In questa rubrica segnaliamo le nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar in tutta Italia. Non si tratta di recensioni, ma di anticipazioni su locali di recente inaugurazione o in apertura. Un osservatorio sul fermento del settore, tra novità gastronomiche e nuovi indirizzi del bere.
Ecco le nuove aperture di aprile.
Nonostante le difficoltà che il settore della ristorazione continua ad affrontare, soprattutto sul fronte del personale, il panorama italiano resta vivace, con numerose nuove aperture che spaziano dal ristorante gourmet alla trattoria, dalla pizzeria ai locali etnici.
Ampia anche la forbice di prezzo: si va da proposte più accessibili legate alla cucina tradizionale e alla pizza, fino a ristoranti di fascia alta, spesso inseriti in contesti alberghieri di lusso. La riuscita di un locale dipende da molti fattori: dall’esperienza di chi lo guida alla qualità della cucina e la professionalità dello chef; dalla posizione alla carta dei vini (elemento, quest’ultimo, per noi sempre centrale). Solo il pubblico dirà chi ha fatto centro.
A voi il piacere di scoprire nuovi indirizzi: l’articolo viene aggiornato regolarmente con le aperture di cui veniamo a conoscenza.
Rubrica a cura di Iolanda Maggio.
Gastone porta il mare a Firenze: frollatura del pesce e grandi vini
Gastone nasce dall’incontro tra Carmine Vitale e Mattia Petri. Due visioni che ogni giorno si completano tra cucina e sala. Da un latil o lavoro sul pesce, dalla frollatura alla valorizzazione integrale della materia prima. Dall’altro la costruzione dell’esperienza dell’ospite attraverso vino, servizio e accoglienza.
La cucina di Carmine Vitale nasce dal rispetto assoluto della materia prima e dalla volontà di esaltarne il sapore nella sua forma più autentica. Un approccio essenziale, ereditato anche dalla tradizione familiare legata al mare, che si traduce in piatti diretti, puliti e centrati sull’ingrediente principale. Accanto al lavoro di Vitale, il progetto prende forma attraverso Mattia Petri, sommelier, che interpreta e racconta i piatti, costruendo ogni giorno il percorso dell’ospite, intrecciando cucina, vino e servizio. La carta dei vini conta oltre 450 etichette ed è il risultato di anni di ricerca, viaggi e visite dirette nei territori del vino.
Ristorante Gastone Firenze
Via Matteo Palmieri, 24/26/R
50122 Firenze
Tel. +39 055 2638763
Whatsapp: +39 333 7686326
info@gastonefirenze.it
https://gastonefirenze.it/
Facebook: RistoranteGastoneFirenze
Instagram: Gastone_Ristorante_di_Pesce
Orari: Lun-sab 12-15/19-23; Domenica chiuso.
Ciao Cara: a Torino nasce il ristorante che sceglie la tradizione
Ciao Cara prende vita in uno spazio che non è solo un indirizzo, ma una
memoria. Qui sorgeva la trattoria dei bisnonni di Emanuele Borio, oggi tra i fondatori del progetto.
Classe 1994, quarta generazione di una famiglia attiva nella distribuzione food professionale, Emanuele cresce a stretto contatto con il settore, sviluppando una conoscenza concreta e quotidiana della ristorazione.
Accanto a lui Anastasia, classe 2000, cresciuta in una famiglia con oltre 70 anni di esperienza nel mondo delle farine. Formatasi tra economia e food & wine communication alla IULM, con un’esperienza diretta nell’organizzazione di eventi gastronomici.
Alle redini della cucina, Federico Girone, chef classe 1993. Con un percorso che attraversa sia la cucina fine dining sia quella più tradizionale. Da La Credenza a Trattoria Zappatori. Oggi alla guida di una proposta gastronomica che unisce tecnica, memoria e ricerca.
Tre percorsi diversi, un punto in comune: costruire un luogo in cui la convivialità torni ad essere centrale.
Ciao Cara
Corso Regina Margherita, 371
10151 Torino
Tel. +39 375 6644150
https://www.instagram.com/ciaocara_viniepiattini/
Riapre la storica pizzeria Bedin dal 1862 a Genova
Bedin dal 1862 non “inaugura”: ritorna. Giovedì 23 aprile la storica insegna genovese riapre le sue porte in Piazza Dante. Luogo simbolo della trasformazione urbana della città negli anni ’50. Quando Genova immaginò il proprio futuro moderno e verticale, capace per la prima volta di misurarsi con modelli internazionali. Dopo due anni di ristrutturazione, la prima pizzeria della città torna a vivere con la guida del pizzaiolo e chef Andrea Serra. Dando forma a un progetto che intreccia memoria, identità e contemporaneità, nel segno della tradizione e della ricerca.
La proposta gastronomica è profondamente radicata nella tradizione ligure. Con un’attenzione rigorosa alla filiera corta e ai prodotti del territorio. Ampio spazio è dedicato a ingredienti locali selezionati. Spesso “a centimetro zero”, provenienti da piccoli produttori. Tra le eccellenze spicca la carne di cabannina, razza autoctona ligure, protagonista di hamburger e tartare. Accanto a pomodori selezionati, latticini di alta qualità e verdure stagionali.
Bedin dal 1862
Piazza Dante. 54/56r 16121 Genova
Aperto tutti i giorni – pranzo e cena
Tel. +39 010 0015070
https://www.facebook.com/bedingenova
Aeroporto di Napoli Capodichino: apre Jamme
Continua il percorso di sviluppo e valorizzazione dell’offerta food & retail dell’Aeroporto Internazionale di Napoli Capodichino con l’apertura di “Jamme”, il nuovo format ideato da Fattorie Garofalo, gruppo leader nel settore bufalino italiano.
“Jamme” – che in dialetto napoletano significa “andiamo” – nasce con l’obiettivo di portare l’anima più autentica di Napoli nei luoghi del viaggio, trasformando gli spazi aeroportuali in vere e proprie esperienze di gusto, calore e identità territoriale. Un concept smart, dinamico e contemporaneo che racchiude l’essenza dello street food partenopeo: ingredienti genuini, sapori intensi e tradizione gastronomica reinterpretata per i viaggiatori di oggi.
Jamme Aeroporto Capodichino Napoli
Viale Fulco Ruffo di Calabria
Aeroporto di Napoli Capodichino
Piano Partenze – 80144 (NA)
Tel. +39 081 7806478
A Roma arriva Layla nel quartiere Prati
Dai pescherecci di Mazara del Vallo al quartiere Prati: apre una chicca gastronomica che unisce degustazione al bancone di gamberi rossi di Mazara del Vallo e scampi, accompagnati da caviali di altissima qualità del Mar Caspio. Layla è anche una boutique dove è possibile comprare gamberi rossi e scampi freschi e lavorati, confezionati in eleganti box da portare a casa insieme al caviale, agli oli di qualità superiore, ai vini e agli champagne selezionati
La proprietà possiede due pescherecci, Socrate e Ciclamino, che operano nel mare di Mazara del Vallo, uno dei porti più importanti del Mediterraneo per la pesca dei gamberi. L’esperienza ruota attorno a un bancone di marmo di dieci posti, pensato come un vero spazio di interazione tra cucina e ospiti. Il menu di Layla è costruito attorno a pochi ma pregiati protagonisti: gamberi rossi di Mazara del Vallo, scampi e caviale.
Layla Boutique & Counter
Via Monte Zebio, 11- 00195 Roma
Tel. +39 351 3160077
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luca@laylacounter.com
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