Bra – Cheese 2025

Cheese 2025, torna a Bra l’evento biennale dedicato agli amanti del formaggio e soprattutto delle declinazioni infinite che questo alimento riesce ad avere. Ogni formaggio riesce ad esprimere la sua terra, le sue tradizioni, la sua origine, la passione del produttore e la forza della natura, del saper aspettare, invecchiare, del saper interpretare.

Sicuramente Cheese è l’evento più appropriato per chi vuole testare le sfumature e le emozioni che i formaggi possono regalare, nonché gli abbinamenti che si possono inventare.

Cheese e Slow Food

Dalla prima edizione del 1997 molte cose sono cambiate, sia nella manifestazione che è cresciuta moltissimo, diventando un vero e proprio punto di riferimento della produzione lattiero-casearia, sia nella produzione stessa di questo strepitoso alimento, sia sulla conoscenza che il consumatore finale ne ha. Tutto questo grazie anche al lavoro svolto da Slow Food che ha portato avanti questa manifestazione con una serie di Tasting, di Laboratori del Gusto, di Tavoli di lavoro, di Conferenze, di spiegazioni e confronti. Oltre ad aver  preservato una serie di formaggi che rischiavano di scomparire e che oggi possono invece pregiarsi del titolo di Presidi Slowfood. Un modo per salvare ed aiutare anche il lavoro artigianale che troppo spesso rischia di essere schiacciato, dimenticato, cancellato. Una delle cose più affascinanti poi è incontrare i produttori che provengono da tutto il mondo, con i loro prodotti, con la loro passione e con le loro incredibili storie.

Il tema dell’edizione 2025: formaggi a latte crudo

La XV edizione di Cheese vuole raccontare il mondo intorno al latte crudo, spiegare cosa rappresenta, svelarne il valore (ambientale, sociale, culturale ed economico) anche, e soprattutto, in una prospettiva futura.

Intorno a un formaggio a latte crudo c’è un mondo di pascoli, prati, boschi, erbe, fiori e profumi. Ci sono saperi antichi, c’è la cura del paesaggio e del territorio, ci sono razze locali. E mieli, e lane… E il lavoro di chi vuole un futuro diverso. Più armonioso, più consapevole, più vero.