Chapati con melanzane, pomodori e pecorino romano

Redazione DoctorWine6 Luglio 20242 Luglio 2024

by Redazione DoctorWine6 Luglio 20242 Luglio 20240

Il chapati è il pane tradizionale indiano, originario del Punjab in India. Lo farciamo con verdure estive e lo serviamo con il Salento Chardonnay Teresa Manara VT 15 settembre 2022 Cantele. Senza lievito, ha forma piatta e tonda, simile ad...

Gourmet Ricetta della settimana

Farfalle con fave, guanciale e provolone piccante stagionato

Redazione DoctorWine1 Giugno 202428 Maggio 2024

by Redazione DoctorWine1 Giugno 202428 Maggio 20240

Queste farfalle sono un primo piatto di facile esecuzione che si basa sulla qualità delle materie prime utilizzate: fave, guanciale e provolone piccante Valpadana Dop. Ci abbiniamo il nuovo vino di Caparra & Siciliani, il Cirò Rosso Classico Superiore Riserva...

Gourmet Ricetta della settimana

Filetto di maialino in crosta

Stefania Vinciguerra4 Maggio 20242 Maggio 2024

by Stefania Vinciguerra4 Maggio 20242 Maggio 20240

Per questo piatto mi sono ispirata alla ricetta dello Chef Giovanni Santoro dello Shalai Resort di Linguaglossa (Ct) che prevedeva una crosta con pistacchi e mandorle e una crema al Marsala. Ho preferito una salsa al Brunello per abbinarci l’ottimo...

Gourmet Ricetta della settimana

Crostone con alici e cicoria

Stefania Vinciguerra20 Aprile 202418 Aprile 2024

by Stefania Vinciguerra20 Aprile 202418 Aprile 20240

L’idea di questo piatto è di Adriana Sirone e Emanuele Gregorio del ristorante messinese Casa e Putia. Proponiamo un abbinamento fuori zona con la Vernaccia di San Gimignano Vigna Santa Margherita 2021 Panizzi. Ingredienti per 4 persone: 4 crostoni di...

Gourmet Ricetta della settimana

Pasta con le sarde

Stefania Vinciguerra13 Aprile 202411 Aprile 2024

by Stefania Vinciguerra13 Aprile 202411 Aprile 20240

Piatto tipico siciliano per un abbinamento “eretico”: il Veneto Bianco Multivintage Hey French, You Could Have Made This But You Didn’t, Edizione III, Pasqua Vigneti e Cantine. È un piatto che può essere preparato da marzo a settembre, durante il...

Gourmet Ricetta della settimana

Hamburger capperi e cipolla con broccoletti ripassati

Katiuscia Rotoloni23 Marzo 202421 Marzo 2024

by Katiuscia Rotoloni23 Marzo 202421 Marzo 20240

Ricetta di facile fattura e sicuro risultato che abbiniamo al Lazio Cesanese Matidia 2021 di Casale del Giglio. Ingredienti per 4 persone: Per gli hamburger: 600 g carne di manzo macinata (reale, punta di petto, ecc), 1 cipolla rossa di...

Gourmet Ricetta della settimana

Pallotte abruzzesi

Redazione DoctorWine9 Marzo 20243 Maggio 2024

by Redazione DoctorWine9 Marzo 20243 Maggio 20240

Preparazione con uova e pecorino romano dello chef romano Alessandro Verdenelli. Proponiamo un abbinamento regionale con il Cerasuolo d’Abruzzo Superiore Villa Gemma 2022 Masciarelli. Ingredienti per 4 persone: Per le pallotte: 6 uova; 360 g pecorino romano Dop grattugiato; 120...

Gourmet Ricetta della settimana

Spaghettoni alla finta gricia

Iolanda Maggio24 Febbraio 202421 Febbraio 2024

by Iolanda Maggio24 Febbraio 202421 Febbraio 20240

A questi spaghettoni alla finta gricia, ideata dallo chef Matteo Giudici, abbiniamo il Venezia Chardonnay Bianco dell’Arnasa 2022 di Castello di Roncade Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghettoni trafilati al bronzo; 10 foglie di salvia; 80 gr di...

Gourmet Ricetta della settimana

Risotto all’Amarone della Valpolicella

Redazione DoctorWine10 Febbraio 20245 Febbraio 2024

by Redazione DoctorWine10 Febbraio 20245 Febbraio 20240

Il risotto all’Amarone della Valpolicella – è notizia di questi giorni - si candida a diventare ufficialmente De.Co (Denominazione Comunale, marchio di attestazione di origine geografica). Festeggiamo la candidatura di questo piatto tradizionale abbinandolo a un vino del territorio: l’Amarone...

