Nannini Ristorante a Livorno: il pesce frollato di Matteo
Ad Antignano, nella città del cacciucco, lo chef Matteo Nannini sfida il culto del pesce appena pescato con frollature prolungate e una cucina che valorizza anche le parti meno consuete. Tra richiami al mare, suggestioni asiatiche e attenzione agli sprechi,...