In questa rubrica segnaliamo le nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar in tutta Italia. Non si tratta di recensioni, ma di anticipazioni su locali di recente inaugurazione o in apertura. Un osservatorio sul fermento del settore, tra novità gastronomiche e nuovi indirizzi del bere.
Ecco le nuove aperture di maggio.
Nonostante le difficoltà che il settore della ristorazione continua ad affrontare, soprattutto sul fronte del personale, il panorama italiano resta vivace, con numerose nuove aperture che spaziano dal ristorante gourmet alla trattoria, dalla pizzeria ai locali etnici.
Ampia anche la forbice di prezzo: si va da proposte più accessibili legate alla cucina tradizionale e alla pizza, fino a ristoranti di fascia alta, spesso inseriti in contesti alberghieri di lusso. La riuscita di un locale dipende da molti fattori: dall’esperienza di chi lo guida alla qualità della cucina e la professionalità dello chef; dalla posizione alla carta dei vini (elemento, quest’ultimo, per noi sempre centrale). Solo il pubblico dirà chi ha fatto centro.
A voi il piacere di scoprire nuovi indirizzi: l’articolo viene aggiornato regolarmente con le aperture di cui veniamo a conoscenza.
Rubrica a cura di Iolanda Maggio.
(Clicca qui per conoscere le nuove aperture di aprile 2026).
Terracotta – Osteria con Brace a pochi passi dall’auditorium a Roma
A pochi passi dall’Auditorium di Roma, in via Maresciallo Pilsudski 44, apre Terracotta – Osteria con Brace, il nuovo progetto firmato dal gruppo Idra Holding, composto da giovani imprenditori già dietro a Osteria della Parola e Caligola. Il locale porta tra i quartieri Flaminio e Parioli un concept preciso: mettere la brace al centro dell’esperienza, non solo come tecnica di cottura ma come elemento identitario che attraversa l’intero menu.
Con circa 80 coperti interni e uno spazio esterno da 30-40 posti, Terracotta si presenta come un ambiente accogliente, pensato per una ristorazione conviviale ma curata. Il menu, curato dallo chef Davide Ribatti, si muove lungo una linea chiara: partire dalla tradizione italiana e lavorarla attraverso tecnica e fuoco. La carne rappresenta uno degli elementi centrali della proposta, valorizzata sia attraverso la cottura diretta sia tramite lavorazioni specifiche. Il ristorante dispone infatti di un maturatore per la frollatura dry age, che consente di lavorare i tagli fino a circa 60 giorni, intensificando sapore e consistenza.
Terracotta Osteria con Brace
Via Maresciallo Pilsudski, 44 – Roma
Tel. 393 069 2511
Aperto martedì – domenica: 19:30 – 00.00
terracottaosteriaconbrace.it