Gourmet Ricetta della settimana

Polpette di carne

Stefania Vinciguerra3 Febbraio 20242 Febbraio 2024

by Stefania Vinciguerra3 Febbraio 20242 Febbraio 20240

Le polpette sono un piatto classico della cucina italiana, ogni famiglia ha la sua variante. Ve ne propongo una delle tante, da provare con il Rosso di Montalcino 2020 Paradiso di Cacuci. Ingredienti per 4 persone: 250 g. carne macinata...

Gourmet Ricetta della settimana

Fegato di vitello con cipolle stufate su purea di cavolfiore

Redazione DoctorWine27 Gennaio 20242 Febbraio 2024

by Redazione DoctorWine27 Gennaio 20242 Febbraio 20240

Una ricetta, questa del Fegato di vitello con cipolle stufate su purea di cavolfiore, tutta da provare, dai sapori insoliti ma molto gustosi, che abbiniamo al Trebbiano d’Abruzzo Laus Vitae 2021 Citra. Ingredienti per 4 persone: 2 fette di fegato...

Gourmet Ricetta della settimana

Rollè di pollo arrosto

Katiuscia Rotoloni20 Gennaio 20242 Febbraio 2024

by Katiuscia Rotoloni20 Gennaio 20242 Febbraio 20240

Un piatto che piace anche ai bambini, servito - per gli adulti - con il Chianti Classico Riserva Ruello 2019 Boschetto Campacci. Ingredienti per 4 persone: 1 pollo da circa 2 kg disossato, 2 uova, 1 cucchiaio di farina 00,...

Gourmet Ricetta della settimana

Stinco di maiale al forno

Stefania Vinciguerra13 Gennaio 20242 Febbraio 2024

by Stefania Vinciguerra13 Gennaio 20242 Febbraio 20240

Un ingrediente spesso sottovalutato, ma molto gustoso. Lo proponiamo in abbinamento con lo strepitoso Amarone della Valpolicella Marne 180 2019 Tedeschi. Ingredienti per 4 persone 2 stinchi di maiale freschi; ½ litro di vino rosso, rosmarino, salvia, 2 foglie di...

Gourmet Ricetta della settimana

Il tonno e la cacciatora

Redazione DoctorWine16 Dicembre 202311 Giugno 2024

by Redazione DoctorWine16 Dicembre 202311 Giugno 20240

Il ristorante messinese Casa e Putia propone questa ricetta con il tonno alletterato, cacciatora croccante, olio EVO di oliva minuta, salsa tonnata con capperi canditi di Salina. Lo abbiniamo al Trentino Bianco Riserva Conte Alessandro 2018 Tenute Sajni Fasanotti. Ingredienti:...

Gourmet Ricetta della settimana

Tortelli di erbette e ricotta con salmone affumicato

Stefania Vinciguerra9 Dicembre 20232 Febbraio 2024

by Stefania Vinciguerra9 Dicembre 20232 Febbraio 20240

Le feste si avvicinano e il salmone affumicato è un vero e proprio must per i menù natalizi, semplice, versatile e dal sapore intenso. Proviamolo in questo primo piatto completato con burro, parmigiano reggiano e schiuma di latte e beviamoci...

Gourmet Ricetta della settimana

Pappardelle al ragù di cinghiale

Stefania Vinciguerra18 Novembre 20232 Febbraio 2024

by Stefania Vinciguerra18 Novembre 20232 Febbraio 20240

Questo piatto è un classico della cucina toscana ed è perfetto per esaltare i sapori del Nebbiolo d’Alba Roccheri dei Marchesi di Barolo, poiché il gusto robusto del cinghiale si sposa bene con la struttura del vino. Ingredienti per 4...

Tag : ricetta

Chapati con melanzane, pomodori e pecorino romano

Farfalle con fave, guanciale e provolone piccante stagionato

Filetto di maialino in crosta

Crostone con alici e cicoria

Pasta con le sarde

Hamburger capperi e cipolla con broccoletti ripassati

Pallotte abruzzesi

Spaghettoni alla finta gricia

Risotto all’Amarone della Valpolicella

Polpette di carne

Fegato di vitello con cipolle stufate su purea di cavolfiore

Rollè di pollo arrosto

Stinco di maiale al forno

Il tonno e la cacciatora

Tortelli di erbette e ricotta con salmone affumicato

Pappardelle al ragù di cinghiale

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Accordo Roma Capitale e associazione Donne del Vino del Lazio

10a edizione del master Vini italiani e mercati mondiali

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Qualche considerazione generale

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Degustazioni

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Gourmet

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