In questa rubrica segnaliamo le nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar in tutta Italia. Non si tratta di recensioni, ma di anticipazioni su locali di recente inaugurazione o in apertura. Un osservatorio sul fermento del settore, tra novità gastronomiche e nuovi indirizzi del bere.
Ecco le nuove aperture di luglio.
Nonostante le difficoltà che il settore della ristorazione continua ad affrontare, soprattutto sul fronte del personale, il panorama italiano resta vivace, con numerose nuove aperture che spaziano dal ristorante gourmet alla trattoria, dalla pizzeria ai locali etnici.
Ampia anche la forbice di prezzo: si va da proposte più accessibili legate alla cucina tradizionale e alla pizza, fino a ristoranti di fascia alta, spesso inseriti in contesti alberghieri di lusso. La riuscita di un locale dipende da molti fattori: dall’esperienza di chi lo guida alla qualità della cucina e la professionalità dello chef; dalla posizione alla carta dei vini (elemento, quest’ultimo, per noi sempre centrale). Solo il pubblico dirà chi ha fatto centro.
A voi il piacere di scoprire nuovi indirizzi: l’articolo viene aggiornato regolarmente con le aperture di cui veniamo a conoscenza.
Rubrica a cura di Iolanda Maggio.
(Clicca qui per conoscere le nuove aperture di giugno 2026).
“Il Girellone”, il locale storico del Girone torna a nuova vita
Prima di raggiungere Firenze da Sud, il corso dell’Arno compie un’ampia curva verso sinistra per poi riprendere la direzione della città. È proprio questa caratteristica geografica ad aver dato il nome alla località: il Girone, una piccola frazione del Comune di Fiesole. Già alla fine degli anni Cinquanta qui era attivo un locale a conduzione familiare, noto per la sua specialità al girarrosto: “Il Girone da Fiorenzo”, punto di riferimento semplice e popolare, profondamente legato alla vita del quartiere.
Dopo un lungo periodo di inattività, questo storico locale torna oggi a nuova vita con un nuovo nome: “Il Girellone”. Rafael Demoliner e Davide Samà hanno scelto di rilanciare un esercizio presente al Girone fin dagli anni Cinquanta, passato nel tempo attraverso gestioni alterne e fortune diverse. L’ambiente è stato completamente rimodernato: al primo piano trova spazio un pub–birreria con un’ampia selezione di birre, mentre al secondo piano, affacciato su un giardino, si sviluppa il ristorante con cucina toscana. L’offerta è pensata per le famiglie, con prezzi corretti e un’area esterna recintata dove i bambini possono giocare in sicurezza.
Il Girellone
Via del Girone, 38
Tel. +39 055 760 9625
Chiosco Vittorio rinasce all’Esquilino
La piazza dell’Esquilino torna a vivere con Chiosco Vittorio. Più che una semplice riapertura estiva, è una presa di posizione. Dopo l’incendio doloso che la scorsa estate aveva imposto uno stop improvviso. Superato in appena una settimana grazie all’intervento tempestivo e al contributo straordinario della Regione Lazio. Il format ideato da Vinificio riprende il suo posto al centro del quartiere più multietnico della Capitale.
La proposta al banco è immediata e orientata alla condivisione, ideale per accompagnare la fascia dell’aperitivo e prolungarsi fino a cena. Il menu affianca grandi classici estivi a nuove intuizioni. Si spazia dal pan y tomate al crostone con bufala, zucchine marinate, alici e limone. Fino all’introduzione dell’hummus, vera novità della stagione. L’anima più street e informale del progetto prende vita grazie a un’apposita macchina da banco dedicata alla preparazione espressa di hot dog, serviti sia in versione classica che vegana. Da bere, la linea è netta e senza compromessi. Una rigorosa selezione di vini naturali provenienti direttamente dalla cantina di Vinificio, affiancata da una drink list incentrata sui grandi cocktail classici.
Chiosco Vittorio
Piazza Vittorio Emanuele – Roma
www.instagram.com/chiosco.
Aperto tutti i giorni, dalle 17:00 alle 00:30.
Bartolomeo: a Milano apre il nuovo spazio dove vivere la città tutto il giorno
C’è una nuova insegna destinata a entrare nel ritmo quotidiano dell’estate milanese. Si chiama Bartolomeo e prende il nome dalla via e dal quartiere di via Bartolomeo Eustachi, scegliendo fin da subito di radicarsi nel tessuto urbano e nella sua dimensione più autentica: quella di un luogo vissuto, attraversato e condiviso.
Più che una caffetteria, Bartolomeo nasce come uno spazio contemporaneo, informale ma curato, pensato per accompagnare la città durante tutto l’arco della giornata: dalla colazione al pranzo, dall’aperitivo fino alla sera. Un indirizzo di quartiere che unisce riconoscibilità e un linguaggio estetico preciso, dove fermarsi per un caffè, lavorare qualche ora, mangiare qualcosa di semplice e buono o incontrarsi in un’atmosfera rilassata.
Bartolomeo
Via Bartolomeo Eustachi 25, Milano
Orari estivi
Lunedì–sabato: 9.00–23.00
Martedì e domenica: chiuso
Da settembre
Mercoledì–domenica: 9.00–23.00
Lunedì: 9.00–16.00
Martedì: chiuso
