Gourmet
La sezione Gourmet è dedicata agli articoli che abbracciano il grande mondo del food, dalle recensioni di ristoranti alle ricette, da particolari cibi a posti dove andare a mangiare (o dormire) dai produttori di vino
Busiate con alici fresche, finocchietto selvatico e limone
Ricetta di facile esecuzione e dal risultato sicuro. Proponiamo in abbinamento il Terre Siciliane Lù 2023 Gaetano Di Carlo Viticoltore: finocchietto e limone richiamano la componente aromatica del vino; sapidità e untuosità delle alici vengono bilanciate da acidità e salinità....
La Foresteria Planeta, giardino e ospitalità
Riapre a Menfi La Foresteria Wine Resort: il giardino delle erbe guida una stagione tra cucina, benessere e soggiorni immersi nei vigneti, con camere dedicate alle piante aromatiche e vista sul mare. Tra vigneti, luce e mare Sulla sommità di...
Pomod’Oro, pizzeria gourmet nel cuore di Colle Val d’Elsa
Pizza d’autore, sia nelle proposte classiche che in quelle più ricercate; cucina curata e carta delle bevande ampia: un indirizzo affidabile, accogliente e di qualità, ideale anche fuori stagione. Durante un fine settimana d’inizio primavera, in giro fra le aziende...
Sushi “italianizzato” di salmone e gamberi
Ricetta di sushi semplificata, con gusto più rotondo e accessibile, che proponiamo in abbinamento al Valdobbiadene Superiore di Cartizze La Rivetta Brut di Villa Sandi. La leggera nota di olio e limone avvicina il profilo organolettico al gusto italiano senza...
Osteria al Duca a Verona: cucina veneta e storia nel cuore della città
Osteria al Duca è la più antica osteria di Verona: una gestione famigliare, cucina regionale fatta bene e una carta dei vini curata. Cosa chiedere di più? Ce ne parla Iolanda Maggio. Verona è l’Arena, certo, ma anche vicoli eleganti,...
Risotto al limone, gamberi crudi e timo
Il tocco finale di una spolverata di polvere di pane tostato e poche gocce di riduzione di crostacei rendono questo piatto davvero gourmet. Lo accompagniamo con il Trentodoc 1673 Brut Millesimato 2021 Cesarini Sforza. Ingredienti per 4 persone: 320 g...
Il Falconiere stagione ‘26: sostenibilità e cucina stellata
Il Falconiere Relais & Spa ha riaperto con importanti novità: un orto verticale a servizio della cucina stellata, una suite completamente rinnovata e un percorso sempre più concreto verso la sostenibilità. Tra vino, ospitalità e territorio, la tenuta Baracchi rafforza...
Il Vizio, rooftop d’autore tra Roma e Giappone
Sulla terrazza del Sina Bernini Bristol, con vista mozzafiato su Roma, Il Vizio unisce eleganza, cucina italiana e raffinati tocchi giapponesi dello chef Nagano Tetsuo. Tra sushi impeccabile e piatti creativi, la proposta gastronomica si esprime al meglio in abbinamento...
Spaghetti con calamaretti, crema di cannellini e broccoli
Questa ricetta è la versione “casalinga” di un piatto creato dallo chef Antonello Sardi, anima creativa del Ristorante Serrae Villa Fiesole, 1 stella Michelin. La abbiniamo con un vino tanto buono quanto sconosciuto: Isola dei Nuraghi Arvisionadu Fàula 2024 Cantina...
Dove mangiare a Pasqua e Pasquetta
Tra pranzi conviviali e gite fuori porta, Pasqua e Pasquetta segnano uno dei momenti più attesi della primavera. Per chi desidera vivere la festa fuori casa, sempre più ristoranti propongono menù dedicati, capaci di valorizzare i sapori stagionali e l’atmosfera...
Nuove aperture Marzo 2026 – aggiornamento
In questa rubrica segnaliamo le nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar in tutta Italia. Non si tratta di recensioni, ma di anticipazioni su locali di recente inaugurazione o in apertura. Un osservatorio sul fermento del settore, tra...
Riso basmati saltato con verza, carote e pancetta
Una proposta originale e leggera dal tocco orientale. Un piatto che combina la fresca croccantezza delle verdure, il profumo del riso basmati e la pancetta che accompagna egregiamente l’abbinamento al Chianti Montalbano 2024 Tenuta di Artimino. Ingredienti per 4 persone:...
Locanda Madonna delle Vigne: il sapore autentico della Marsica
Ci sono luoghi che non si limitano ad accoglierti ma ti fanno sentire parte di una storia. La Locanda Madonna delle Vigne, incastonata tra i vicoli di Celano e protetta dall’ombra maestosa del Castello Piccolomini, è uno di questi. Come...
Tagliatelle al ragù bianco di anatra e funghi porcini
Primo piatto sapido e non troppo grasso, con componenti aromatiche che funzionano bene con il Trentino Superiore Pinot Nero Brusafer 2022 Cavit. Il ragù bianco non copre l’eleganza del vino come farebbe un ragù rosso. Ingredienti per 4 persone: 320...
Orecchiette con broccoletti siciliani e noci pecan
Variante più morbida, grazie alle noci pecan, rispetto alla classica ricetta pugliese con la sapidità “marina” delle acciughe. Abbiamo scelto un abbinamento con il Chianti Classico 2022 Lilliano, che farà chiacchierare prima e metterà tutti d’accordo dopo. Ingredienti per 6...
