Tenuta Tomaso: il rifugio culinario tra castello e campi

Ci vogliono 40 minuti da Caserta, 60 da Napoli e 90 da Roma per raggiungere Tenuta Tomaso, un tempo che si riduce alla bellezza del luogo, al suo contesto e al cibo che offre, un rifugio culinario tra castello e campi

Situato ai piedi del Castello di Faicchio, nel suggestivo paesaggio del Sannio, tra verdi prati, vigneti, ulivi secolari, maestose montagne e piccoli borghi immersi in una bellezza rurale autentica e sorprendente, il ristorante Tenuta Tomaso si presenta come un’oasi di pace immersa nella natura, dove il solo rumore che si sente è quello delle auto che percorrono il viale alberato che porta all’ingresso di questa dimora trasformata dalla famiglia Tomaso (rinomati produttori nell’ambito dell’allevamento e vendita di salumi di suino di razza casertana) in un autentico indirizzo gastronomico. Per chi ama passeggiare, ci sono percorsi naturalistici tra boschi e sentieri.

Un ristorante di campagna

Un ristorante di campagna dove le installazioni d’arte si fondono con la semplicità e l’essenza del luogo, con la raffinatezza della mise en place, la cura dei dettagli e il comfort che, insieme all’accoglienza, sono un biglietto da visita eccellente prima di sedersi al tavolo. Il luogo è intimo e dispone al massimo 30 coperti che d’inverno sostano nella sala riscaldata dal camino.

Il grande orto di proprietà che fornisce il 70% degli ortaggi alla cucina è visibile dall’area relax di Tenuta Tomaso, dove durante il pranzo è possibile anche ammirarne la cura.

Largo ai giovani in cucina

La cucina è gestita da un team giovane, guidato dallo chef Nicola Lanzi, che si cala nei panni di oste, occupandosi in parte della sala, della cucina, e del pairing, con occhio attento alla biodiversità e alla sostenibilità, che rende l’offerta gastronomica sempre nuova e diversa, basata sulla stagionalità e sulla produzione quotidiana dell’orto.

Le proposte fuori carta sono la guida del fresco per lo chef, che guarda e attinge alla tradizione, seppur proposta in chiave contemporanea, il tutto guidato da una precisa visione gastronomica, che riesce a unire tradizione e innovazione in una sintesi armoniosa di gusto e piacere.

Tenuta Tomaso, il rifugio culinario tra castello e campi: il menù

Il generoso cesto del Sannio include funghi, tartufi, carciofi (quelli di Petralcina certificati Slow Food), patate del Taburno, grani antichi, formaggi, carni, olio extravergine e vino, solo per citarne alcuni. Non mancano sulla tavola di Tenuta Tomaso i salumi dell’azienda di casa. Poi le paste fatte in casa, conserve, preparazioni con uova biologiche e interi menù a base vegetale, per una cucina giovane, dinamica e che fa rivivere in chiave contemporanea la storia delle tradizioni locali.

Oltre al menù à la carte sono interessanti i due percorsi di degustazione di 6 portate: Terra, che si rifà completamente all’orto (55,00 €) e Confiance che dà spazio alla creatività (68,00 €).

Ottima carta dei vini, attenta al territorio pur guardando anche alle produzioni esterne.