Pizza romana sottile e scrocchiarella, ingredienti di qualità e una serata tutta dedicata all’abbinamento con le bollicine: al Ristorante Pizzeria Life di Mentana (vicino Roma) Vignadelmar provato le pizze in carta e il nuovo impasto ad alta idratazione.
In occasione di una serata dedicata all’abbinamento fra pizze e bollicine vinose, abbiamo anche testato il lancio del nuovo impasto per le pizze di questo bel Ristorante Pizzeria Life, sito a Montana nelle immediate vicinanze di Roma.
La serata si presentava interessante perché questo nuovo impasto ad alta idratazione è realizzato utilizzando una particolare acqua resa alcalina e una speciale farina studiata per essere un prodotto con meno glutine, meno carboidrati e più proteine.
Un locale spazioso, luminoso ed elegante
Iniziamo col dire che il ristorante è molto bello, pulito, elegante, ben apparecchiato, con ampie sale ed ampie vetrate. La serata era tutta dedicata alle pizze e dunque, a parte alcuni prelibati bocconcini gourmet serviti all’inizio (Lingotto di Altograno; Stracciatella affumicata, alici di Sciacca e burro fuso; Polpette in umido e crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi; Doppio crunch di Altograno; Vitel tonné, fior di cappero di Pantelleria e fili di peperoncino) e la finale millefoglie scomposta, non abbiamo mangiato altro che pizza.
La pizza è davvero buona: la classica romana, stesa a mattarello, particolarmente sottile, scrocchiarella, che per struttura ben sorreggeva il condimento quando portavi il trancio alla bocca, cosa che non è per niente scontata.
Tutte le pizze erano guarnite con materie prime fresche e di qualità. Avevano il bordo esterno leggermente bruciacchiato, che a me un po’ fa storcere il naso, ma su questo aspetto esistono differenti scuole di pensiero, dunque lo segnalo e basta.
Le 4 pizze presentate, un tripudio di colori e sapori
Abbiamo provato La Regina, con datterini rossi e gialli, mozzarella di bufala, pesto di rucola fresco e basilico; la Colori e Profumi dell’Orto, con mozzarella fiordilatte, melanzane, zucchine, peperoni, cavolfiori e basilico; la Romana di Zucca, con vellutata di zucca gialla, fiordilatte, funghi cardoncelli e guanciale di Amatrice; la Salsiccia e Broccoletti, con luganega, friarielli, stracciatella di Andria e pecorino romano.
Gli abbinamenti enologici
Ma veniamo agli abbinamenti enologici. Abbinamenti che per il vasto pubblico presente erano un’interessante novità, vista la scarsissima attitudine italica a pasteggiare bevendo sole bollicine. E allora, nei nostri bicchieri, si sono alternati il Valdobbiadene Superiore extra dry Ruiol Castei Follador, l’Alta Langa Blanc de Blancs extra brut Colombo, il Franciacorta brut Satèn Per Ginevra Le Vedute, il Crémant de Bourgogne brut rosé Henri de Villamont e per finire, con il dolce, il Moscato d’Asti La Giostra Gianni Doglia. Niente male come selezione, no?
In conclusione…
Alla fine bisogna tirare le conclusioni e con certezza posso confermare che pizza e bollicine vinose sono un abbinamento spesso sorprendente. Certo, per proporre abbinamenti sensati bisogna conoscere i vari prodotti, ma alla fine i clienti sono più che soddisfatti.
Al Life, naturalmente, trovate da bere anche molto altro. Affidatevi al gentilissimo personale di sala, non rimarrete delusi.
Aperto per cena tutti i giorni. Sabato e domenica anche a pranzo.