La cucina di Roma
Nella capitale si innestano culture diverse anche per quanto attiene alla cucina: accanto alla cucina povera delle frattaglie – il cosiddetto “quinto quarto” – riconosciamo in moltissime ricette una matrice romano-giudaica, per finire alla cucina campagnola dei Castelli Romani. Ce...
Polpettone ripieno con provolone, funghi e spinaci
Un “rotolo” di polpettone che sposa molto bene il Chianti Classico Gran Selezione Valore di Famiglia 2021 Famiglia Cecchi, perché l’acidità del Sangiovese pulisce la bocca da grassezza e succulenza (carne e formaggio) mentre le note speziate del vino dialogano...
Nuove aperture Febbraio 2026
In questa rubrica segnaliamo le nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar in tutta Italia. Non si tratta di recensioni, ma di anticipazioni su locali di recente inaugurazione o in apertura. Un osservatorio sul fermento del settore, tra...
Pici al ragù bianco di cinta senese, finocchietto e olive nere
Un primo piatto che profuma di Maremma: essenziale, mediterraneo, intenso ma non pesante. La succulenza del maiale e la nota aromatica del finocchietto trovano nel Morellino di Scansano 2024 Col di Bacche un compagno naturale, capace di valorizzare il piatto....
Tagliatelle al ragù di manzo, fave di cacao e alloro
Ricetta dell’Executive Chef Antonello Sardi del Ristorante Serrae Villa Fiesole*, all’interno del boutique hotel FH55 Hotel Villa Fiesole. Proponiamo un abbinamento non “per tradizione”, ma per affinità strutturale e aromaticità intelligente con il Montepulciano d’Abruzzo Ilico 2022 Illuminati. Un Montepulciano...
Enoteca Meucci, Cortona: tra grandi vini e cucina generosa
Anche in inverno, Enoteca Meucci convince per la sua doppia anima ben riuscita. Al piano superiore il ristorante propone una cucina di base tradizionale con variazioni personali accattivanti e porzioni decisamente abbondanti. Sotto, l’enoteca è un paradiso per chi ama...
Risotto mantecato al burro acido, jus di pollo e polvere di alloro
Ricetta di Giancarlo Perbellini per Bertani. Un risotto che unisce la delicatezza cremosa della tradizione italiana a dettagli di gusto intensi e sorprendenti. Perfetto in abbinamento a un calice di Amarone della Valpolicella Classico 2016 Bertani. Il jus di pollo...
Pizza e bollicine al Ristorante Pizzeria Life vicino Roma
Pizza romana sottile e scrocchiarella, ingredienti di qualità e una serata tutta dedicata all’abbinamento con le bollicine: al Ristorante Pizzeria Life di Mentana (vicino Roma) Vignadelmar ha provato le pizze in carta e il nuovo impasto ad alta idratazione. In...
Persico del Maggiore con crema leggera di Pecorino Romano, pere rosolate e pinoli
Ispirato a un piatto creato dallo chef Andrea Cane, titolare dell’ Osteria del Vergante a Invorio (NO), leggermente alleggerito. Lo proponiamo con il Friuli Colli Orientali Ribolla Gialla 2024 Monviert. Scelta che punta sulla freschezza e sulla tensione acida per...
Nuove aperture Gennaio 2026 – aggiornamento
In questa rubrica segnaliamo le nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar in tutta Italia. Non si tratta di recensioni, ma di anticipazioni su locali di recente inaugurazione o in apertura. Un osservatorio sul fermento del settore, tra...
Orecchiette mascarpone e salmone affumicato al profumo di limone
Questa ricetta delle orecchiette è molto facile e rapida da preparare e il risultato è gustoso. La abbiniamo al Montecucco Vermentino Irisse 2023 ColleMassari che pulisce la cremosità del mascarpone, regge la parte affumicata e sapida del salmone e valorizza...
Bottega Vini ha aperto a Cortina
Antica Bottega del Vino, l’iconico locale del vino veronese di proprietà delle Famiglie Storiche dell’Amarone, ha inaugurato lo scorso 30 dicembre la sede ampezzana in vista delle Olimpiadi invernali. È Bottega Vini e, no, non sarà un pop-up. Ce ne...
Risotto ai porri e scorza di limone
Ecco un risotto ai porri pensato su misura per il Soave Superiore Classico Castellaro Tufaie 2023 Bolla: elegante, territoriale, con un tocco gastronomico ma senza mai sovrastare il vino. La dolcezza del porro valorizza la sapidità del Soave, l’aggiunta della...
Gulasch tirolese
A questo piatto ricco e tradizionale di gulasch abbiniamo il Lagrein Alto Adige 2024 Muri-Gries, che esalta la dolcezza delle cipolle, la paprika e la succulenza della carne. Ingredienti per 4 persone: 800 g manzo (spalla o cappello del prete),...
Funghi porcini, patate di montagna, porri e nepitella
Questa ricetta è stata creata dallo chef Antonello Sardi del Ristorante Serrae* dell’elegante FH55 Hotel Villa Fiesole per celebrare i profumi del bosco toscano. Cosa di meglio che abbinarci il Chianti Classico Terre di Prenzano 2022 Vignamaggio? Un piatto che...