Un antipasto veloce che punta tutto sulla qualità della culaccia e delle materie prime per la frittata che devono essere di primissima scelta. Lo abbiniamo al Franciacorta Brut Cuvée 22 Castello Bonomi.
La culaccia, simile al culatello ma più dolce e morbida, è un salume che si abbina perfettamente con la freschezza e la pulizia dei Franciacorta di Castello Bonomi. Per accompagnarla senza coprirne il sapore, una frittata di verdure semplice e gustosa, fatta con zucchine e carote, che aggiungono dolcezza al piatto.
Ingredienti per 4 persone:
8 fette sottili di culaccia; 4 uova; 1 zucchina; 1 carota; 50 ml di latte; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva; sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavare la zucchina e la carota, poi grattugiarle finemente.
Scaldare un filo d’olio in una padella e far saltare le verdure per un paio di minuti, giusto il tempo di ammorbidirle.
In una ciotola, sbattere le uova con il latte, il Parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Aggiungere le verdure saltate e mescolare bene.
Versare il composto in una padella antiaderente e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la frittata è dorata da un lato. Girarla e cuocere ancora per un paio di minuti.
Lasciarla intiepidire e tagliarla a spicchi o a cubetti.
Disporre le fette di culaccia su un piatto e servirle con la frittata. Per dare un tocco di freschezza, aggiungere qualche foglia di rucola o qualche goccia di aceto balsamico. Per un piatto più ricco si possono accompagnare anche dei formaggi freschi o semi stagionati.
Vino in abbinamento:
(a cura di Iolanda Maggio)
Franciacorta Brut Cuvée 22 Castello Bonomi
Paglierino luminoso. Esprime le note tipiche dello Chardonnay. Frutta, ananas, pesca e albicocca alle quali si uniscono profumi di mela, fiori di acacia e frutta secca. Un vino fresco, morbido e setoso con un retrogusto che richiama le sensazioni percepite al naso.
Zona di produzione: Nasce da una speciale selezione di uve proveniente da porzioni di 22 cru aziendali di Chardonnay selezionate per: altitudine, morfologia del terreno, età del vigneto, esposizione al sole, epoca di maturazione delle uve ottimale al fine di ottenere un Franciacorta che esprime piacevolezza, spiccata bevibilità e racchiude tutta la tipicità del terreno.
In cantina: 100% Chardonnay. La vinificazione dei 22 cru avviene singolarmente al fine di creare le condizioni ottimali di ogni singola partita. La fermentazione avviene a freddo e successivamente i vini rimangono sulle fecce e sono costantemente monitorati. Il blend avviene dallo scrupoloso lavoro dello Chef de Cave comprendendo tutti i cru. Segue l’affinamento in bottiglia per oltre 24 mesi.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo ma ben si adatta a tutto pasto. Perfetto con pietanze a base di pesce come i gamberi grigliati o branzino al forno. Da provare anche con piatti estivi a base di verdure.
Temperatura di servizio: 6/8 gradi
