Autore: Redazione DoctorWine

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Enomondo NewsPot-Pourri

Bolgheri al MASE: “Tutela del territorio nelle scelte energetiche”

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Il Consorzio Bolgheri e Bolgheri Sassicaia interviene sul progetto eolico offshore nel Mar Ligure scrivendo al ministro dell’ Ambiente e della Sicurezza Energetica. Preoccupazioni per le opere di connessione e possibili impatti su paesaggio, Viale dei Cipressi e continuità viticola....
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Brunello: Ascheri nuovo direttore del Consorzio

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Cambio alla guida operativa del Consorzio. Il manager senese Guglielmo Ascheri, che succede ad Andrea Machetti, porta competenze trasversali e visione strategica. Cambio al Consorzio del Brunello Il Consorzio del vino Brunello di Montalcino ha un nuovo direttore: è Guglielmo...
GourmetMangiare e dormire tra i vigneti

Il Falconiere stagione ‘26: sostenibilità e cucina stellata

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Il Falconiere Relais & Spa ha riaperto con importanti novità: un orto verticale a servizio della cucina stellata, una suite completamente rinnovata e un percorso sempre più concreto verso la sostenibilità. Tra vino, ospitalità e territorio, la tenuta Baracchi rafforza...
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Angelini Wines & Estates acquisisce la maggioranza di Arnaldo Caprai

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Angelini Wines & Estates acquisisce la maggioranza di Arnaldo Caprai, cantina simbolo del Sagrantino di Montefalco. L’operazione consolida la presenza del gruppo nel segmento alto del mercato, inserendo in portafoglio un marchio fortemente legato al territorio umbro. L’intesa si fonda...
GourmetRicetta della settimana

Spaghetti con calamaretti, crema di cannellini e broccoli

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Questa ricetta è la versione “casalinga” di un piatto creato dallo chef Antonello Sardi, anima creativa del Ristorante Serrae Villa Fiesole, 1 stella Michelin. La abbiniamo con un vino tanto buono quanto sconosciuto: Isola dei Nuraghi Arvisionadu Fàula 2024 Cantina...
Dove mangiareGourmet

Dove mangiare a Pasqua e Pasquetta

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Tra pranzi conviviali e gite fuori porta, Pasqua e Pasquetta segnano uno dei momenti più attesi della primavera. Per chi desidera vivere la festa fuori casa, sempre più ristoranti propongono menù dedicati, capaci di valorizzare i sapori stagionali e l’atmosfera...
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Giuseppe Montanaro, fondatore di Amastuola è venuto a mancare

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È scomparso oggi Giuseppe Montanaro, imprenditore pugliese e anima del gruppo Kikau, nonché ideatore di Amastuola, una delle realtà più originali del panorama vitivinicolo del Sud. Aveva 85 anni. La storia di Giuseppe Montanaro (Peppino) parte da lontano, da quando...
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APCI: continuità ai vertici, sfide aperte per la ristorazione

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Rinnovate le cariche Acpi con Carcangiu presidente. Al Simposio di Roma Le stelle della ristorazione oltre 120 cuochi si confrontano su identità, sostenibilità, formazione e futuro del fine dining, tra tradizione da rileggere e nuovi equilibri tra cucina, sala e cliente....
GourmetRicetta della settimana

Tagliatelle al ragù bianco di anatra e funghi porcini

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Primo piatto sapido e non troppo grasso, con componenti aromatiche che funzionano bene con il Trentino Superiore Pinot Nero Brusafer 2022 Cavit. Il ragù bianco non copre l’eleganza del vino come farebbe un ragù rosso. Ingredienti per 4 persone: 320...
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A Tipicità Festival celebrate le Famiglie del Cibo

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A Fermo, durante il Tipicità Festival è stato assegnato il premio nazionale alle dinastie del gusto italiano. Con il patrocinio del Masaf conferiti i primi riconoscimenti a sei “Famiglie del Cibo” che, da generazioni, custodiscono e diffondono nel mondo la...
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Terre d’Oltrepò, l’assessore Beduschi: conferimenti sotto le attese

