Per la rubrica “Vini Premiati 2025 – Degustato per voi da DoctorWine”, Daniele Cernilli ci parla del Colli di Luni Vermentino Cavagino 2023 Cantine Lunae
Se volete saperne di più su questa rubrica, qui ci sono tutte le informazioni: Degustati per voi da DoctorWine – DoctorWine
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Scheda tecnica del Colli di Luni Vermentino Cavagino 2023 Cantine Lunae:
Cavagino è uno dei primi cru di vermentino del territorio. Nasce da un piccolo vigneto posto sulle colline di Luni che rappresenta una delle gemme dell’azienda. Sin dalle prime vendemmie è emerso il carattere e le grandi qualità dei frutti del vigneto. Queste uve vengono vinificate attraverso una processo che ne valorizza la complessità.
Denominazione: Colli di Luni d.o.c. Vermentino
Vitigni: Vermentino
Grado alcolico: 14 % vol.
Territorio: Colli di Luni e Castelnuovo Magra
Vinificazione: Macerazione a freddo sulle bucce per circa 12 ore, fermentazione a temperatura controllata in acciaio per il 60 % della massa totale, fermentazione in barriques per la restante parte del mosto. Affinamento sulle fecce fini in vasca d’acciaio per circa 6 mesi.
Metodo di produzione
Cavagino nasce dalla vinificazione di uve Vermentino provenienti da un unico vigneto collocato sulle colline di Luni (circa 250 mt di altitudine). È una delle zone a maggiore vocazione grazie a un microclima unico e ad un suolo ricco di scheletro con una buona presenza di macigno. Le basse rese per ettaro e la particolare vinificazione, il mosto ottenuto dalla pressatura soffice fermenta parte in legno e parte in acciaio, portano il vitigno ad esprimersi al massimo delle proprie potenzialità.
