Skerlj

La parola chiave per descrivere il territorio del Carso è sicuramente biodiversità. E all’interno di questo territorio Matej Skerlj è uno dei produttori più attenti al rapporto con la terra. Una piccola cantina che oggi produce solo 9.000 bottiglie, che rappresenta una delle punte massime nella produzione dei vini autoctoni del Carso. I suoi vini sono fermentati in tini di legno 2-3 settimane. Primo travaso dopo un anno, e poi un altro anno in botte. Sono vini che sanno di bora, di pietra, di mare.