Bissoni

Una piccola azienda al femminile per i cultori della tipologia bio. Siamo nel comune di Bertinoro, una delle sedi storiche del Sangiovese romagnolo. Anche l’altitudine è giusta, sopra il margine dei calanchi, la parte buona con terreni di sabbie e arenarie. Gli ettari vitati sono 5 di cui 4 a Sangiovese e 1 ad Albana e da cui si gode una vista bellissima della cantina. Cantina primordiale, quelle di una volta senza tante “diavolerie” ma tutto pulito, soprattutto le barrique nuove e le botti. Fermentazioni in acciaio con temperature controllate, una ricerca di maturità delle uve senza eccessive macerazioni.