Autore: Redazione DoctorWine

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GourmetRicetta della settimana

Frittelle di yogurt e paneer (pakodi)

Redazione DoctorWine
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Come quella della scorsa settimana, anche questa ricetta è tratta dal libro “I Grandi Cru d’Italia incontrano la cucina di India, Cina e Giappone”, dove è presentata in abbinamento con il Rosso Piceno Superiore Roggio del Filare 2022 Velenosi. Il...
Enomondo NewsPot-Pourri

È mancata Pia Donata Berlucchi

Redazione DoctorWine
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Si è spenta all’età di 83 anni Pia Donata Berlucchi. Protagonista dell’enologia bresciana e a lungo presidente dell’azienda Fratelli Berlucchi, storica realtà di Borgonato di Corte Franca fondata nel 1927 dal padre Antonio. Classe 1942, una dei cinque figli del...
GourmetRicetta della settimana

Pollo del mendicante

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Ricetta cinese tratta dal libro “I Grandi Cru d’Italia incontrano la cucina di India, Cina e Giappone”, dove è presentata in abbinamento con il Vigneti delle Dolomiti San Leonardo 2020 San Leonardo, il nostro vino rosso dell’anno 2026. Il Comitato...
Enomondo NewsPot-Pourri

Ricerca e sostenibilità: il vino del futuro

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A Vinitaly 2026 l’Università di Milano ha portato progetti e studi su innovazione, salute e clima. Obiettivo: rendere la filiera vitivinicola più efficiente, sostenibile e resiliente. Il 13 e 14 aprile la Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari dell’Università degli...
Enomondo NewsPot-Pourri

Daniele Cernilli racconta la Romangia al Vinitaly 2026

Redazione DoctorWine
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La masterclass organizzata dal Consorzio Terre di Romangia al Vinitaly Tasting – The DoctorWine Selection e guidata da Daniele Cernilli, ha analizzato territorio, vitigni e stile attraverso dieci vini. Focus su vento, Cannonau e recupero varietale. La Romangia protagonista al...
GourmetRicetta della settimana

Busiate con alici fresche, finocchietto selvatico e limone

Redazione DoctorWine
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Ricetta di facile esecuzione e dal risultato sicuro. Proponiamo in abbinamento il Terre Siciliane Lù 2023 Gaetano Di Carlo Viticoltore: finocchietto e limone richiamano la componente aromatica del vino; sapidità e untuosità delle alici vengono bilanciate da acidità e salinità....
GourmetMangiare e dormire tra i vigneti

La Foresteria Planeta, giardino e ospitalità

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Riapre a Menfi La Foresteria Wine Resort: il giardino delle erbe guida una stagione tra cucina, benessere e soggiorni immersi nei vigneti, con camere dedicate alle piante aromatiche e vista sul mare. Tra vigneti, luce e mare Sulla sommità di...
GourmetRicetta della settimana

Sushi “italianizzato” di salmone e gamberi

Redazione DoctorWine
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Ricetta di sushi semplificata, con gusto più rotondo e accessibile, che proponiamo in abbinamento al Valdobbiadene Superiore di Cartizze La Rivetta Brut di Villa Sandi. La leggera nota di olio e limone avvicina il profilo organolettico al gusto italiano senza...
Enomondo NewsPot-Pourri

Vinitaly 2026: informazioni su mobilità, trasporti e parcheggi

Redazione DoctorWine
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Di seguito, le informazioni utili su viabilità, trasporti e parcheggi in occasione della 58ª edizione di Vinitaly (Veronafiere, 12-15 aprile). Il piano mobilità è realizzato dal Comune di Verona in sinergia con Veronafiere, Direzione Infrastrutture Viarie e Mobilità del Comune,...
Firmato DoctorWine

Buona Pasqua a tutti voi e una sorpresa nell’uovo

Redazione DoctorWine
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Il direttore Daniele Cernilli e la redazione di DoctorWine augurano a tutti i lettori una serena Pasqua, momento di pausa e riflessione che invita a rallentare e a ritrovare ciò che conta davvero. In un periodo in cui tutto corre...
GourmetRicetta della settimana

Risotto al limone, gamberi crudi e timo

Redazione DoctorWine
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Il tocco finale di una spolverata di polvere di pane tostato e poche gocce di riduzione di crostacei rendono questo piatto davvero gourmet. Lo accompagniamo con il Trentodoc 1673 Brut Millesimato 2021 Cesarini Sforza. Ingredienti per 4 persone: 320 g...
Enomondo NewsPot-Pourri

Bolgheri al MASE: “Tutela del territorio nelle scelte energetiche”

Redazione DoctorWine
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Il Consorzio Bolgheri e Bolgheri Sassicaia interviene sul progetto eolico offshore nel Mar Ligure scrivendo al ministro dell’ Ambiente e della Sicurezza Energetica. Preoccupazioni per le opere di connessione e possibili impatti su paesaggio, Viale dei Cipressi e continuità viticola....
Enomondo NewsPot-Pourri

Brunello: Ascheri nuovo direttore del Consorzio

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Cambio alla guida operativa del Consorzio. Il manager senese Guglielmo Ascheri, che succede ad Andrea Machetti, porta competenze trasversali e visione strategica. Cambio al Consorzio del Brunello Il Consorzio del vino Brunello di Montalcino ha un nuovo direttore: è Guglielmo...
GourmetMangiare e dormire tra i vigneti

