Tag : abbinamento vino e cibo

GourmetRicetta della settimana

Guancia di manzo brasata con purè di sedano rapa

Redazione DoctorWine
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Un secondo da preparare anche il giorno prima, lasciando al momento del servizio soltanto la preparazione del contorno. La succulenza della carne accompagna la struttura del Toscana Rosso ExcelsuS 2020 Banfi che proponiamo in abbinamento. Cottura lenta per rendere la...
GourmetRicetta della settimana

Tortino di zucchine, pecorino dolce e maggiorana

Redazione DoctorWine
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Da servire su un letto di zucchine croccanti, accompagnato dal Pignoletto Superiore Malagò 2024 Terre Rosse Vallania. Il contrasto tra il tortino morbido e il letto di zucchine croccanti funziona molto bene con la tensione acida e la sapidità del...
GourmetRicetta della settimana

Risotto mantecato al burro acido, jus di pollo e polvere di alloro

Redazione DoctorWine
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Ricetta di Giancarlo Perbellini per Bertani. Un risotto che unisce la delicatezza cremosa della tradizione italiana a dettagli di gusto intensi e sorprendenti. Perfetto in abbinamento a un calice di Amarone della Valpolicella Classico 2016 Bertani. Il jus di pollo...
GourmetRicetta della settimana

Persico del Maggiore con crema leggera di Pecorino Romano, pere rosolate e pinoli

Redazione DoctorWine
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Ispirato a un piatto creato dallo chef Andrea Cane, titolare dell’ Osteria del Vergante a Invorio (NO), leggermente alleggerito. Lo proponiamo con il Friuli Colli Orientali Ribolla Gialla 2024 Monviert. Scelta che punta sulla freschezza e sulla tensione acida per...
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Orecchiette mascarpone e salmone affumicato al profumo di limone

Katiuscia Rotoloni
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Questa ricetta delle orecchiette è molto facile e rapida da preparare e il risultato è gustoso. La abbiniamo al Montecucco Vermentino Irisse 2023 ColleMassari che pulisce la cremosità del mascarpone, regge la parte affumicata e sapida del salmone e valorizza...
GourmetRicetta della settimana

Gulasch tirolese

Redazione DoctorWine
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A questo piatto ricco e tradizionale di gulasch abbiniamo il Lagrein Alto Adige 2024 Muri-Gries, che esalta la dolcezza delle cipolle, la paprika e la succulenza della carne. Ingredienti per 4 persone: 800 g manzo (spalla o cappello del prete),...
GourmetRicetta della settimana

Funghi porcini, patate di montagna, porri e nepitella

Redazione DoctorWine
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Questa ricetta è stata creata dallo chef Antonello Sardi del Ristorante Serrae* dell’elegante FH55 Hotel Villa Fiesole per celebrare i profumi del bosco toscano. Cosa di meglio che abbinarci il Chianti Classico Terre di Prenzano 2022 Vignamaggio? Un piatto che...