Magazine DoctorWine

Allegrìo, pizzeria e altro

Antonella Amodio27 Luglio 20235 Febbraio 2026

by Antonella Amodio27 Luglio 20235 Febbraio 20260

Tra i migliori indirizzi per la pizza a Roma, nell’iconica Via Veneto, tra istallazioni artistiche, banco bar e un’ampia carta dei vini. È un concept originale e creativo Allegrìo. Il locale dove la pizza la prepara il fuoriclasse pizzaiolo campano...

Degustazioni Vini per tutte le tasche

Un Ciliegiolo per l’estate

Daniele Cernilli26 Luglio 20233 Febbraio 2026

by Daniele Cernilli26 Luglio 20233 Febbraio 20260

Dedicato a quanti storcono il naso quando dici che anche con il caldo estivo è possibile bere vini rossi. Le temperature salgono in modo incredibile in tutta Italia e chi volesse bere dei vini rossi è molto tentato a rinunciare....

Miscellanea Pot-Pourri

Il papà di Daniele ci ha lasciati

Redazione DoctorWine25 Luglio 20233 Febbraio 2026

by Redazione DoctorWine25 Luglio 20233 Febbraio 20260

Domani mattina i funerali presso la Chiesa di Sant’Antonio da Padova a Roma. Ieri pomeriggio è mancato Alfredo Cernilli, il papà di Daniele. Ha vissuto molto a lungo, più di un secolo, fra poche settimane avrebbe compiuto 101 anni. È stato...

Editoriale Firmato DoctorWine

Ricordiamo Giacomo Tachis

Daniele Cernilli24 Luglio 20233 Febbraio 2026

by Daniele Cernilli24 Luglio 20233 Febbraio 20260

Se parliamo di Tachis come del padre dell’enologia italiana moderna è perché con le sue idee ha contribuito a innescare una vera e propria rivoluzione produttiva che ha portato al nostro rinascimento enologico. Parlare di Giacomo Tachis è molto impegnativo...

Gourmet Ricetta della settimana

Risotto alla trota salmonata

Stefania Vinciguerra22 Luglio 20236 Novembre 2025

by Stefania Vinciguerra22 Luglio 20236 Novembre 20250

Ricetta del risotto con la trota salmonata semplice quanto gustosa che abbiniamo al Trentodoc Rosé Brut De La Rose delle Tenute Sajni Fasanotti. Ingredienti per 4 persone: 350 g. riso Carnaroli, 4 filetti trota, 50 grammi burro, 2 scalogni, 1...

Enomondo News Pot-Pourri

Un bar di San Vincenzo tra i primi 500 al mondo

Redazione DoctorWine22 Luglio 202319 Febbraio 2026

by Redazione DoctorWine22 Luglio 202319 Febbraio 20260

Il Sal8 Bar Agricolo entra nella Top 500 Bars con cocktail che nascono dall’orto. Il titolare Giulio Neri: “Premiata la nostra spontaneità”. Ventiquattro posizioni scalate in un anno e la conferma che anche a San Vincenzo c’è un locale che può contendere un...

Degustazioni Territori e vini

Abruzzo Wine Experience 2023: il modello Abruzzo

Antonella Amodio21 Luglio 20233 Febbraio 2026

by Antonella Amodio21 Luglio 20233 Febbraio 20260

La grande degustazione dei vini regionali in occasione della wine experience organizzata dal Consorzio Tutela Vini d’Abruzzo ha dimostrato la crescita qualitativa dell’enologia abruzzese. Voluta fortemente dal Consorzio Tutela Vini d’Abruzzo, la manifestazione annuale Abruzzo Wine Experience ha dimostrato agli opinion leader nazionali e...

Dove mangiare Gourmet

Doppio Malto fa cinquina a Milano

Redazione DoctorWine20 Luglio 20233 Febbraio 2026

by Redazione DoctorWine20 Luglio 20233 Febbraio 20260

Nuova apertura: Dal 20 Luglio 2023 diventano cinque i ristoranti Doppio Malto nel capoluogo lombardo con l’inaugurazione di un nuovo locale all’interno del Bicocca Village. Dopo Navigli, San Babila, Duomo e Porta Romana, la ricetta della felicità di Doppio Malto...

Dove mangiare Gourmet

Nuove aperture – Luglio 2023

Redazione DoctorWine20 Luglio 20235 Febbraio 2026

by Redazione DoctorWine20 Luglio 20235 Febbraio 20260

Dopo mesi di blocchi e restrizioni commerciali dovuti alla pandemia, la consumazione in loco nel nostro Paese prova a riprendersi, con un numero totale di nuove aperture in crescita tra il 2020 e il 2022. Ad oggi, secondo il Global...

