In questa rubrica segnaliamo le nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar in tutta Italia. Non si tratta di recensioni, ma di anticipazioni su locali di recente inaugurazione o in apertura. Un osservatorio sul fermento del settore, tra novità gastronomiche e nuovi indirizzi del bere.
Ecco le nuove aperture di giugno.
Nonostante le difficoltà che il settore della ristorazione continua ad affrontare, soprattutto sul fronte del personale, il panorama italiano resta vivace, con numerose nuove aperture che spaziano dal ristorante gourmet alla trattoria, dalla pizzeria ai locali etnici.
Ampia anche la forbice di prezzo: si va da proposte più accessibili legate alla cucina tradizionale e alla pizza, fino a ristoranti di fascia alta, spesso inseriti in contesti alberghieri di lusso. La riuscita di un locale dipende da molti fattori: dall’esperienza di chi lo guida alla qualità della cucina e la professionalità dello chef; dalla posizione alla carta dei vini (elemento, quest’ultimo, per noi sempre centrale). Solo il pubblico dirà chi ha fatto centro.
A voi il piacere di scoprire nuovi indirizzi: l’articolo viene aggiornato regolarmente con le aperture di cui veniamo a conoscenza.
Rubrica a cura di Iolanda Maggio.
(Clicca qui per conoscere le nuove aperture di maggio 2026).
Flor de Maga: in un vivaio a Roma apre il Botanical Cocktail Bar in stile tropicale
Un progetto che nasce nei vicoli di Trastevere per portare anche a Marconi un’atmosfera cosmopolita e tropicale. Tre amici, tre attività che uniscono le forze per dar vita a un cocktail bar temporary estivo all’interno di un vivaio: il risultato è Flor de Maga, il nuovo botanical cocktail bar, che si candida a diventare il place to be romano della stagione primavera/estate 2026. Un cocktail bar immerso in un’oasi verde, dove il quartiere si ritrova in mondi lontani, senza spostarsi dalla città, tra piante, musica e un’atmosfera che non si dimentica.
Anche il nome, Flor de Maga, si ispira al fiore nazionale di Porto Rico, passione comune dei tre amici dietro a questo progetto: Marco Pelliccia, esponente della terza generazione di una famiglia che vive il verde come un’eredità e un linguaggio, è il patron del vivaio Fleur Garden, la cui sede storica è a viale Trastevere e che ha di recente ristrutturato il secondo spazio in zona Marconi. È qui che ha invitato i due amici del mondo della notte, Elisa Bonafede di Niji e Daniele Fadda di Santo Trastevere (nonché autore del gin Spirito Santo), per costruire insieme questo nuovo format che unisce verde e ospitalità.
Flor de Maga (dentro vivaio Fleur Garden)
Viale Guglielmo Marconi, 698
00146 Roma
Tel. +39 334 2954753
flordemagaroma@gmail.com
Facebook: Flor De Maga – Roma
Instagram: flordemaga_roma
Orari: Orari
Aperto dal mercoledì alla domenica dalle 18.00 all’01.00
Clove di Amalia Costantini: lo spicchio espresso che cambia lo street food a Roma
Nel rione Prati nasce il nuovo format firmato da Amalia Costantini, tra le figure più riconosciute della pizza contemporanea italiana. Aperto da metà maggio in via dei Gracchi 229, Clove porta nella Capitale una nuova idea di pizza d’autore urbana: uno spicchio espresso, preparato al momento e servito caldo, pensato per un consumo veloce ma costruito con la stessa attenzione tecnica e qualitativa dell’alta pizza contemporanea.
Alla base del progetto c’è il lavoro che Amalia Costantini porta avanti da oltre dieci anni sul lievito madre e sulle lunghe fermentazioni. Gli impasti vengono realizzati con lievito madre vivo, farine semi-integrali e grani antichi selezionati, per ottenere leggerezza, complessità aromatica e alta digeribilità. Il locale si sviluppa come uno spazio urbano essenziale e dinamico, con pochi coperti e un sistema di ordinazione digitale tramite schermi che identificano le proposte attraverso numeri, anziché nomi tradizionali. L’offerta comprende circa dieci spicchi salati, tre dolci e una selezione di fritti espressi.
