Autore: Paolo Valdastri

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Vino e gastronomia, le sue grandi passioni da sempre, si sono trasformate con il tempo in attività professionali. Sommelier Ais, dopo numerosi master e viaggi all’estero, si è dedicato al turismo del vino. Socio fondatore del Movimento Turismo del Vino, ha progettato la Strada del Vino Costa degli Etruschi inaugurata nel 1994. Ha collaborato con il Consorzio Bolgheri, Carmignano, Strada del Vino di Arezzo e Produttori di San Miniato. Vice direttore del magazine on-line Corrieredelvino, cura la rubrica “Il commento”.

Dove mangiare Gourmet

Volvèr sbarca a Livorno

Paolo Valdastri20 Agosto 202518 Agosto 2025

by Paolo Valdastri20 Agosto 202518 Agosto 20250

Sul viale di Antignano, a Livorno, grande cucina tra fuochi e mare: è il ristorante Volvèr dello chef Roberto De Franco all’Hotel Universal, a un passo dalla spiaggia dei Tre Ponti dell’Ardenza. C’è stato, varie volte, Paolo Valdastri. Siamo a...

Dove mangiare Gourmet

Ristopescheria da Mery, il pesce a centimetro zero

Paolo Valdastri23 Luglio 202523 Luglio 2025

by Paolo Valdastri23 Luglio 202523 Luglio 20250

A Marina di Cecina, alla Ristopescheria Mery, il bancone è il vero menù del giorno, con la proposta del pescato locale secondo la stagionalità e mare permettendo. Nei mitici anni ’80 del secolo scorso trovare del buon pesce fresco sulla...

Degustazioni Territori e vini

Vézelay, chi era costui?

Paolo Valdastri8 Aprile 20252 Aprile 2025

by Paolo Valdastri8 Aprile 20252 Aprile 20250

Vézelay è un angolo di Borgogna bianca sconosciuto ai più. Paolo Valdastri ce ne parla, grazie a un’esperienza inconsueta ma utilissima per approcciarsi a una regione vinicola lontana. Forse Don Abbondio aveva idee più precise su chi fosse Carneade rispetto...

Dove mangiare Gourmet

Ristorante Io cucino di Gionata D’Alessi a Bibbona

Paolo Valdastri2 Ottobre 20241 Ottobre 2024

by Paolo Valdastri2 Ottobre 20241 Ottobre 20240

Gionata D’Alessi, svariate esperienze all’estero e in Italia, approda prima a Bolgheri e infine a Bibbona, sulla Costa livornese. “Cuoco e non chef”, da cui la scelta del nome da dare al suo ristorante. In principio era La Magona a...

Dove mangiare Gourmet

Mangiare nella costa del vino a nord di Bolgheri

Paolo Valdastri6 Settembre 202422 Agosto 2024

by Paolo Valdastri6 Settembre 202422 Agosto 20240

A Cecina centro, a nord della ben nota denominazione di Bolgheri, la costa del vino, si trova il ristorante da Mirko, un posto che vale la pena conoscere. Mirko ha scoperto la sua vocazione per la cucina già a 9...

Dove mangiare Gourmet

Bagno Santa Lucia, ristorante sul mare di Bolgheri

Paolo Valdastri3 Luglio 202427 Giugno 2024

by Paolo Valdastri3 Luglio 202427 Giugno 20240

Al Bagno Santa Lucia, ristorante sulla Marina di Castagneto Carducci a Bolgheri, si mangia proprio sulla spiaggia. Cucina di pesce, naturalmente, con giusti abbinamenti di vino. Siamo a Marina di Castagneto Carducci, per farla breve sul mare di Bolgheri, dove...

Dove mangiare Gourmet

Osteria del treno a Milano e i Misultitt

Paolo Valdastri22 Maggio 202415 Maggio 2025

by Paolo Valdastri22 Maggio 202415 Maggio 20250

All’Osteria del treno di Milano, ovviamente vicino alla stazione centrale, comandano ancora le vecchie tradizioni culinarie lombarde: la proposta delle ricette tradizionali è completa e appetitosa. Il vantaggio di discendere da un padre e una nonna di Como è quello...

