Una degustazione verticale che racconta l’evoluzione di uno dei Syrah simbolo di Cortona. Il Castagno di Fabrizio Dionisio viene ripercorso attraverso le annate più rappresentative, mettendo in luce coerenza stilistica, capacità di lettura dei millesimi e una visione produttiva maturata nel tempo.
Una tersa giornata di novembre ci accoglie in località Ossaia, sotto Cortona, per una degustazione verticale del Syrah Il Castagno dell’azienda Fabrizio Dionisio.
Dalla fine degli anni ’90 Fabrizio Dionisio ha costruito una delle realtà di riferimento dell’areale cortonese, distinguendosi per una notevole costanza qualitativa su tutta la gamma. È una delle tre aziende che hanno contribuito in modo decisivo alla definizione di Cortona come territorio vocato al Syrah, seguendo le orme tracciate dai Fratelli D’Alessandro, veri pionieri di questo vitigno nella zona.
I vigneti e lo stile produttivo
L’azienda si estende oggi su circa 15 ettari vitati suddivisi in due aree piuttosto differenti: San Lorenzo (località Poggio al Sole) e Castagno (località Ossaia). Le prime annate di Il Castagno, protagonista di questa verticale e vino simbolo dell’azienda, provenivano esclusivamente dall’omonimo vigneto; oggi invece il vino nasce da un blend delle migliori uve selezionate da entrambe le zone.
La vinificazione è rimasta sostanzialmente invariata nel tempo: fermentazione in acciaio con macerazioni intorno alle due settimane. Più articolata l’evoluzione del rapporto con il legno, influenzata sia dai cambiamenti climatici sia da una naturale maturazione stilistica di Fabrizio Dionisio. Se le prime 1.500 bottiglie del 2003 maturavano interamente in barrique, l’attuale produzione – arrivata a circa 15.000 bottiglie – prevede un utilizzo calibrato di diversi contenitori: barrique, tonneau, botti da circa 20 ettolitri e cemento, per valorizzare al meglio le caratteristiche di ogni annata.
Le persone
Su circa venti annate prodotte, dieci sono state selezionate per questa degustazione, offrendo un quadro estremamente convincente e mettendo in discussione anche i pregiudizi più radicati sull’uso delle barrique. Del resto, lo staff tecnico che ha affiancato l’azienda è sempre stato di altissimo livello.
Il progetto di Fabrizio Dionisio è iniziato con due grandi nomi dell’enologia italiana, Attilio Pagli e Federico Curtaz, e i risultati sono arrivati subito, nonostante la giovane età dei vigneti. Oggi la consulenza è affidata a professionisti altrettanto validi: il giovane Valentino Ciarla in cantina e il duo Grassi–Dini in vigneto, con esiti di grande precisione.
La presenza di Fabrizio resta però centrale nel definire la rotta stilistica dei vini: un Syrah solare, ma sempre sostenuto da una vibrante sapidità che, nelle annate più fresche, si traduce in una sobria austerità. Un filo conduttore riconoscibile, quasi un genius loci ancestrale, che Dionisio è riuscito a interpretare grazie a sensibilità, esperienza e a quelle che lui stesso ama definire le sue “paure” enologiche.
Le migliori annate del Cortona Syrah Il Castagno
Cortona Syrah Il Castagno 2003
Punteggio: 93/100
Prezzo medio: non in commercio, scambi tra privati.
100% Syrah. 24 mesi in barrique. Prima annata prodotta, vigneti giovani e un millesimo tutt’altro che semplice, condizioni che farebbero tremare i polsi a tutti. Eppure il vino sorprende per vitalità ed equilibrio. Il profilo olfattivo è ancora caldo e fruttato, con pochissimi cenni evolutivi. In bocca è snello, saporito, molto composto ed elegante; il finale, di buona consistenza, si chiude su un piacevole ricordo di liquirizia.
Cortona Syrah Il Castagno 2005
Punteggio: 95/100
Prezzo medio: non in commercio, scambi tra privati.
100% Syrah. 24 mesi in barrique Annata più fresca rispetto alla precedente e vino di grande impatto anche a distanza di quasi vent’anni. Il naso è nitido e intenso, con richiami floreali, fruttati e una sottile speziatura. La trama è di medio corpo, scorrevole ed elegante, con una progressione sapida e accattivante che accompagna verso un finale persistente e intenso.
Cortona Syrah Il Castagno 2012
Punteggio: 96/100
Prezzo medio: non in commercio, scambi tra privati.
100% Syrah. 24 mesi in tonneau e barrique. Un millesimo di grande tenuta, che colpisce per la precisione del frutto rosso, arricchito da note di arancio sanguinello, mora e soffi balsamici. Al palato è rilassato e saporito, con tannini di classe e una progressione elegante e succosa. Finale lunghissimo, giocato su equilibri impeccabili.
Cortona Syrah Il Castagno 2016
Punteggio: 96/100
Prezzo medio: € 32,00
100% Syrah. 24 mesi in tonneau e barrique. Annata felice, e si sente. Il colore è rubino intenso. L’olfatto è complesso e austero, con spezie chiare e scure, agrumi scuri e ciliegia. In bocca mostra grande classe: tannini raffinati, sapidità ben integrata e una progressione ampia ma sempre elegante. Il finale, coerente con il naso, resta agile e dinamico.
Cortona Syrah Il Castagno 2019
Punteggio: 95/100
Prezzo medio: € 32,00
100% Syrah. 24 mesi in tonneau, botti da 20 hl e cemento. Rubino brillante. Profumi intriganti di frutto rosso e nero, leggere note fumé e accenni speziati. La bocca è elegante e succosa, con tannini raffinati e una progressione rilassata, suadente e fresca. Il finale è molto persistente, mai muscolare.
Cortona Syrah Il Castagno 2022
Punteggio: 95/100
Prezzo medio: € 32,00
100% Syrah. 24 mesi in tonneau, botti da 20 hl e cemento. Rubino intenso. Al naso spiccano belle note di frutta rossa e spezie chiare, dal carattere solare. La trama è fitta, elegante e saporita; la progressione è succosa, con tannini levigati e un finale ampio e persistente.
