L’insalata con Asiago e pollo grigliato è un piatto super veloce da preparare, indicato per questi caldi estivi. Ci abbiniamo il Puglia Bianco Bialento 2023 Amastuola.
Ingredienti per 2 persone:
100g di petto di pollo, 150g di Asiago Dop fresco, 150g di insalata mista, 100g di pomodorini gialli, Lamponi, Succo di limone, Fiori eduli
Preparazione:
Cuocere il petto di pollo sulla griglia o sulla piastra ad alta temperatura. Una volta cotto, tagliarlo a striscioline.
Tagliare a cubetti l’Asiago e i pomodorini gialli a metà.
In una ciotola versare l’insalata, il formaggio, il pollo grigliato, i pomodori e aggiungi dei lamponi e, a piacere, dei fiori eduli.
Condire con olio, sale, pepe e succo di limone.
Vino in abbinamento:
(a cura di Stefania Vinciguerra)
Puglia Bianco Bialento 2023 Amastuola
Giallo paglierino brillante. Olfatto variegato, quasi aromatico, con note di pesca gialla, cedro, erba medica e bosso con delicato sottofondo floreale. Palato sottile, affilato e tonico con una nota sapida in evidenza. Finale armonico e persistente.
Zona di produzione: l’areale di Massafra, a nord ovest di Taranto.
Vitigni: 75% Malvasia, 25% Fiano; allevamento cordone speronato, resa 70q/ha.
Produzione: Biologica – Certificato IT BIO BAC 168779
Vendemmia: Seconda decade di Agosto, La raccolta avviene esclusivamente nelle ore notturne.
Processi produttivi: L’uva viene diraspata e inviata tramite tubazioni in acciaio inox a una pressa soffice a vuoto d’aria, il mosto viene trasferito in serbatoi di acciaio della capacità massima di 300 hl dove avviene la fermentazione. Affinamento in serbatoi di media grandezza dotati di dispositivi di micro-ossigenazione e a temperatura controllata.
Gradazione alcolica: 12,5%
Temperatura di servizio: 8°C.
Abbinamenti consigliati: aperitivi, frutti di mare crudi, risotti, carni bianche e formaggi freschi.
