Gourmet
La sezione Gourmet è dedicata agli articoli che abbracciano il grande mondo del food, dalle recensioni di ristoranti alle ricette, da particolari cibi a posti dove andare a mangiare (o dormire) dai produttori di vino
Risotto allo zafferano con scampi e mandorle
Ricetta pensata per il Toscana Bianco Lodano 2024 Tua Rita: la dolcezza degli scampi e le note dello zafferano accompagnano la componente aromatica di Traminer e Riesling, mentre la cremosità del risotto dialoga con lo Chardonnay e con l’affinamento in...
Faraona alle erbe con crema di sedano rapa e mandorle
Un piatto elegante ma non troppo elaborato, nel quale la carne saporita della faraona sostiene la struttura del vino scelto: il Friuli Colli Orientali Friulano Riserva 2023 Monviert. Ingredienti per 4 persone 1 faraona tagliata in 8 pezzi 600 g...
Osteria del Conte, la Toscana senza artifici
Nel centro storico di Montepulciano, a pochi passi da Piazza Grande e dalla Fortezza, l’Osteria del Conte propone una cucina schiettamente toscana, costruita sulle ricette familiari, sulla stagionalità e sui prodotti del territorio. Un locale accogliente, dove ritrovare pici, carni,...
Coniglio in fricassea al timo con scalogni e nocciole
La delicatezza del coniglio e la salsa vellutata accompagnano la struttura del Trebbiano d’Abruzzo Terre di Chieti Riserva Marina Cvetic 2024 Masciarelli che proponiamo in abbinamento. Ingredienti per 4 persone 1 coniglio tagliato in pezzi, circa 1,3 kg 8 scalogni...
Paca trasloca tra le vigne della Tenuta Ceri
Il ristorante stellato di Niccolò Palumbo lascia il centro di Prato e si trasferisce a Carmignano. Da settembre sarà inserito in un progetto che comprende cantina, sette suite ed eventi. Un cambio di scala che riflette l’evoluzione delle aziende vinicole...
Rombo arrosto con finocchi, patate e mandorle
La struttura del rombo sostiene l’ampiezza del Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico Plenio 2023 Umani Ronchi che proponiamo in abbinamento, mentre finocchio e finocchietto richiamano le sue note di anice ed erbe aromatiche. Ingredienti per 4 persone 1 rombo...
Zucchine ripiene di vitello, ricotta ed erbe
Un piatto estivo da servire tiepido, saporito ma non troppo strutturato. Perfetto per l’abbinamento con il Grignolino d’Asti Arlandino 2024 Tenuta Santa Caterina, da portare in tavola a 12°C. Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine grandi 250 g di macinato...
Lo Scoglietto, cucina di mare e una cantina che sorprende
Sul lungomare di Rosignano Solvay, lo storico stabilimento balneare Lo Scoglietto è anche un interessante indirizzo gastronomico. Pesce protagonista nella cucina di Isabella e una selezione di vini di notevole profondità, frutto dell’esperienza e della passione di Claudio. Con il...
Con la canna da pesca tra i ristoranti della Costa Etrusca
Paolo Valdastri ci propone una carrellata di ristoranti da non farsi scappare se si è in vacanza (o in viaggio di lavoro) sulla famosa Costa degli Etruschi, a sud di Livorno. Due sono in problemi da affrontare. Il primo è...
Filetti di ricciola su crema di melanzane, pomodorini confit e timo
La sapidità della ricciola e la consistenza morbida della melanzana trovano equilibrio nella freschezza del Roma Bianco Vulc Num 2025 Tenimenti Leone. I pomodorini gialli richiamano le note di frutta gialla del vino senza eccedere in dolcezza, mentre il timo...
Cena nel Viale, la Valpolicella si siede a tavola
Domenica 2 agosto torna uno degli appuntamenti estivi più suggestivi della Valpolicella. Cantina Buglioni organizza la nuova edizione della Cena nel Viale: una tavolata sotto le stelle tra i vigneti di Dimora Buglioni, con un menù firmato da quattro protagonisti...
Cantine Isola, 130 anni di vini per tutte le tasche
Via Paolo Sarpi 30, nel cuore di Milano. Quaranta metri quadri, duemila etichette e un bancone che è un palcoscenico. Cantine Isola – enoteca con mescita – compie 130 anni e non ha nessuna intenzione di muoversi, come ci racconta...
Gnocchi di ricotta alle erbe, crema di zucchine, limone e mandorle tostate
Ricetta estiva, non troppo complicata (richiede un po’ di manualità per impastare gli gnocchi), che si abbina molto bene con il Terre d’Abruzzo Pecorino Feuduccio 2025 Il Feuduccio. La crema di zucchine e la ricotta ne esaltano i toni morbidi,...
San Pietro a Pettine: la cucina a dimensione umana
Un ristorante, una tenuta agricola, un luogo dove paesaggio, oliveti, bosco e cucina dialogano senza soluzione di continuità. A Trevi, San Pietro a Pettine inaugura il nuovo “Menù Libero”, una proposta che rimette l’ospite al centro dell’esperienza gastronomica. Senza rinunciare...
Penne di farina di mais e riso con pesto di anacardi e scorza di limone
Primo piatto fresco e senza glutine, rapido e facilissimo da preparare che serviamo con il Colli di Luni Vermentino Etichetta Nera 2025 Cantine Lunae Bosoni. In questa ricetta il gusto delicato degli anacardi si avvolge del profumo inebriante del basilico,...
