In questa rubrica segnaliamo le nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar in tutta Italia. Non si tratta di recensioni, ma di anticipazioni su locali di recente inaugurazione o in apertura. Un osservatorio sul fermento del settore, tra novità gastronomiche e nuovi indirizzi del bere.
Ecco le nuove aperture di marzo.
Nonostante le difficoltà che il settore della ristorazione continua ad affrontare, soprattutto sul fronte del personale, il panorama italiano resta vivace, con numerose nuove aperture che spaziano dal ristorante gourmet alla trattoria, dalla pizzeria ai locali etnici.
Ampia anche la forbice di prezzo: si va da proposte più accessibili legate alla cucina tradizionale e alla pizza, fino a ristoranti di fascia alta, spesso inseriti in contesti alberghieri di lusso. La riuscita di un locale dipende da molti fattori: dall’esperienza di chi lo guida alla qualità della cucina e la professionalità dello chef; dalla posizione alla carta dei vini (elemento, quest’ultimo, per noi sempre centrale). Solo il pubblico dirà chi ha fatto centro.
A voi il piacere di scoprire nuovi indirizzi: l’articolo viene aggiornato regolarmente con le aperture di cui veniamo a conoscenza.
Rubrica a cura di Iolanda Maggio.
(Clicca qui per conoscere le nuove aperture di febbraio 2026).
Nasce Antesi di Villa San Michele a Firenze
Inaugura martedì 28 Aprile Antesi, la rinnovata proposta fine dining di Villa San Michele, A Belmond Hotel, Florence, un luogo sospeso tra cielo e storia immerso in un silenzio senza tempo. All’interno dello storico loggiato del XVI secolo dell’ex convento rinascimentale, Antesi accoglie gli ospiti per un’esperienza gastronomica intima e immersiva. Con soli otto tavoli affacciati su una vista panoramica che si apre su Firenze, la cucina diventa un racconto in cui natura, memoria e territorio dialogano in perfetta armonia.
Alla guida del progetto gastronomico è l’Executive Chef Alessandro Cozzolino che, nel pieno della sua maturità professionale, porta ad Antesi una cucina fondata su memoria, territorio ed equilibrio vegetale, dove il tempo diventa un ingrediente invisibile. La sua filosofia si esprime attraverso una cucina di ascolto, capace di rispettare il ritmo naturale della materia prima e valorizzarne l’identità.
Antesi – Villa San Michele a Belmond Hotel Florence
Via Doccia, 4
50014 Fiesole (FI)
https://www.belmond.com/it/hotels/europe/italy/florence/belmond-villa-san-michele/dining
Instagram: @bottegapopolare_box113
Merenda Sinoira, al Box 113 del Mercato Trionfale di Roma
Merenda Sinoira al Mercato Trionfale dove lo chef Antonio Giordano porta il rito della merenda piemontese a Roma. A Roma, nel Mercato Trionfale, a due passi da San Pietro, c’è una bottega di 15 metri quadri che racconta una storia di radici e scelte nette. Si chiama Bottega Popolare ed è il progetto dello chef Antonio Giordano, che ha deciso di dedicare uno spazio, precisamente il Box 113, ai sapori e alle tradizioni della cucina piemontese, sua regione di origine.
La Merenda Sinoira è il naturale prolungamento della proposta quotidiana di Bottega Popolare. C’è una protagonista che non manca mai. La farinata. Sottile, dorata, fragrante, una focaccia antica fatta solo con farina di ceci, acqua e olio, cotta ad alta temperatura fino a diventare croccante ai bordi e morbida al centro.
Bottega Popolare – Merenda Sinoira
Box 113
Mercato Trionfale
Via Andrea Doria 41 – Roma
www.bottegapopolare.it
Instagram: @bottegapopolare_box113
A Torino Casa Carnera:
il ritorno alla brace, alla casa, all’essenza della cucina
Nasce a Torino un nuovo ristorante dedicato alla cucina primordiale, quella della brace, interpretata dallo chef Yari Sità. Chiamare un luogo “casa” significa provare a restituire tutto questo, anche fuori dalle mura domestiche, con quel qualcosa in più che un ristorante può dare. Nasce così Casa Carnera – Cantina e Cucina, un nuovo ristorante nel cuore del “salotto buono” di Torino, a un passo dalla Gran madre.
