Nel cuore della tenuta Mura Mura, Radici è il fulcro gastronomico di Le Marne Relais. La cucina dello chef Mykyta Bida interpreta il Piemonte con precisione contemporanea, trasformando il ristorante nella vera destinazione del progetto.
Il ristorante come centro dell’esperienza
Radici Ristorante in Vigna è oggi il vero fulcro delle Marne Relais, più che semplice complemento gastronomico di una struttura che integra ospitalità, benessere e paesaggio. Inserito nella tenuta Mura Mura, tra Costigliole d’Asti e il confine tra Langhe e Monferrato, rappresenta il punto in cui il racconto del territorio diventa concreto.
Il relais, nato da un’idea di Guido Martinetti, mantiene una forte identità tra design, arte e dimensione agricola. Tuttavia è il ristorante a dare profondità all’esperienza, trasformando il soggiorno in un percorso coerente dove la cucina interpreta il territorio.
Una sala immersa nei vigneti
Radici è immerso nei filari della proprietà e ne riflette il ritmo. La sala, con volta in mattoni del 1878, mantiene un’atmosfera raccolta, mentre la terrazza si apre direttamente sui vigneti. L’impostazione è misurata, senza elementi ridondanti, orientata a favorire una fruizione lenta e consapevole.
La cucina di Mykyta Bida
Il lavoro dello chef Mykyta Bida definisce l’identità del ristorante. Classe 1994, formazione tra Ucraina e Italia, ha costruito il proprio percorso in cucine di alto livello, da Cannavacciuolo a Crippa. A Radici applica una tecnica solida senza ostentazione.
La sua cucina parte dalla materia prima locale e la rilegge con un approccio contemporaneo. I piatti risultano essenziali, con sapori netti e leggibili, costruiti su equilibrio e precisione. Non c’è ricerca dell’effetto, ma una costante attenzione alla coerenza.
Tradizione e visione contemporanea
Il recente menu di Pasqua, ormai archiviato, ha rappresentato un esempio di questo approccio: un percorso legato alla tradizione, ma interpretato con rigore attuale. Più che l’evento, interessa la direzione: una cucina che lavora sul concetto di rito senza nostalgia, mantenendo un linguaggio contemporaneo.
Un sistema coerente tra cucina e vigneto
I vini della tenuta Mura Mura completano l’esperienza in modo naturale, senza forzature. Il dialogo tra cucina, vigneto e ospitalità costruisce un sistema coerente, in cui ogni elemento contribuisce alla narrazione complessiva.
Con l’arrivo di Bida nel 2025, Radici consolida la propria identità e amplia la prospettiva. Resta ancorato al Piemonte, ma introduce una sensibilità più ampia. Il risultato è un ristorante che non è più solo parte del relais, ma ne diventa la principale ragione di visita.
