Miscellanea
Quattro sapori più uno. L’Umami
L’umami è un sapore relativamente recente per noi occidentali, ma radicato nelle cucine orientali, che sintetizza salato, dolce e amaro e che ritroviamo nella salsa di soia. Nonché tra i descrittori di diversi vini di lunga vita. Per noi occidentali...
Nasce Domus Artium Reserve
Con il lancio di questo nuovo salotto del vino, club privato per amanti dell’arte e del gusto, il vino si fa sempre più status. Nasce Domus Artium Reserve. È stato presentato a Milano, presso la Sala Mengoni del ristorante Cracco...
Quattro sapori più uno. L’Amaro.
Pronti per i quattro sapori più uno, l’amaro. Quante volte abbiamo storto la bocca davanti a questo gusto generalmente contrario alle nostre preferenze dato che queste, l’abbiamo visto nella “seconda puntata”, fin dall’infanzia sono naturalmente predisposte verso il sapore dolce....
Quattro sapori più uno. Il Salato
Eccoci giunti al terzo sapore: il salato. Lo conosciamo bene tutti e lo desideriamo nei nostri piatti, al punto che un cibo insipido, sciapo, scipito, sciocco, o comunque si voglia definire un cibo privo di sale, proprio non ci piace....
Quattro sapori più uno. Il Dolce
Abbiamo visto giovedì scorso il primo dei quattro sapori (più uno) che costituiscono la famiglia dei sapori: aspro, dolce, salato, amaro e umami. Oggi è la volta del dolce. È il sapore più amato e possiede il maggior periodo di...
Quattro sapori più uno. L’aspro
Ci hanno insegnato fin da bambini che i sapori sono quattro: aspro, dolce, salato e amaro. Da qualche decennio è stato aggiunto alla famiglia dei sapori l’umami, che proviene dalle culture orientali e che è entrato “nelle nostre papille” con...
Vini Selvaggi a Roma
Non solo vini naturali, ma proprio vini selvaggi a Roma. Almeno così sono definiti i vini nel titolo della manifestazione romana ad essi dedicata. Una manifestazione “alternativa”, che ha saputo catturare l’interesse di centinaia di giovani. Che io non sia...
Cantina Caprai e ITS: il futuro del vigneto è Digitale!
Cantina Caprai e ITS Umbria smarcano il mondo dell’agricoltura con un progetto di digitalizzazione del vigneto. La Cantina Caprai di Montefalco ha consolidato una collaborazione di oltre 10 anni con l’ITS Umbria, fungendo da aula didattica per gli studenti in...
Calici&Spicchi, il primo libro sull’abbinamento vino/pizza
Finalmente lo strumento indispensabile per scoprire il viaggio sensoriale di Antonella Amodio attraverso 101 abbinamenti con il vino giusto: dalla tradizionale pizza Margherita alle più creative. Impariamo a scegliere il vino ideale per la pizza che mangiamo: Calici&Spicchi e l'abbinamento...
Per sapere tutto sui PIWI, La viticoltura Resistente
Dopo la firma dello statuto della nuova associazione PIWI Italia, si è svolta la presentazione del libro “PIWI, La viticoltura Resistente” con la presenza degli autori Ivano Asperti e Luca Gonzato. In questo nuovo ed inedito volume di 340 pagine,...
Arriva Flos Olei 2024, la guida agli oli EVO del mondo
56 Paesi del mondo, 90 cartine, 500 aziende e 775 oli extravergini. La regione Valle d’Aosta è la new entry. La Hall of Fame conferma 5 posizioni all’Italia, 3 alla Spagna e apre le porte alla Croazia. La The Best...
Valdarno di Sopra Day 16/05/2023
Due scelte dirompenti per i progetti del futuro che è già qui: l’indicazione Vigna e la certificazione biologica obbligatoria per tutti. Ma la strada per ottenere il via libera alla ratifica del disciplinare di produzione è tutta in salita. La...
Barolo en Primeur 2023
Degustazione tecnica presso Enosis Meraviglia per presentare la terza edizione del progetto benefico, con l’asta curata da Christie’s in programma il 27 ottobre. Nato dalla collaborazione tra Fondazione Cassa di Risparmio di Cuneo, Fondazione CRC Donare ETS e il Consorzio...
Toscana e Piemonte per i vini da investimento
Con un + 9,2% i vini da investimento made in Italy si confermano un asset strategico per coloro che desiderano diversificare il proprio portafoglio. Ma quali sono le etichette nostrane che valgono di più? Questi i vini italiani più performanti...
Intervista al professor Attilio Scienza
“Non è questo l’annus horribilis del vino. E vi spiego perché”. E non dimentichiamo la viticoltura di precisione Raggiungiamo al telefono Attilio Scienza nella sua casa in Trentino. A Palermo c’è un caldo apocalittico e la colonnina di mercurio tocca i...
Il papà di Daniele ci ha lasciati
Domani mattina i funerali presso la Chiesa di Sant’Antonio da Padova a Roma. Ieri pomeriggio è mancato Alfredo Cernilli, il papà di Daniele. Ha vissuto molto a lungo, più di un secolo, fra poche settimane avrebbe compiuto 101 anni. È stato...
Intervista a Mario Fregoni
Il professor Fregoni, ordinario di Viticoltura all’Università Cattolica di Piacenza e già presidente dell’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (Oiv), intervistato da DoctorWine parla di Primitivo di Manduria e delle criticità del comparto vitivinicolo in Puglia. “Salento eccellenza di...
Denominazioni secolari alla prova dei fatti
Da qualche anno riuniamo in un’unica sessione di assaggio i vini delle tre denominazioni presenti nel bando del Granduca di Toscana Cosimo III de’ Medici del 1716: Rufina (dove siamo andati quest’anno), Valdarno e Carmignano. Periodo di degustazioni per la...
I percorsi del gusto nel Lazio
ll nuovo libro I Percorsi del gusto nel Lazio – 15 itinerari esperienziali a piedi tra natura & degustazioni edito da Edizioni il Lupo sarà in libreria dal 29 maggio. Dall’amore per la Natura e la passione per l’enogastronomia nasce un libro...
Il suono dello Champagne
Cosa rende lo Champagne così unico e inimitabile? Quali sono gli aspetti storici e produttivi che lo hanno reso universalmente noto fino al punto da essere considerato il vino spumante per eccellenza? A queste e altre domande cerca di rispondere...
Presentato il volume: Romagna, mosaico di vita
Un libro scritto a più mani - tra gli autori, il nostro direttore Daniele Cernilli - che sintetizza gli elementi valoriali unificanti di questo spicchio di regione, tra storia, territori e vini. Dopo un percorso per gruppi tematici affrontato dal Consorzio...
Uscita la guida Alberghi e Ristoranti d’Italia 2023 del TCI
Nuova edizione della guida “Alberghi e Ristoranti d'Italia 2023” curata dal Touring Club: oltre 2700 strutture accuratamente selezionate per dormire e mangiare e più di 360 indirizzi per acquisti a chilometro zero. La guida dedica grande attenzione ai territori e...