back! Dino de...
Cipolle al forno ripiene
Il ripieno di queste cipolle al forno è di carne di manzo e gorgonzola. Ci abbiniamo il Veneto Bianco Multivintage Hey French, You Could Have Made This But You Didn’t, Edizione IV, Pasqua Vigneti e Cantine. Ingredienti per 4 persone:...
Enoteca Quartino a Roma, tanto bel vino e buon cibo di accompagnamento
Enoteca Quartino è un bel locale, piccolo e accogliente, pareti coperte di vino, dai frigoriferi o dagli scaffali. L’Enoteca Quartino, come promette il nome, è un tempio del vino, ma anche la cucina è di buon livello. Ce ne parla...
Nuove aperture Marzo 2025 – aggiornamento
In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi...
Orecchiette con ventresca di maialino nero
Ricetta dello chef Antonio Gentile di Masseria AuraTerrae il cui nome completo è: Orecchiette al grano arso con ventresca di maialino nero, pomodorino candito, polpettine al pecorino su crema di zucchine e bufala. La abbiniamo al Salina Rosso Guardiano del...
Miserie e nobiltà della pasta, ultima parte
Da attrezzo curioso usato saltuariamente dalla nobiltà, a utensile quotidiano presente su tutte le tavole: Stefano Milioni ci parla dell’ascesa della forchetta grazie alla pasta. Abbiamo visto mercoledì scorso come nella prima metà dell’Ottocento il consumo di pasta secca finalmente...
Risotto al Franciacorta CruPerdu
Un risotto elegante, perfetto per un pranzo primaverile. Il Franciacorta Extra Brut CruPerdu Grande Annata Millesimato 2016 Castello Bonomi con la sua freschezza ed eleganza, esalta il sapore del riso e la nota fresca leggermente acidula. Durante il Festival di...
Miserie e nobiltà della pasta: parte quinta
Oggi Stefano Milioni ci parla del matrimonio felice tra pasta e pomodoro, che porta alla nascita della pasta così come la conosciamo oggi. Solo quando è stata abbinata al pomodoro la pasta è diventata un vero e proprio “piatto” e...
Emma Pizzeria Ristorante a Roma, grande qualità
In pieno centro a Roma si trova la pizzeria ristorante Emma, locale che soddisfa tutti (anche chi non vuole mangiare la pizza) e che offre una carta dei vini impressionante per qualità e quantità. C’è stato Vignadelmar. A Roma, alle...
Linguine al limone dell’Etna Igp
Saporita ricetta dello chef Giorgio Locatelli, che abbiniamo al Puglia Negroamaro Rosato Rohesia 2024 Cantele, che da questa vendemmia presenta la comoda chiusura con il tappo a vite. Primo italiano ad ottenere la stella Michelin all’estero, Chef Locatelli è noto...
Miseria e nobiltà della pasta: parte quarta
Questo mercoledì Stefano Milioni ci porta a Napoli per scoprire che i “mangiamaccheroni” sono diventati tali solo grazie alla dominazione spagnola. E che la pasta secca attendeva un convitato straniero per diventare un piatto da gourmet. Contrariamente a quanto ognuno...
Risotto con scampi e agrumi
Piatto raffinato, perfetto per esaltare le note eleganti e agrumate dell’Alto Adige Pinot Bianco / Südtirol Weissburgunder Riserva Five V Years 2015 Kellerei Meran, che bilancia perfettamente la dolcezza degli scampi e l’acidità degli agrumi. Ingredienti per 4 persone: 320...
Rosewood Castiglion del Bosco riapre il 21 marzo
Nel cuore della Val d’Orcia, al Rosewood Castiglion del Bosco resort, l’originale sosta gastronomica al Ristorante Campo del Drago** e le nuove esperienze A Casa dello chef, Sapore di Mare e Dipingi & Degusta. Rosewood Castiglion del Bosco, l’idilliaco Resort...
Miserie e nobiltà della pasta: parte terza
Continua l’excursus di Stefano Milioni sulla pasta. Si passa attraverso la letteratura per scoprire le differenze tra pasta secca e pasta fresca. Come abbiamo visto nelle scorse puntate, la pasta è un prodotto povero, umile, inventato per preservare il prodotto...
Tartare di ricciola
Abbiniamo questa tartare di ricciola al Franciacorta Extra Brut Millesimato 2020 Freccianera Franciacorta Fratelli Berlucchi. Dalla delicatezza del mare alla vivacità degli agrumi con la ricetta dello chef Daniele Arzilli. Lo chef Daniele Arzilli del Ristorante Granace del Park Hotel...
Jackie O’ a Roma, un tuffo nel passato
Luciano Lombardi, aka Vignadelmar, è andato a cena al Jackie O’, locale storico di Via Veneto e della Dolce Vita. Dal 1972 continua imperterrito nella sua strada e non delude assolutamente le aspettative, né della cucina né della carta dei...
Miserie e nobiltà della pasta: parte seconda
Oggi Stefano Milioni spiega i segreti degli approvvigionamenti e della conservazione del grano nell’antica Roma. Ci porta così a scoprire l’origine della pasta. Abbiamo visto nella puntata precedente, come Roma avesse raggiunto il milione e mezzo di abitanti. Sfamare una...
Nuove aperture Febbraio 2025: aggiornamento
In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi...
Gramigna alla salsiccia
La gramigna alla salsiccia è uno dei piatti tipici della cucina emiliana e la versione che vi proponiamo è quella della Compagnia Amatori della Pasta. Ci accompagniamo il Morellino di Scansano BellaMarsilia 2022 PoggioargentierA. Ingredienti per 4 persone 400 g...
Miserie e nobiltà della pasta: parte prima
Parte oggi un ricco excursus di Stefano Milioni sul cibo italiano più amato: la pasta. Dalle umili origini nell’antica Roma fino alle raffinatezze della cucina contemporanea. Seguiteci ogni mercoledì per saperne sempre di più. In tutto il mondo è diffusa...
Lasagne al forno con ragù di carne
Questo piatto della tradizione italiana, le lasagne al forno, ben si sposa – quando condito con il ragù di carne – con l’Amarone della Valpolicella 2015 Ca’ Pigneto. Ingredienti per 6-8 persone Il ragù alla bolognese: 600 g di carne...