In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi ha ancora avuto l’opportunità di mangiare in quel determinato locale di prossima apertura. Ecco le nuove aperture di Dicembre.
Nonostante l’innegabile crisi che attraversa il settore della ristorazione per quanto attiene al personale di sala e di cucina, rimane un grande fermento evidente nel numero di nuove aperture di locali. Diverse sono le tipologie abbracciate, dal ristorante gourmet alla trattoria, dalla pizzeria al ristorante etnico.
Ampia la forbice di prezzo relativa ai nuovi ristoranti, si va da quelli più economici, impostati sulla cucina tradizionale e sulla pizza, a quelli di fascia decisamente più elevata, magari all’interno di hotel di lusso.
Spesso la garanzia della qualità del locale è data dall’esperienza del titolare, spesso dall’affidabilità dello chef, spesso dalle capacità del gestore. Ma per determinare il successo di un ristorante entrano in gioco molti altri fattori, dalla posizione all’arredamento, dalla possibilità di parcheggiare alla carta dei vini (cosa alla quale teniamo molto).
A voi la possibilità di provare nuove esperienze.
L’articolo viene aggiornato regolarmente con la segnalazione delle nuove aperture di cui veniamo a conoscenza.
Rubrica a cura di Iolanda Maggio
(Clicca qui per conoscere le nuove aperture di novembre 2025).
Spiga, il ristorante firmato Fulvio Pierangelini, ha debuttato a Milano
Spiga, il ristorante firmato da Fulvio Pierangelini, debutta presso The Carlton, un hotel Rocco Forte. Un luogo di materia, cultura e semplicità, tanto nella proposta gastronomica quanto nello spazio.
Spiga è espressione di una ricercata normalità, dove Fulvio Pierangelini esprime una cucina libera, tanto classica quanto sorprendente grazie alla sua interpretazione e all’esecuzione dello Chef Luigi Nastri – che lo affianca ora dopo aver mosso i primi passi in cucina proprio grazie ai suoi insegnamenti – e con la Cheffe pâtissière Soccorsa Faienza.
Dettata dalla stagionalità, la proposta del ristorante è in continua evoluzione per piatti leggibili, che non ostentano la loro complessità tecnica e, superate le mode, si concentrano sull’essenza dei prodotti. Una scelta che si riflette anche nella mise en place per una tavola senza tempo, insieme sofisticata, artigianale e classica. La selezione di vini spazia in circa trecento etichette, valorizzando un percorso tra grandi produttori italiani e, a volte, francesi.
Spiga
The Carlton, a Rocco Forte hotel
Via Senato, 5
20121 Milano
Tel. +39 02 811221
https://www.roccofortehotels.com/hotels-and-resorts/the-carlton-milan/https://ghvhotel.com/
A Vicenza apre Wine Room by Luca Tegon
Vicenza ha un nuovo indirizzo gastronomico: si chiama Wine Room by Luca Tegon ed è il ristorante fine dining appena inaugurato all’interno del GHV Hotel & Spa di Creazzo. Una nuova apertura che punta a valorizzare il territorio con una cucina italiana contemporanea firmata dallo chef Luca Tegon, talento veneto con esperienza in alcune delle più importanti cucine europee.
Il menù degustazione della Wine Room interpreta la cucina italiana con uno sguardo contemporaneo e un forte legame con la provincia di Vicenza. Qui la tradizione incontra la ricerca, la stagione diventa narrazione e il territorio si traduce in sapori nitidi e riconoscibili. La nascita della Wine Room si inserisce nella visione del direttore del GHV Hotel & Spa, Riccardo Bacchi Reggiani, che considera il ristorante un tassello fondamentale nel percorso di evoluzione dell’hotel.
Wine Room by Luca Tegon
Via Carpaneda, 5
36051 Creazzo (VI)
Tel. +39 0444 1497001
info@ghvhotel.com
https://ghvhotel.com/
Osteria degli Avvocati cambia sede a Roma
“Osteria degli Avvocati” riapre nella nuova sede romana di Via Trionfale 94, nel quartiere di Prati, con un’identità ancora più definita e un focus rinnovato sul baccalà, l’ingrediente storico, candidato a bene immateriale UNESCO. Dopo un’esperienza di quattro anni in via Aurelia, Lorenzo Giacco e Adele De Quattro – coppia nella vita, ex avvocati per scelta – sentono il bisogno di creare un luogo che sia specchio della loro visione. Per farlo scelgono un quartiere vivo, residenziale, caratteristico.
Un approccio analitico – eredità del percorso giuridico – che si traduce in rispetto assoluto per la materia prima e un’attenzione costante alla stagionalità. Niente esercizi di stile, niente Instagram-food. Solo semplicità elevata. L’ingrediente al centro, sempre. Le preparazioni possono sembrare essenziali, ma dietro nascondono tecnica, ricerca, e soprattutto una profonda attenzione alla materia prima, frutto di relazioni sincere con piccoli produttori locali. Questa dedizione si riflette in ogni scelta, come quella di rinnovare il menù ogni tre mesi e legarlo al ritmo naturale della terra.
Osteria degli Avvocati
Via Trionfale, 94 Roma
IG @losteriadegliavvocati
Tel. +39 351 9885897
losteriadegliavvocati@gmail.
https://osteriadegliavvocati.it
