Autore: Daniele Cernilli

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Direttore responsabile di DoctorWine nonché il direttore-curatore della Guida Essenziale ai Vini d'Italia by DoctorWine, Daniele Cernilli è un critico enologico di fama internazionale. Dieci anni fa ha creato il web magazine DoctorWine dove mette a frutto la sua quarantennale esperienza. Giornalista e critico di vini (è stato cofondatore del Gambero Rosso nel 1986, curatore della guida Vini...

Editoriale Firmato DoctorWine

Qualche considerazione generale

Daniele Cernilli22 Luglio 202418 Luglio 2024

by Daniele Cernilli22 Luglio 202418 Luglio 20248

Riflettendo sui dati relativi alla viticoltura italiana, emergono informazioni interessanti, che ci fanno capire perché l’Italia è il Paese degli “artigiani del vino”. Ho l’abitudine, quando affronto un tema, ad avere sottomano alcuni dati, per capire l’entità di problemi e...

Editoriale Firmato DoctorWine

I punteggi dei vini

Daniele Cernilli15 Luglio 20248 Luglio 2024

by Daniele Cernilli15 Luglio 20248 Luglio 20244

Ridurre il giudizio di un vino a un numero (nel nostro caso in centesimi) è sempre una forzatura che ha il valore di indicazione, la cui soggettività è limitata dalla presenza di un panel di degustatori. Dare per forza dei...

Editoriale Firmato DoctorWine

Il vino al supermarket

Daniele Cernilli8 Luglio 20241 Luglio 2024

by Daniele Cernilli8 Luglio 20241 Luglio 20243

Troppo spesso di sente dire che i vini al supermarket sono vini di scarsa qualità, ma se questa cosa poteva forse essere vera in passato, ormai è totalmente superata dalla sempre maggiore attenzione da parte delle grandi catene di GDO....

Editoriale Firmato DoctorWine

Il Trebbiano del 2020

Daniele Cernilli1 Luglio 202427 Giugno 2024

by Daniele Cernilli1 Luglio 202427 Giugno 20241

Parliamo del Trebbiano d’Abruzzo di Valentini, che sta uscendo in questi giorni. Come da decenni, l’arrivo della bottiglia è accompagnato da una lettera manoscritta (di Edoardo prima, del figlio Francesco Paolo adesso) che racconta le scelte aziendali dell’annata. Ogni anno...

Editoriale Firmato DoctorWine

Lambrusco: un mondo a parte

Daniele Cernilli24 Giugno 202425 Giugno 2024

by Daniele Cernilli24 Giugno 202425 Giugno 20240

Le molte tipologie di Lambrusco hanno in comune un’anima profondamente popolare, fatta, certo, di caratteristiche organolettiche, ma anche di prezzi abbordabili e di grande ecletticità negli abbinamenti. Parlando con Giacomo Savorini, direttore del Consorzio del Lambrusco (il video dell’intervista lo...

Editoriale Firmato DoctorWine

La purezza della razza dieci anni dopo

Daniele Cernilli10 Giugno 202411 Giugno 2024

by Daniele Cernilli10 Giugno 202411 Giugno 20241

Torniamo ad affrontare un argomento di cui abbiamo parlato già 10 anni fa: l’uso di una singola varietà al 100%, in purezza, falsamente considerato come tradizionale. Assaggiando diverse annate di Tignanello di Antinori nel corso della festa per il suo cinquantenario...

Editoriale Firmato DoctorWine

Vino e chimica

Daniele Cernilli3 Giugno 202429 Maggio 2024

by Daniele Cernilli3 Giugno 202429 Maggio 20244

Per garantire salubrità e sicurezza alimentare sono necessarie profonde conoscenze scientifiche, il che significa anche dei processi (bio)chimici legati alla fermentazione. Nel corso di Dialoghi di Pistoia, che è un festival culturale che si è svolto quest’anno pochi giorni fa,...

Miscellanea Pot-Pourri

Quattro sapori più uno. L’Umami

Daniele Cernilli30 Maggio 202417 Maggio 2024

by Daniele Cernilli30 Maggio 202417 Maggio 20240

L’umami è un sapore relativamente recente per noi occidentali, ma radicato nelle cucine orientali, che sintetizza salato, dolce e amaro e che ritroviamo nella salsa di soia. Nonché tra i descrittori di diversi vini di lunga vita. Per noi occidentali...

Editoriale Firmato DoctorWine

Chianti Classico, Chianti e… Lollobrigida

Daniele Cernilli27 Maggio 202417 Maggio 2024

by Daniele Cernilli27 Maggio 202417 Maggio 20243

Purtroppo la differenza tra Chianti Classico e Chianti è poco chiara per molte, moltissime persone. Ma sarebbe auspicabile che almeno il ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste la conoscesse… Nell’immaginario collettivo, ma anche per molti appassionati, la differenza...

Miscellanea Pot-Pourri

Quattro sapori più uno. L’Amaro.

