L’occasione era ghiotta: una verticale dell’iconico Saffredi per festeggiare le 40 vendemmie di Elisabetta Geppetti e della sua Fattoria Le Pupille. Dieci annate dalla 1993 all’anteprima della 2023.
Lunedì 6 ottobre, ci rechiamo alla Fattoria Le Pupille, ai piedi di Roselle nel territorio di Morellino, per un compleanno importante: la 40a vendemmia di Elisabetta Geppetti, in arte “Le Pupille”. Siamo lontani da Pereta, località che vide muovere i primi passi di Elisabetta che in breve, scavalcando le gerarchie della denominazione, divenne la Signora del Morellino.
La vecchia cantina è da anni sostituita da un complesso bellissimo e funzionale che è stato ampliato per l’occasione con una struttura perfettamente integrata nel paesaggio, sede di accoglienza, uffici e shop aziendale. Nella cucina intravediamo la mitica Valeria Piccini (ristorante da Cainoristorante da Caino) e la giornata diventa indimenticabile. Elisabetta, solare come sempre, è attorniata da tre dei suoi figli: Clara che è la delfina, Ettore, da qualche anno responsabile di produzione, e la “piccola” di casa, Diletta, in veste tutto fare.
La degustazione verticale
Per i festeggiamenti ci è stata offerta una verticale ampia del vino iconico aziendale e della Maremma, il Saffredi che è ormai alla sua 38a vendemmia. Siamo partiti dal 1993 per arrivare all’anteprima del 2023.
Il Saffredi è sempre stato un riferimento per tutta la zona e tra i migliori Supertuscan (così è noto all’estero). Da anni uvaggio bordolese classico con Cabernet Sauvignon e Merlot, nelle prime edizioni aveva un tocco di Alicante, vitigno ormai autoctono ma portato a metà del ‘600 dagli spagnoli nello stato dei Presidi, del quale ancora abbiamo grandi testimonianze, tra fortezze, prigioni e le innumerevoli torri costiere. La piccola percentuale di Alicante è stata sostituita dal 2004 al 2012 dal Syrah per poi lasciare definitivamente spazio al Petit Verdot.
L’evoluzione del Saffredi è stata lenta con i contributi di grandi enologi che si sono confrontati con esso, sempre con fantastici risultati grazie alla personalità del vigneto storico di Pereta creato da quel genio di Giacomo Tachis e dall’intuizione e dall’amore di Elisabetta per questo territorio. Tra gli interpreti Christian Le Sommer, Luca D’Attoma e ora il giovane rampollo Ettore Rizzi, che ha brillantemente retto il confronto.
Saffredi è un vino che mantiene sempre la sua personalità di bordolese luminoso e solare ma con echi diversi che ben rispecchiano le annate e le loro caratteristiche. Così abbiamo la 2014 più bordolese, la 2022 solare e mediterranea, la 2020 solare ma nervosa e la sorprendente 2017, avvolgente senza pesantezze olfattive. Fantastica la 1993 con una gustativa elegantissima e ancora viva. Mentre la 2003 variava moltissimo da bottiglia a bottiglia forse a causa di una partita di tappi non felice. Ottime prospettive per la 2023 ancora in affinamento, presentata in pre-anteprima.
Toscana Saffredi 2022
Punteggio: 97/100
Prezzo medio in enoteca: € 80,00
60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Petit Verdot. 15 mesi in barrique principalmente nuove. Rubino cupo. Frutti neri e rossi maturi, leggermente fumé, grafite, lampone. Trama intensa ma scorrevole con tannini di classe e una buona sapidità vista l’annata. Progressione ottima ed equilibrata con finale succoso e stratificato.
Toscana Saffredi 2021
Punteggio: 99/100
Prezzo medio in enoteca: € 80,00
60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Petit Verdot. 18 mesi in barrique nuove e di secondo passaggio. Rubino compatto. Olfatto complesso tra grafite, lampone, piccoli frutti blu di bosco e un tocco fumé di classe. Bocca di grande eleganza, con trama compatta, energica ma equilibrata, tannini raffinati e una sapidità che alleggerisce la progressione saporita e succosa. Finale interminabile e di gran classe. Il migliore mai prodotto.
Toscana Saffredi 2020
Punteggio: 96/100
Prezzo medio in enoteca: € 80,00
80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 5% Petit Verdot. Matura 18 mesi in barrique in parte nuove. Rubino scuro. Bouquet su note intense di mirtilli, more, un delicato fumé e grafite. Trama gustativa intensa, succosa, solare, ottima la progressione governata da tannini croccanti che aiutano la beva. Eccellente il finale.
Toscana Saffredi 2019
Punteggio: 98/100
Prezzo medio in enoteca: € 80,00
60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Petit Verdot. 18 mesi in barrique, 70% nuove. Rubino intenso. Olfatto nitido e austero con note di eucalipto e leggermente balsamiche su una base di piccoli frutti neri e spezie. Piccole sfumature di bosco autunnale. Trama intensa con tannini croccanti ben avvolti, progressione gustativa ampia, austera e verticale. Ottimo finale persistente e freddo.
Toscana Saffredi 30° 2017
Punteggio: 94/100
Prezzo medio in enoteca: € 80,00
60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Petit Verdot. Barrique per 18 mesi. Rubino cupo molto intenso. Olfatto su note calde di more e spezie gialle, poi liquirizia e corteccia. Trama solare e succosa, la progressione si appoggia su un tannino corto ma scorrevole, largo il finale ma saporito.
Toscana Saffredi 2014
Punteggio: 95/100
Prezzo medio in enoteca: € 80,00
60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Petit Verdot. 18 mesi in barrique. Rubino intenso e brillante. Olfatto con note di grafite, eucalipto, cedro, cenni balsamici freddi e quasi bordolesi, un vino di luce più che solare. Trama media dagli ottimi equilibri e una verticalità inaspettata per la zona ma molto composta e affascinante. Un finale elegante e fresco, non ridondante ma equilibrato.
Maremma Toscana Saffredi 25° 2012
Punteggio: 94/100
Prezzo medio in enoteca: € 80,00
Prima annata seguita in toto dall’enologo consulente Luca D’Attoma. 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Petit Verdot. 18 mesi in barrique. Rubino cupo. Olfatto con sentori di arancia gialla e rossa, note di vischio rinfrescanti e uniche con il frutto di gelso che incalza. Leggera evoluzione sulla foglia di tabacco giallo, interessante. Trama intensa e solare con il tannino ancora croccante che rende nervosa la progressione. Il finale chiude leggermente stretto ma molto persistente
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