Un nuovo progetto nato dal desiderio di riportare la cucina alle sue origini più autentiche: il fuoco, la brace, il tempo e la materia prima. Alla base di tutto, alle radici di ogni piatto, c’è la cucina primordiale, riscoperta con le tecniche moderne: il risultato non è solo carne alla brace di altissima qualità, ma cotture ancestrali, affumicature che danno personalità, passaggi che mettono al centro la materia prima restituendola nel piatto condita del ricordo del trattamento più autentico, semplice e antico possibile.
Casa Carnera
Corso Moncalieri, 5 10131 Torino
Tel- +39 379 1285944
https://casacarnera.it
Nasce Tiramisù Le Beccherie a Treviso
L’eredità, l’esperienza e tutto il gusto del Tiramisù, lì dove è nato. Nel cuore di Treviso, in piazza Ancilotto, proprio accanto allo storico e omonimo ristorante, il sapore originale del dolce al cucchiaio più amato nel mondo. Dal ristorante Le Beccherie, che diede i natali al celebre dessert “made in Treviso”, nasce il nuovo spazio dedicato al Tiramisù nella sua ricetta originale e carica di storia.
Ambiente raffinato in cui immergersi fra le degustazioni del Tiramisù (prodotto internamente) nella sua versione originale. Oppure cimentarsi nelle esperienze di show cooking con i migliori maestri pasticceri che insegnano i segreti della ricetta per realizzare il dolce. In aggiunta, la possibilità di prenotare il Tiramisù e di gustarlo in diversi formati. Compreso quello “da passeggio”: il Lingotto. Il “Tiramisù Le Beccherie” è l’esperienza perfetta per chi vuole gustare i sapori del dessert creato agli inizi degli anni Settanta dalle sapienti mani di Alba Campeol e Roberto “Loli” Linguanotto.
Tiramisù Le Beccherie
Piazza Ancillotto, 6
31100 Treviso
Tel. +39 0422 1916081
info@lebeccherietiramisu.it
https://www.lebeccherietiramisu.it/
Orari: da lunedì a domenica: 10 – 19; chiuso il martedì
Nel cuore della Capitale apre Tullia
Nella splendida cornice del quartiere Prati, a pochi passi da Castel Sant’Angelo e dal Vaticano, nasce il ristorante Tullia. Adiacente al NYX Hotel Rome, il nuovo ristorante situato sulla sponda destra del Tevere, in una zona elegante e residenziale, è pensato come uno spazio aperto alla città in cui la tradizione gastronomica romana viene interpretata attraverso una lente contemporanea.
Il nome si ispira alla figura di Tullia, figlia prediletta di Cicerone, simbolo di convivialità e cultura. Il concept unisce richiami alla domus antica e al design moderno, dando vita a un’atmosfera raccolta e accogliente. La proposta culinaria valorizza i grandi classici della cucina capitolina, dal tonnarello cacio e pepe ai saltimbocca alla romana, affiancati da piatti pensati per la condivisione come la selezione di formaggi laziali, e una selezione di pizze gourmet. Completa l’esperienza una carta dei vini attenta alle produzioni laziali e italiane e una cocktail list con signature drinks ispirati a luoghi storici di Roma.
Ristorante Tullia
Via Cicerone, 55A
00193 Roma
Tel. +39 349v1774586
Orari: tutti i giorni 12.00-15.00 / 19.00-23.00
info@ristorantetullia.it
www.ristorantetullia.it
https://ristorantetullia.it/menu/
Facebook: Tullia Ristorante
Instagram: Tulliaristorante
Nasce BASSA Pizza Romana Popolare
Apre nel quartiere Eur Torrino BASSA! – Pizza Romana Popolare – una pizzeria che mette al centro la tradizione romana più autentica – sottile, croccante, tirata al mattarello rileggendola attraverso una ricerca tecnica evoluta sugli impasti e una visione urban pop contemporanea. Il progetto parte da un’idea semplice e precisa: recuperare l’identità popolare della pizza romana e dei suoi fritti storici, lavorando però con maggiore consapevolezza tecnica sugli impasti, sulla fermentazione e sulla ricerca delle cotture. Il risultato è una pizza fedele alla sua natura – bassa, diretta, schietta – ma portata a un livello di precisione e croccantezza più emancipato che mette al centro equilibrio e digeribilità.