Daniele Cernilli23 Maggio 202422 Maggio 2024

by Daniele Cernilli23 Maggio 202422 Maggio 20240

Pronti per i quattro sapori più uno, l’amaro. Quante volte abbiamo storto la bocca davanti a questo gusto generalmente contrario alle nostre preferenze dato che queste, l’abbiamo visto nella “seconda puntata”, fin dall’infanzia sono naturalmente predisposte verso il sapore dolce....

Editoriale Firmato DoctorWine

Più padelle e meno stelle

Daniele Cernilli20 Maggio 202420 Maggio 2024

by Daniele Cernilli20 Maggio 202420 Maggio 20246

Evviva le trattorie a conduzione familiare, dalla cucina semplice ma anche molto solida e territoriale, dove patron e cuoco - spesso la stessa persona - sono sempre presenti. In altre parole: più padelle, meno stelle. L’affidabilità di qualunque attività rivolta...

Miscellanea Pot-Pourri

Quattro sapori più uno. Il Salato

Daniele Cernilli16 Maggio 20247 Maggio 2024

by Daniele Cernilli16 Maggio 20247 Maggio 20240

Eccoci giunti al terzo sapore: il salato. Lo conosciamo bene tutti e lo desideriamo nei nostri piatti, al punto che un cibo insipido, sciapo, scipito, sciocco, o comunque si voglia definire un cibo privo di sale, proprio non ci piace....

Editoriale Firmato DoctorWine

L’era del Gallo Nero

Daniele Cernilli13 Maggio 20247 Maggio 2024

by Daniele Cernilli13 Maggio 20247 Maggio 20243

Per i 100 anni del Consorzio del Chianti Classico, esce il libro Sulle tracce del Gallo Nero, un racconto (speriamo avvincente) di un grande vino e della sua storia. Il prossimo 14 maggio il Consorzio del Chianti Classico e il...

Miscellanea Pot-Pourri

Quattro sapori più uno. Il Dolce

Daniele Cernilli9 Maggio 202413 Maggio 2024

by Daniele Cernilli9 Maggio 202413 Maggio 20240

Abbiamo visto giovedì scorso il primo dei quattro sapori (più uno) che costituiscono la famiglia dei sapori: aspro, dolce, salato, amaro e umami. Oggi è la volta del dolce. È il sapore più amato e possiede il maggior periodo di...

Editoriale Firmato DoctorWine

I Vini per l’estate 2024

Daniele Cernilli6 Maggio 20242 Maggio 2024

by Daniele Cernilli6 Maggio 20242 Maggio 20240

Parte l’11 maggio a Milano il piccolo tour dedicato ai Vini per l'estate di DoctorWine. Le altre tappe sono Roma il 18 e Riccione il 20. Tre degustazioni dedicate ai vini da bere estivo, che trovate raccontati, insieme a molto...

Miscellanea Pot-Pourri

Quattro sapori più uno. L’aspro

Daniele Cernilli2 Maggio 20246 Maggio 2024

by Daniele Cernilli2 Maggio 20246 Maggio 20240

Ci hanno insegnato fin da bambini che i sapori sono quattro: aspro, dolce, salato e amaro. Da qualche decennio è stato aggiunto alla famiglia dei sapori l’umami, che proviene dalle culture orientali e che è entrato “nelle nostre papille” con...

Editoriale Firmato DoctorWine

Slow Food colpisce ancora

Daniele Cernilli29 Aprile 202430 Aprile 2024

by Daniele Cernilli29 Aprile 202430 Aprile 20240

Slow Food Italia, l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e le Comunità Laudato Si' hanno lanciato un appello (con relativa raccolta firme) per inserire l’educazione alimentare come insegnamento obbligatorio nelle scuole di ogni ordine e grado. Stavolta proprio non si...

Editoriale Firmato DoctorWine

Bentornato Fiorano Semillon

Daniele Cernilli22 Aprile 202422 Aprile 2024

by Daniele Cernilli22 Aprile 202422 Aprile 20242

AlessandroJacopo Boncompagni Ludovisi, proprietario della Tenuta di Fiorano, ha fatto rinascere il mitico Fiorano Semillon di veronelliana memoria. Le ultime versioni di Fiorano Semillon che mi ricordi risalgono ai primi anni Settanta. Era un vino leggendario, voluto dal principe Alberico...

Editoriale Firmato DoctorWine

Doc

Daniele Cernilli15 Aprile 202411 Aprile 2024

by Daniele Cernilli15 Aprile 202411 Aprile 20243

Ormai il termine è entrato nell’immaginario collettivo. Per molti è sinonimo di “autentico”, per cui termini come un Romano Doc, un Milanese Doc, alludono proprio a questo. Ma vediamo cos’è nella fattispecie la Doc o, meglio, le Doc. Sono disciplinari...

Editoriale Firmato DoctorWine

Che cosa ci dirà il Vinitaly

Daniele Cernilli8 Aprile 20243 Aprile 2024

by Daniele Cernilli8 Aprile 20243 Aprile 20243

La fiera veronese potrà aiutarci a capire se la crisi che sta attraversando il mondo del vino, sia italiano che internazionale, è una crisi congiunturale o se si tratta di una questione strutturale. Come ormai saprete dal 14 al 17...

