In questa rubrica segnaliamo le nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar in tutta Italia. Non si tratta di recensioni, ma di anticipazioni su locali di recente inaugurazione o in apertura. Un osservatorio sul fermento del settore, tra novità gastronomiche e nuovi indirizzi del bere.
Ecco le nuove aperture di giugno.
Nonostante le difficoltà che il settore della ristorazione continua ad affrontare, soprattutto sul fronte del personale, il panorama italiano resta vivace, con numerose nuove aperture che spaziano dal ristorante gourmet alla trattoria, dalla pizzeria ai locali etnici.
Ampia anche la forbice di prezzo: si va da proposte più accessibili legate alla cucina tradizionale e alla pizza, fino a ristoranti di fascia alta, spesso inseriti in contesti alberghieri di lusso. La riuscita di un locale dipende da molti fattori: dall’esperienza di chi lo guida alla qualità della cucina e la professionalità dello chef; dalla posizione alla carta dei vini (elemento, quest’ultimo, per noi sempre centrale). Solo il pubblico dirà chi ha fatto centro.
A voi il piacere di scoprire nuovi indirizzi: l’articolo viene aggiornato regolarmente con le aperture di cui veniamo a conoscenza.
Rubrica a cura di Iolanda Maggio.
(Clicca qui per conoscere le nuove aperture di maggio 2026).
A Mestre nasce Vitto: nuova fucina del gusto tra tradizione e corsi di cucina
Nel cuore della città apre un’enogastronomia con cucina tipica rivisitata, bottega e laboratori. Tra i soci, Fabio Cavallarin, proprietario dell’ Osteria alla Torre, Stefano Callegaro, noto chef, e Riccardo Riato. Uniscono esperienza, cucina rinomata e mondo eventi e alta cucina per rilanciare la convivialità in Calle del Sale. I tre titolari: “Il locale è stato pensato per rispondere ai ritmi della vita contemporanea senza rinunciare alla qualità”.
All’interno si sviluppa un piccolo market di nicchia e una gastronomia d’alto livello, supportati da una selezione curata di vini e birre. La vera innovazione di «Vitto» risiede però nella sua area eventi e nella vocazione formativa. Il locale non vuole essere solo un punto di vendita, ma una vera e propria scuola esperienziale. Saranno infatti organizzati cicli di corsi di cucina aperti agli appassionati che desiderano apprendere i segreti della tradizione riveduta da un grande chef.
Vitto – Fucina del Gusto
Calle del Sale, 58
30174 Venezia
Tel. +39 393 7210890
Da Lunedì a Domenica: 8:00 – 21:00
Chiuso il martedì
https://www.vittomestre.it/
Da New York alla Marina di Varazze: apre il San Carlo Bistrot
Dal Vitello Tonnato e la Battuta di Fassona piemontese al Carpaccio di Ricciola. Dagli Agnolotti del Plin e i Tajarin con datterini gialli e rossi al Filetto di Branzino e i Calamari Scottati. Sapori decisi e senza fronzoli per unire in un’armonia di mare e di terra due regioni vicine non solo geograficamente come la Liguria e il Piemonte. È questa la scommessa del San Carlo Bistrot, il nuovissimo ristorante che sabato 13 giugno aprirà i battenti nella magnifica cornice della Marina di Varazze.
San Carlo Bistrot sarà aperto 7 giorni su 7 dalla colazione alla cena (orari: domenica – giovedì 7-24; venerdì – sabato Ven-Sab 7 – 01) e garantirà 90 coperti contando il dehor. La sua crew sarà composta, almeno inizialmente, da 10 professionisti tra personale di sala e cucina. Accanto alla proposta gastronomica, San Carlo Bistrot vanterà anche una cantina con oltre 30 etichette piemontesi e liguri con alcune chicche provenienti da altre regioni e internazionali.
San Carlo Bistrot
Piazza dei Calafati, 3 17019 Varazze (SV)
Tel. +39 019 2219517
info@sancarlovarazze.com
https://www.sancarlovarazze.com/