Nuove aperture Luglio 2026 – Aggiornamento
In questa rubrica segnaliamo le nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar in tutta Italia. Non si tratta di recensioni, ma di anticipazioni su locali di recente inaugurazione o in apertura. Un osservatorio sul fermento del settore, tra...
Tagliolini al limone con gamberi, zucchine e timo
Ricetta estiva che abbiniamo all’Alto Adige Chardonnay Riserva Freienfeld 2022 Cantina Kellerei Kurtatsch. La dolcezza naturale dei gamberi richiama il frutto maturo dello Chardonnay, mentre zucchine, timo e limone dialogano con la sua freschezza. Ingredienti 4 persone: 320 g di...
Osteria dei Merli, convincente sosta a Bolgheri
Se ti trovi a passare dalle parti di Bolgheri, ti consigliamo una sosta all’Osteria dei Merli. Una cucina garbata ed essenziale fatta di sapori autentici e di materie prime di alta qualità. La cantina è preziosa e ben fornita di...
Sformato di zucchine, ricotta e menta con crema di Parmigiano
Per questo sformato proponiamo un abbinamento elegante, giocato sull’equilibrio tra morbidezza, profumi e tensione gustativa. La dolcezza delle zucchine e della ricotta si armonizza con il frutto della Roma Doc Malvasia Puntinata 2025 Cantina Castello di Torre in Pietra, mentre...
La Brisa, il ristorante milanese dove vive Diabolik
Nel cuore della vecchia Milano, Ristorante La Brisa unisce cucina d’autore, atmosfera riservata e una storia davvero insolita. Il proprietario Antonio “Tojo” Facciolo è figlio dello storico disegnatore di Diabolik e racconta un legame familiare che ha ispirato i celebri...
Nuove aperture Giugno 2026 – Aggiornamento
In questa rubrica segnaliamo le nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar in tutta Italia. Non si tratta di recensioni, ma di anticipazioni su locali di recente inaugurazione o in apertura. Un osservatorio sul fermento del settore, tra...
Ricciola, pesca, finocchio all’arancia e polvere di cappero
La sorprendente proposta dello chef Giuseppe Mulargia dell’FH55 Grand Hotel Palatino di Roma esalta ingredienti di stagione con eleganza e leggerezza. Proponiamo in abbinamento il Trentodoc 1673 Noir Nature 2019 Cesarini Sforza Spumanti. Una preparazione che interpreta i sapori del...
Villa Svetoni, il lusso discreto del Vino Nobile
Nel cuore delle colline di Montepulciano, tra filari di Sangiovese e panorami che raccontano la Toscana più autentica, Villa Svetoni Wine Resort & Spa rappresenta una delle più interessanti realtà dell’ospitalità enoturistica del territorio. Arrivare a Villa Svetoni significa entrare...
Dei Cappuccini, cucina d’autore sul mare di Amalfi
Nel suggestivo Anantara Convento di Amalfi Grand Hotel, lo chef Claudio Lanuto firma una proposta gastronomica profondamente legata al territorio. Tra panorami mozzafiato, accoglienza impeccabile e una carta dei vini di alto livello, una cena che merita il viaggio. In...
Tagliata di manzo con pomodorini confit, rucola e grana
Piatto semplice, perfetto per questa stagione, da servire accompagnando con la Barbera d’Asti La Tota 2024 Marchesi Alfieri leggermente rinfrescata. L’acidità del vino valorizzerà la succulenza della carne. Ingredienti per 4 persone: Per la tagliata 800 g di controfiletto di...
Antica Dimora Dosio, dormire tra i vigneti del Barolo
Nel punto più alto della denominazione Barolo, tra i filari di Serradenari e con lo sguardo che spazia fino al Monviso, Antica Dimora Dosio offre un’esperienza autentica di ospitalità nelle Langhe. Un relais di charme nato accanto alla cantina Dosio,...
Il Gatto Insaccato a Selva Nera, Roma (o quasi)
Un ristorante dai piatti solidi e gustosi in un quartiere periferico di Roma. Un punto d’attrazione in una zona che non ha molti punti di riferimento, ma un pubblico pronto a goderselo. Ce ne parla Iolanda Maggio. Il Gatto Insaccato...
Tortino di zucchine, pecorino dolce e maggiorana
Da servire su un letto di zucchine croccanti, accompagnato dal Pignoletto Superiore Malagò 2024 Terre Rosse Vallania. Il contrasto tra il tortino morbido e il letto di zucchine croccanti funziona molto bene con la tensione acida e la sapidità del...
Castello di Semivicoli, il fascino dell’Abruzzo tra vino e storia
Tra la Maiella e l’Adriatico, un palazzo baronale del Seicento restaurato dalla famiglia Masciarelli è diventato uno dei più affascinanti wine resort italiani. Camere di charme, degustazioni, cucina del territorio e un fitto calendario di eventi rendono il Castello di...
Satricvm, il fine dining che emoziona ancora
Satricvm a Le Ferriere, nel cuore dell’Agro Pontino, Max Cotilli e Sonia Tomaselli dimostrano che il fine dining può essere creativo, coinvolgente e tutt’altro che prevedibile. Un percorso gastronomico ricco di tecnica, personalità e abbinamenti sorprendenti, tra vini, sakè e...