Giunto ormai alla sua quindicesima vendemmia, Baffonero, il Merlot maremmano di Rocca di Frassinello, mostra un’energia e una potenza che ben riflettono un certo stile di Merlot internazionali.
Rocca di Frassinello è una interessante realtà dell’enologia toscana contemporanea. Situata a Gavorrano, nel cuore della Maremma, nasce dalla visione di Paolo Panerai, produttore di vino con Castellare di Castellina, giornalista, editore e fondatore del Gruppo Class, insieme a Domaines Baron de Rothschild-Lafite in una joint venture che ha portato competenze internazionali nel terroir toscano. La cantina, progettata dall’architetto Renzo Piano, è diventata un’icona di design.
Il vino: Baffonero
Il Baffonero è il vino di punta dell’azienda, il cui nome stesso ricorda il soprannome di un “leggendario” contadino locale, antico proprietario del vigneto dal quale deriva. Vuole sottolineare il forte legame del vino con il territorio, nonostante l’uso di un vitigno non autoctono.
È prodotto infatti da Merlot in purezza e nasce da un vigneto dedicato situato ai piedi dalla cantina, su suoli prevalentemente argillosi, ideali per questa varietà. La vigna si estende su un versante naturalmente ventilato, dove l’esposizione e il clima lavorano insieme per rallentare la maturazione e preservare freschezza. Il vento costante mitiga le temperature estive, mentre le escursioni termiche affinano il profilo aromatico delle uve. I suoli argillosi con presenza di scisti limitano la vigoria della pianta, favorendo grappoli piccoli e concentrati. Si adottano potature e diradamenti rigorosi per massimizzare concentrazione e qualità e le rese sono molto contenute, intorno ai 35 quintali per ettaro. La fermentazione e macerazione avvengono in cemento, seguite da circa 24 mesi di maturazione in barrique nuove e un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.
Fin dalla sua prima annata, la 2007, lo stile del vino ha ricalcato quello portato alla ribalta dai produttori californiani, possente, caldo, opulento, che molto corrisponde alle terre della Maremma. La crescita del vigneto e una maggiore consapevolezza sulle dinamiche climatiche del luogo hanno accresciuto la finezza del vino.
L’annata 2022
Il 2022 è stato un anno estremo dal punto di vista climatico in Toscana, con temperature medie molto superiori alle norme storiche e un forte stress termico soprattutto da maggio a luglio, quando il caldo si è mantenuto costantemente ben oltre le medie stagionali. A partire da metà agosto, piogge ben distribuite e escursioni termiche più fresche tra giorno e notte hanno aiutato l’accumulo di polifenoli e aromi nelle uve, sostenendo l’equilibrio tra maturazione tecnologica e fenolica. Questo ha favorito uno sviluppo aromatico ricco pur con rese contenute.
L’annata 2022 di Baffonero si distingue per un’identità ben precisa: energia mediterranea, profondità aromatica e una struttura tannica che sostiene l’evoluzione in bottiglia.
Il vino si abbina particolarmente bene a piatti strutturati come carni rosse in umido, selvaggina e formaggi stagionati, grazie alla sua ricchezza gustativa e al finale persistente.
Maremma Toscana Merlot Baffonero 2022 Rocca di Frassinello
Punteggio: 96/100
Prezzo medio in enoteca: € 220
100% Merlot. Barrique nuove per 24 mesi. Rosso rubino di ottima intensità. Le note di frutti neri prevalgono all’olfatto, mora e mirtillo in particolare, poi confettura di lamponi, le sfumature speziate della vaniglia e del tabacco biondo, accenni di cioccolato. Caldo e potente il sorso, con una morbida avvolgenza che accarezza la bocca. Volume e persistenza caratterizzano la chiusura.
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