Salvioni – Cerbaiola

Giulio Salvioni e sua moglie Mirella, nota come “grandine” per le generose potature verdi, hanno creato a metà degli anni Novanta un nuovo stile di Brunello. Un Brunello elegante con tannini raffinati e un olfatto che aveva nella pesca gialla e nel sentore floreale i suoi punti di forza. I vigneti sono nella parte orientale di Montalcino, a oltre 400 metri di altitudine. La vinificazione avviene in acciaio e l’affinamento è in classiche botti di rovere slavo da 30 ettolitri. La continuità stilistica e gestionale è nelle mani dei figli Alessia e Davide.