Il Falconiere stagione ‘26: sostenibilità e cucina stellata

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Il Falconiere Relais & Spa ha riaperto con importanti novità: un orto verticale a servizio della cucina stellata, una suite completamente rinnovata e un percorso sempre più concreto verso la sostenibilità. Tra vino, ospitalità e territorio, la tenuta Baracchi rafforza...
Enomondo NewsPot-Pourri

Angelini Wines & Estates acquisisce la maggioranza di Arnaldo Caprai

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Angelini Wines & Estates acquisisce la maggioranza di Arnaldo Caprai, cantina simbolo del Sagrantino di Montefalco. L’operazione consolida la presenza del gruppo nel segmento alto del mercato, inserendo in portafoglio un marchio fortemente legato al territorio umbro. L’intesa si fonda...
GourmetRicetta della settimana

Spaghetti con calamaretti, crema di cannellini e broccoli

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Questa ricetta è la versione “casalinga” di un piatto creato dallo chef Antonello Sardi, anima creativa del Ristorante Serrae Villa Fiesole, 1 stella Michelin. La abbiniamo con un vino tanto buono quanto sconosciuto: Isola dei Nuraghi Arvisionadu Fàula 2024 Cantina...
Dove mangiareGourmet

Dove mangiare a Pasqua e Pasquetta

Redazione DoctorWine
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Tra pranzi conviviali e gite fuori porta, Pasqua e Pasquetta segnano uno dei momenti più attesi della primavera. Per chi desidera vivere la festa fuori casa, sempre più ristoranti propongono menù dedicati, capaci di valorizzare i sapori stagionali e l’atmosfera...
Enomondo NewsPot-Pourri

Giuseppe Montanaro, fondatore di Amastuola è venuto a mancare

Redazione DoctorWine
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È scomparso oggi Giuseppe Montanaro, imprenditore pugliese e anima del gruppo Kikau, nonché ideatore di Amastuola, una delle realtà più originali del panorama vitivinicolo del Sud. Aveva 85 anni. La storia di Giuseppe Montanaro (Peppino) parte da lontano, da quando...
Enomondo NewsPot-Pourri

APCI: continuità ai vertici, sfide aperte per la ristorazione

Redazione DoctorWine
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Rinnovate le cariche Acpi con Carcangiu presidente. Al Simposio di Roma Le stelle della ristorazione oltre 120 cuochi si confrontano su identità, sostenibilità, formazione e futuro del fine dining, tra tradizione da rileggere e nuovi equilibri tra cucina, sala e cliente....
GourmetRicetta della settimana

Tagliatelle al ragù bianco di anatra e funghi porcini

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Primo piatto sapido e non troppo grasso, con componenti aromatiche che funzionano bene con il Trentino Superiore Pinot Nero Brusafer 2022 Cavit. Il ragù bianco non copre l’eleganza del vino come farebbe un ragù rosso. Ingredienti per 4 persone: 320...
Enomondo NewsPot-Pourri

A Tipicità Festival celebrate le Famiglie del Cibo

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A Fermo, durante il Tipicità Festival è stato assegnato il premio nazionale alle dinastie del gusto italiano. Con il patrocinio del Masaf conferiti i primi riconoscimenti a sei “Famiglie del Cibo” che, da generazioni, custodiscono e diffondono nel mondo la...
Enomondo NewsPot-Pourri

Terre d’Oltrepò, l’assessore Beduschi: conferimenti sotto le attese

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Cantina Terre d’Oltrepò: le manifestazioni di interesse per il conferimento delle uve della prossima vendemmia al progetto industriale presentato da Collis Veneto Wine Group risultano al momento inferiori alle aspettative. Nei prossimi giorni si attenderanno eventuali ulteriori adesioni, dopodiché spetterà...
Enomondo NewsPot-Pourri

Il Consorzio di tutela Conegliano Valdobbiadene Prosecco Docg sostiene il Premio Paesaggi Storici

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L’Associazione dei Paesaggi Rurali di Interesse Storico (PRIS) istituisce il primo riconoscimento per chi promuove attivamente pratiche agricole e silvo-pastorali tradizionali e il Consorzio di tutela Conegliano Valdobbiadene Prosecco Docg lo sostiene. Un premio per chi tutela in maniera attiva il paesaggio...
GourmetRicetta della settimana

Polpettone ripieno con provolone, funghi e spinaci

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Un “rotolo” di polpettone che sposa molto bene il Chianti Classico Gran Selezione Valore di Famiglia 2021 Famiglia Cecchi, perché l’acidità del Sangiovese pulisce la bocca da grassezza e succulenza (carne e formaggio) mentre le note speziate del vino dialogano...
Enomondo NewsPot-Pourri

Uni Pisa: la luce ultravioletta migliora colore e aromi del vino

Redazione DoctorWine
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Una ricerca dell’Università di Pisa, condotta nei vigneti della Tenuta dell’Ornellaia a Bolgheri e pubblicata sulla rivista scientifica Plants, dimostra che un uso mirato dei raggi UV-C in vigna può migliorare la qualità delle uve. E non riduce la produzione....