“Bassa” significa prima di tutto stare bassi: restare essenziali, non inseguire l’eccesso quando non serve, lasciare spazio al prodotto e alla tecnica. Una semplicità voluta, costruita con metodo, che diventa il fondamento del progetto.
Il nome diventa così una dichiarazione di stile e un piccolo manifesto gastronomico: niente sovrastrutture, niente effetti speciali, solo mestiere, equilibrio e gusto romano. Un naming diretto, immediato, popolare ma allo stesso tempo contemporaneo. Dietro il progetto ci sono Andrea Previtera e Stefano Rinaldi, entrambi classe 1993. Il loro percorso imprenditoriale nasce nel 2018 con Lievito Pizzerie, realtà che conta a oggi 4 sedi nel territorio romano. Dietro il naming, l’identità visiva e narrativa del progetto c’è Francesca Riganati, professionista specializzata in brand identity, direzione creativa e progettazione strategica della comunicazione nel settore hospitality.
BASSA Pizza Romana Popolare
Largo Santa Maria Stella dell’Evangelizzazione, 3
Roma
Tel. +39 376 2974814
IG: bassapizzapopolare
Orari: Lunedì- domenica ore 19.00 – ore 23.00
Roma, Angelo Pezzella riapre la sua pizzeria
Dal primo aprile, nuovi spazi e nuovo menù per la pizzeria di Angelo Pezzella, che riapre in via Appia Nuova a Roma. Dopo una pausa dedicata al rinnovamento del locale e alla definizione di un nuovo progetto gastronomico, Angelo Pezzella è infatti pronto a riaccendere i forni e sorprendere i clienti con un locale completamente rinnovato negli spazi e
proposte culinarie inedite.
La pausa degli ultimi mesi è stata l’occasione per ripensare il locale e dare forma a una nuova esperienza per il pubblico. La vera novità riguarda il menù. Cambia la proposta gastronomica, con una carta rinnovata e ricca di sorprese che affiancherà ai grandi classici nuove pizze, nuovi impasti, abbinamenti creativi e proposte stagionali, oltre agli imprescindibili fritti e piatti di cucina ispirati alla tradizione partenopea. La pizzeria sarà aperta dal Lunedì al Venerdì solo a cena. Sabato e Domenica a pranzo e a cena.
Angelo Pezzella Pizzeria
Via Appia Nuova, 1095 00178 Roma
Tel. +39 06 7188560
info@angelopezzella.it
https://www.angelopezzella.it
Facebook: Angelo Pezzella Artista Pizzaiuolo
Instagram: Angelo Pezzella Pizza
Milano, nel cuore di Brera nasce Osteria Formentini
Nel cuore di Brera, a Milano, nasce Osteria Formentini, il nuovo ristorante di Borgia Group che interpreta in chiave attuale l’anima più autentica dell’osteria italiana. Non un locale “di tendenza”, ma un luogo da vivere. Un locale radicato nel quartiere, rivolto a chi vive Brera ogni giorno e a chi la scopre passeggiando, desideroso di un’esperienza autentica: cucina curata, tempi distesi, convivialità attorno allo stesso tavolo. Un omaggio a un’Italia del gusto essenziale, libera da artifici e formalismi, con la firma dello chef Federico Della Vecchia.
L’idea di Borgia Group è quella di una ristorazione informale ma con l’utilizzo in cucina di prodotti di altissima qualità, in luoghi centrali delle città e con un arredamento rilassante che metta a proprio agio i clienti. Un format che i Borgia hanno adottato sin dal loro primo Bioesserì, aperto a Milano nel 2012, poi replicato nelle varie declinazioni negli altri locali.
Osteria Formentini
Via Marco Formentini, 2
20121 Milano
Tel. +39 02 3824 8853
info@osteriaformentini.it
www.osteriaformentini.it
Facebook: Osteria Formentini
Instagram: Osteria Formentini