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Cantina Terre d’Oltrepò: le manifestazioni di interesse per il conferimento delle uve della prossima vendemmia al progetto industriale presentato da Collis Veneto Wine Group risultano al momento inferiori alle aspettative. Nei prossimi giorni si attenderanno eventuali ulteriori adesioni, dopodiché spetterà...
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Il Consorzio di tutela Conegliano Valdobbiadene Prosecco Docg sostiene il Premio Paesaggi Storici

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L’Associazione dei Paesaggi Rurali di Interesse Storico (PRIS) istituisce il primo riconoscimento per chi promuove attivamente pratiche agricole e silvo-pastorali tradizionali e il Consorzio di tutela Conegliano Valdobbiadene Prosecco Docg lo sostiene. Un premio per chi tutela in maniera attiva il paesaggio...
GourmetRicetta della settimana

Polpettone ripieno con provolone, funghi e spinaci

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Un “rotolo” di polpettone che sposa molto bene il Chianti Classico Gran Selezione Valore di Famiglia 2021 Famiglia Cecchi, perché l’acidità del Sangiovese pulisce la bocca da grassezza e succulenza (carne e formaggio) mentre le note speziate del vino dialogano...
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Uni Pisa: la luce ultravioletta migliora colore e aromi del vino

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Una ricerca dell’Università di Pisa, condotta nei vigneti della Tenuta dell’Ornellaia a Bolgheri e pubblicata sulla rivista scientifica Plants, dimostra che un uso mirato dei raggi UV-C in vigna può migliorare la qualità delle uve. E non riduce la produzione....
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Vino Nobile di Montepulciano: celebrazioni per i 400 anni dalla nascita di Francesco Redi

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Si chiude con soddisfazione da parte degli organizzatori la prima parte dell’Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano. A Mauro Rosati (direttore Fondazione Qualivita) il Premio GrifoNobile 2026. Ora l’attenzione si concentra tutta sul 22 e 23 febbraio, con le giornate...
GourmetRicetta della settimana

Tagliatelle al ragù di manzo, fave di cacao e alloro

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Ricetta dell’Executive Chef Antonello Sardi del Ristorante Serrae Villa Fiesole*, all’interno del boutique hotel FH55 Hotel Villa Fiesole. Proponiamo un abbinamento non “per tradizione”, ma per affinità strutturale e aromaticità intelligente con il Montepulciano d’Abruzzo Ilico 2022 Illuminati. Un Montepulciano...
GourmetRicetta della settimana

Risotto mantecato al burro acido, jus di pollo e polvere di alloro

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Ricetta di Giancarlo Perbellini per Bertani. Un risotto che unisce la delicatezza cremosa della tradizione italiana a dettagli di gusto intensi e sorprendenti. Perfetto in abbinamento a un calice di Amarone della Valpolicella Classico 2016 Bertani. Il jus di pollo...
MiscellaneaPot-Pourri

San Valentino 2026: ristoranti ed esperienze per momenti romantici

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Cerchi un ristorante o un posto speciale per trascorrere San Valentino? Ecco qui di seguito una selezione di proposte per il 14 febbraio. Il momento ideale per regalarsi un’esperienza speciale, fatta di buona cucina, atmosfere magiche, coccole per due in...
GourmetRicetta della settimana

Persico del Maggiore con crema leggera di Pecorino Romano, pere rosolate e pinoli

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Ispirato a un piatto creato dallo chef Andrea Cane, titolare dell’ Osteria del Vergante a Invorio (NO), leggermente alleggerito. Lo proponiamo con il Friuli Colli Orientali Ribolla Gialla 2024 Monviert. Scelta che punta sulla freschezza e sulla tensione acida per...
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Gault&Millau debutta in Italia: guida dal 2027, sede in Piemonte

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La storica guida francese dell’alta ristorazione Gault&Millau annuncia il suo ingresso nel nostro Paese: debutto graduale a partire dal 2027, cento ispettori italiani e quartier generale in Piemonte. Una nuova guida internazionale per la ristorazione italiana Dopo cinquant’anni di storia...