Degustazioni In giro per cantine

Vigna Michelangelo: rinasce una vigna urbana nel cuore di Firenze

Paolo Valdastri19 Aprile 202418 Aprile 2024

by Paolo Valdastri19 Aprile 202418 Aprile 20240

È rosa la prima vigna urbana moderna di Firenze. Giovani imprenditrici mettono a dimora 700 nuove viti creando Vigna Michelangelo. Siamo sulla collina che sovrasta l’Arno, a pochi passi da Piazzale Michelangelo, con una vista che spazia dalla cupola del...

Firmato DoctorWine

Évin: chi era costui? Il cavallo di Troia

Paolo Valdastri16 Ottobre 20235 Dicembre 2023

by Paolo Valdastri16 Ottobre 20235 Dicembre 20230

Commenti a margine del convegno “Il vino italiano protagonista dell’agroalimentare del mondo, 27 settembre 2023, organizzato da Nomisma, Agronetwork e Confagricoltura al Castello di Nipozzano e ospitato dai marchesi Frescobaldi. Notizie confortanti sullo stato di salute del commercio del vino...

Miscellanea Pot-Pourri

Valdarno di Sopra Day 16/05/2023

Paolo Valdastri2 Ottobre 20232 Febbraio 2024

by Paolo Valdastri2 Ottobre 20232 Febbraio 20240

Due scelte dirompenti per i progetti del futuro che è già qui: l’indicazione Vigna e la certificazione biologica obbligatoria per tutti. Ma la strada per ottenere il via libera alla ratifica del disciplinare di produzione è tutta in salita. La...

Dove mangiare Gourmet

Vespero, mare cibo Salivoli cultura

Paolo Valdastri30 Agosto 20232 Febbraio 2024

by Paolo Valdastri30 Agosto 20232 Febbraio 20240

Ristorante a Piombino tra stelle e pianeti. Un luogo dalla bellezza struggente, la sala e la veranda per un’accoglienza luminosa, personale competente e simpatico. Capita qualche volta di parlare della posizione prima ancora delle proposte gastronomiche di un ristorante. Al Vespero...

Dove mangiare Gourmet

Ristorante Il Borgo di Colognole

Paolo Valdastri28 Giugno 20232 Febbraio 2024

by Paolo Valdastri28 Giugno 20232 Febbraio 20240

Nel cuore della Rufina, alla Fattoria di Colognole, lo Chef Orlando Giordan e sua moglie Ana D’Andrea propongono una cucina semplice e tradizionale, con tocchi creativi dovuti alle diverse origini degli Chef, veneto lui, brasiliana lei. iamo nell’Appennino toscano lungo il...

Dove mangiare Gourmet

Barlèsh, a tavola nella filanda sull’Arno

Paolo Valdastri15 Febbraio 20232 Febbraio 2024

by Paolo Valdastri15 Febbraio 20232 Febbraio 20240

Francesco Berardinelli non è un cuoco convenzionale, propone preparazioni appetibili e misurate in armonia con l’ambiente grazie a un’esecuzione impeccabile e meditata. La carta dei vini è stringata ma intrigante, l’accoglienza è calda e rilassata, il servizio molto curato. Montevarchi:...

Autore: Paolo Valdastri

Volvèr sbarca a Livorno

Ristopescheria da Mery, il pesce a centimetro zero

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Ristorante Io cucino di Gionata D’Alessi a Bibbona

Mangiare nella costa del vino a nord di Bolgheri

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Le cantine stellate della Michelin

Cucina italiana patrimonio Unesco: riconoscimento storico

È venuto a mancare Luigi Cataldi Madonna

Classese: l’Oltrepò Pavese si ricompatta sul metodo classico e rilancia il territorio

Montespertoli: un passo decisivo per l’identità territoriale

La Calabria del vino a Roma: un 2026 nel segno di “Calabria Straordinaria”

Cantine Aperte a Natale 2025

Serrone – Presentazione della Guida I Luoghi del Cesanese

Best Wine Star 2026

Firmato DoctorWine

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La deriva acidistica dieci anni dopo

La classicità perduta dei Brunello, ma non solo

Degustazioni

Un secolo di Monfortino di Giacomo Conterno, verticale storica

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Gourmet

Fusilloni gorgonzola, noci e pere caramellate

Crema di ceci con le vongole

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