Udine – Ein Prosit 2026
Ein Prosit 2026: Udine capitale della gastronomia internazionale dal 14 al 18 ottobre 2026
Dal 14 al 18 ottobre torna a Udine Ein Prosit, giunto alla XXVII edizione, con oltre 90 chef provenienti da tutto il mondo e più di 130 appuntamenti dedicati alla gastronomia contemporanea.
Cinque giorni di cene a più mani, degustazioni guidate, laboratori, food truck e incontri speciali che mettono in dialogo culture gastronomiche, grandi professionisti e giovani talenti, valorizzando al contempo le eccellenze del Friuli Venezia Giulia.
La manifestazione si apre mercoledì 14 ottobre alle Fucine Brasserie di Buttrio con In the Holy Name of Fire: A Very Italian Tribute to Bittor Arguinzoniz from Asador Etxebarri. Massimiliano Alajmo, Elide Mollo, Tommaso Tonioni, Lorenzo Cogo, Matias Perdomo e Andrea Tortora renderanno omaggio al celebre chef basco, maestro della cucina sul fuoco.
Da giovedì 15 a domenica 18 ottobre, il programma delle cene a più mani coinvolgerà ristoranti e locali di Udine e dintorni, con abbinamenti inediti tra chef italiani e internazionali.
La cucina uscirà dai ristoranti anche grazie ai tre food truck di via Erasmo Valvason, attivi da venerdì a domenica dalle 11.00. Il Felicetti Food Truck proporrà interpretazioni creative della pasta Monograno, il Petra Pizza Truck metterà in dialogo pizzaioli, chef e pasticceri, mentre il Food Truck Ein Prosit offrirà specialità e ricette provenienti dalle cucine del mondo.
Nel weekend torneranno i Laboratori dei Sapori, dedicati a formaggi, salumi, cioccolato, fermentazioni, vino, birra e distillati. A Casa Petra, presso la Galleria Tina Modotti, sei laboratori pratici di Mani in pasta con Petra! permetteranno inoltre di approfondire le tecniche di panificazione, pizza, pasticceria e pasta fresca.
Il programma comprende anche Special Events: dalla cucina peruviana di World’s Best Pollo con Mitsuharu “Micha” Tsumura alla colazione di pasticceria firmata Andrea Tortora al Caffè Beltrame, passando per Brunch Ma Non Troppo con Chiara Pavan e Giorgia Eugenia Goggi e l’appuntamento di cucina internazionale ospitato da Casa Zhang.
Ampio spazio sarà riservato alle degustazioni guidate, con un percorso tra Borgogna, Champagne, Brunello di Montalcino, Barbaresco e grandi vini del Friuli Venezia Giulia, in particolare Collio e Colli Orientali. Completa l’offerta la mixology contemporanea, con bartender italiani e internazionali impegnati tra classici, sperimentazione, fermentazioni e botaniche.
Curata da Claudio Tognoni, Paolo Vizzari e Manuela Fissore, Ein Prosit è organizzata dal Consorzio di Promozione Turistica del Tarvisiano, Sella Nevea e Passo Pramollo, con il sostegno di istituzioni e partner territoriali. La manifestazione conferma così la propria vocazione internazionale, facendo di Udine un luogo d’incontro tra gastronomia, cultura e identità locali.
Programma completo: www.einprosit.org