Vodopivec

Paolo Vodopivec, la Vitovska, il Carso. Uno straordinario connubio che ci regala vini unici, inconfondibili che raccontano l’anima di questa terra forte e del suo vitigno bianco. A tutto ciò si aggiunge un lavoro in vigna accuratissimo con vigneti ad alberello a oltre 10.000 ceppi per ettaro con rese che raramente arrivano ai 500 grammi per pianta. In cantina Paolo utilizza oltre a legni vari anche le anfore e lo fa con grande perizia e onestà intellettuale rischiando di suo. Le lunghe macerazioni danno densità e complessità che non tolgono nulla allo slancio aromatico e alla tensione dinamica.