Clove
Via dei Gracchi, 229 00192 Roma
Tel. +39 06 35291876
Orario: dal martedì al sabato dalle 12:00 alle 15:00 alle 17:00 alle 23:00; domenica dalle 17:00 alle 23:00
Instagram: clove.roma
A Roma apre Drogheria Ferrara
Inaugurata nella Capitale, a due passi dal quartiere Coppedè, una bottega che mette al centro l’idea della dispensa con oltre 50 spezie, 26 tipologie di pepi e tante prelibatezze vendute a peso per riscoprire il piacere della cucina quotidiana senza sprechi.
Drogheria Ferrara Spezie & Dispensa, una nuova bottega dove spezie, miscele aromatiche, legumi, risi, pasta artigianale e prodotti selezionati da dispensa, diventano protagonisti di un’esperienza di acquisto costruita sulla qualità della materia prima, sulla ricerca e sull’attenzione al cliente. Un luogo che unisce l’anima della drogheria di una volta alla cura dei dettagli, dove il tratto distintivo è la libertà di scelta: qui si compra a peso, nella quantità che il cliente desidera.
Ferrara Spezie & Dispensa
Via Po, 47/E
00198 Roma
Tel. +39 06 45446512
info@ferraraspeziedispensa.com
www.ferraraspeziedispensa.com
Facebook: Ferrara Roma
Instagram: ferrara.speziedispensa
Orari:
Aperto dal lunedì al sabato dalle 10.00 alle 20.00
Domenica aperto dalle 10.00 alle 13.30
A Mestre nasce Vitto: nuova fucina del gusto tra tradizione e corsi di cucina
Nel cuore della città apre un’enogastronomia con cucina tipica rivisitata, bottega e laboratori. Tra i soci, Fabio Cavallarin, proprietario dell’ Osteria alla Torre, Stefano Callegaro, noto chef, e Riccardo Riato. Uniscono esperienza, cucina rinomata e mondo eventi e alta cucina per rilanciare la convivialità in Calle del Sale. I tre titolari: “Il locale è stato pensato per rispondere ai ritmi della vita contemporanea senza rinunciare alla qualità”.
All’interno si sviluppa un piccolo market di nicchia e una gastronomia d’alto livello, supportati da una selezione curata di vini e birre. La vera innovazione di «Vitto» risiede però nella sua area eventi e nella vocazione formativa. Il locale non vuole essere solo un punto di vendita, ma una vera e propria scuola esperienziale. Saranno infatti organizzati cicli di corsi di cucina aperti agli appassionati che desiderano apprendere i segreti della tradizione riveduta da un grande chef.
Vitto – Fucina del Gusto
Calle del Sale, 58
30174 Venezia
Tel. +39 393 7210890
Da Lunedì a Domenica: 8:00 – 21:00
Chiuso il martedì
https://www.vittomestre.it/
Da New York alla Marina di Varazze: apre il San Carlo Bistrot
Dal Vitello Tonnato e la Battuta di Fassona piemontese al Carpaccio di Ricciola. Dagli Agnolotti del Plin e i Tajarin con datterini gialli e rossi al Filetto di Branzino e i Calamari Scottati. Sapori decisi e senza fronzoli per unire in un’armonia di mare e di terra due regioni vicine non solo geograficamente come la Liguria e il Piemonte. È questa la scommessa del San Carlo Bistrot, il nuovissimo ristorante che sabato 13 giugno aprirà i battenti nella magnifica cornice della Marina di Varazze.
San Carlo Bistrot sarà aperto 7 giorni su 7 dalla colazione alla cena (orari: domenica – giovedì 7-24; venerdì – sabato Ven-Sab 7 – 01) e garantirà 90 coperti contando il dehor. La sua crew sarà composta, almeno inizialmente, da 10 professionisti tra personale di sala e cucina. Accanto alla proposta gastronomica, San Carlo Bistrot vanterà anche una cantina con oltre 30 etichette piemontesi e liguri con alcune chicche provenienti da altre regioni e internazionali.
San Carlo Bistrot
Piazza dei Calafati, 3 17019 Varazze (SV)
Tel. +39 019 2219517
info@sancarlovarazze.com
https://www.sancarlovarazze.com/