Degustazioni In giro per cantine

Restivo: sta nascendo una stella?

Daniele Cernilli4 Aprile 202427 Marzo 2024

by Daniele Cernilli4 Aprile 202427 Marzo 20240

Il giovane imprenditore catanese Francesco Restivo sta mettendo in piedi un’azienda sull’Etna da oltre 50 ettari e con la consulenza del team Cotarella-Chiasso è uscito con il suo primo, ottimo vino: l’Etna Bianco Contrada Arcuria 2022. L’avventura di Francesco Restivo...

Enomondo News Pot-Pourri

Marco Felluga, il leone di Gradisca

Daniele Cernilli4 Aprile 20244 Aprile 2024

by Daniele Cernilli4 Aprile 20244 Aprile 20240

Ieri è mancato Marco Felluga. Aveva 96 anni ed è andato a raggiungere suo fratello Livio che se ne andò anni fa a più di 100. Marco è stato uno dei giganti del vino italiano. Fondò a Gradisca la cantina...

Editoriale Firmato DoctorWine

Il suicidio francese

Daniele Cernilli2 Aprile 202428 Marzo 2024

by Daniele Cernilli2 Aprile 202428 Marzo 20249

Stiamo assistendo in Francia a un atteggiamento penalizzante nei confronti del vino, sia dal punto di vista promozionale che culturale. C’è forse il rischio che una “visione” di questo tipo prenda piede anche in Italia? Tutti gli appassionati di vino...

Editoriale Firmato DoctorWine

La selezione di DoctorWine per Vinitaly

Daniele Cernilli25 Marzo 20243 Aprile 2024

by Daniele Cernilli25 Marzo 20243 Aprile 20241

Come tutti gli anni, DoctorWine avrà un proprio stand al Vinitaly (14-17 aprile) dove terremo 12 seminari con i migliori vini italiani e offriremo una selezione di una settantina di vini agli erogatori. Tutto questo per Vinitaly Tasting The DoctorWine...

Editoriale Firmato DoctorWine

Le tre fiere del vino

Daniele Cernilli18 Marzo 202415 Marzo 2024

by Daniele Cernilli18 Marzo 202415 Marzo 20240

Wine Paris & Vinexpo Paris, Prowein e Vinitaly nell’arco di due mesi. Sono troppe tre fiere del vino in Europa? È presto per dirlo, ma non sembra che Vinitaly, la fiera italiana, sia messa in discussione. Noi vi aspettiamo al...

Editoriale Firmato DoctorWine

Francesco Dammicco, uno di noi

Daniele Cernilli11 Marzo 20245 Marzo 2024

by Daniele Cernilli11 Marzo 20245 Marzo 20243

Conosco Francesco - Franco - Dammicco da metà anni Ottanta. All’epoca lavorava per il Manifesto, che era il giornale che ha ospitato i primi inserti targati Gambero Rosso. Oggi, concluso il suo rapporto pluridecennale con GR, entra in DoctorWine come...

Editoriale Firmato DoctorWine

Sempre i soliti noti

Daniele Cernilli4 Marzo 20244 Marzo 2024

by Daniele Cernilli4 Marzo 20244 Marzo 20241

A chi sostiene che le guide recensiscono sempre “i soliti noti”, faccio sommessamente notare che in decenni di critica di aziende ne abbiamo scoperte veramente tante. E il lavoro di scoperta non si ferma mai, perché assaggiamo ogni anno migliaia...

Editoriale Firmato DoctorWine

Per un pugno di lieviti

Daniele Cernilli26 Febbraio 202422 Febbraio 2024

by Daniele Cernilli26 Febbraio 202422 Febbraio 20240

Ripropongo, dopo quanto è stato affermato di recente in televisione, "Per un pugno di lieviti", un vecchio editoriale che mi fu addirittura corretto dal professor Luigi Moio, visto che io tutt’al più divulgo e non ho competenze scientifiche in materia...

Editoriale Firmato DoctorWine

Viva Banfi e viva Ezio Rivella, vent’anni dopo

Daniele Cernilli12 Febbraio 20246 Febbraio 2024

by Daniele Cernilli12 Febbraio 20246 Febbraio 20240

Ripubblico un editoriale che scrissi sul Gambero Rosso quasi vent’anni fa. Lo faccio ricordando il Cavalier Ezio Rivella, il mio amico Ezio, che ci ha lasciato qualche settimana fa. Allora mi criticarono aspramente per questo pezzo: Viva Banfi e viva...

Editoriale Firmato DoctorWine

Il caso enologico

Daniele Cernilli5 Febbraio 20242 Febbraio 2024

by Daniele Cernilli5 Febbraio 20242 Febbraio 20240

Roberto Di Meo è attualmente uno dei migliori interpreti dell’enologia “bianchista” italiana. Lo dimostrano tanti vini, ma l’ultimo che mi ha fatto assaggiare è un vero caso enologico: un Fiano con una permanenza di quasi trentuno anni sui lieviti. Roberto...