Degustazioni In giro per cantine

Ghiaccio bollente: Riesling

Daniele Cernilli20 Luglio 20235 Febbraio 2026

by Daniele Cernilli20 Luglio 20235 Febbraio 20260

Il Riesling Eruzione 1614 prodotto da Planeta sull’Etna dimostra con prepotenza che le terre etnee riescono a dare una grandissima interpretazione di questo vitigno. Qualcuno ricorda Tony Dallara? Uno dei pionieri dei cosiddetti “urlatori” degli anni Sessanta? Cantò molte canzoni...

Degustazioni In giro per cantine

Il recupero del Bianco di Coronata

Fiorenzo Sartore19 Luglio 202324 Febbraio 2026

by Fiorenzo Sartore19 Luglio 202324 Febbraio 20260

Vigneti che lambiscono la città di Genova e, in alcuni casi, ne fanno parte. Un produttore, Andrea Bruzzone, appassionato e caparbio. Un vino antico radicato al suo territorio, prodotto con Bianchetta Genovese, Vermentino, Rollo e Bosco. Nel Comune di Genova...

Degustazioni Vini per tutte le tasche

Una Schiava per l’estate

Dario Cappelloni18 Luglio 20235 Febbraio 2026

by Dario Cappelloni18 Luglio 20235 Febbraio 20260

Ringraziamo del fatto che l’Alto Adige abbia riscoperto, e stia rilanciando, il vitigno Schiava-Vernatsch, un tempo il più diffuso, poi decaduto e oggi di nuovo in considerazione. La Schiava Fass Nr. 9 di Cantina Kellerei Girlan merita davvero la bevuta...

Editoriale Firmato DoctorWine

Cibo e vino

Daniele Cernilli17 Luglio 20235 Febbraio 2026

by Daniele Cernilli17 Luglio 20235 Febbraio 20260

Nessuno ha la bacchetta magica per stabilire i “giusti” abbinamenti cibo/vino. Esistono tante cose da considerare, tra la tecnica di cucina, la tecnica enologica, l’esperienza e la tradizione e gli elementi in gioco non sono fissi. Ma qualche consiglio possiamo...

Dove mangiare Gourmet

Apre il Caveau-Combinazioni a Portopalo

Redazione DoctorWine17 Luglio 202319 Febbraio 2026

by Redazione DoctorWine17 Luglio 202319 Febbraio 20260

Nuova apertura: Caveau-Combinazioni la nuova creatura della famiglia Paternostro con la cucina degli che Massimo e Giuseppe Giaquinta, dalla colazione sino all’after dinner. Dopo il successo conquistatosi negli anni con il ristorante Cortile Arabo di Marzamemi, la famiglia Paternostro, con gli...

Dove mangiare Gourmet

Wagamama apre il suo primo ristorante a Roma

Redazione DoctorWine17 Luglio 20235 Febbraio 2026

by Redazione DoctorWine17 Luglio 20235 Febbraio 20260

Nuova apertura: Il format famoso per la sua cucina asiatica dal mondo arriva nel cuore della Capitale all’interno della Stazione Termini. Nuova apertura: Wagamama, il format famoso per la sua cucina asiatica dal mondo arriva nel cuore della Capitale all’interno...

Gourmet Ricetta della settimana

Merluzzo con verdure al curry

Redazione DoctorWine15 Luglio 20236 Novembre 2025

by Redazione DoctorWine15 Luglio 20236 Novembre 20250

A questa saporita ricetta estiva dei filetti di merluzzo abbiniamo il Trentino Doc Gewürztraminer 2022 Cantina La-Vis. Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di merluzzo certificati MSC*, Curry in polvere, Olio d’oliva Per le verdure al curry: ¼ tazza di carote,...

Degustazioni Territori e vini

Ma che Carso vogliamo nel 2050?

Redazione DoctorWine14 Luglio 20235 Febbraio 2026

by Redazione DoctorWine14 Luglio 20235 Febbraio 20260

In occasione dell’apertura della 17. edizione di Mare e Vitovska in Morje si è svolto il convegno Vitovska 2050. Di seguito l’estratto di alcuni interventi – raccolti da Robi Jakomin – e a corredo le schede di alcune Vitovska da non...

Degustazioni Territori e vini

I magnifici sette Gewürztraminer dell’Alto Adige

Redazione DoctorWine13 Luglio 202323 Gennaio 2024

by Redazione DoctorWine13 Luglio 202323 Gennaio 20240

Il Gewürztraminer è un vino che spopola in alcune grandi città, come ad esempio Roma. Un vino profumato e di corpo, buono da solo e con i piatti speziati della cucina etnica. Questa la nostra classifica dei migliori 7 Gewürztraminer...

Gourmet Mangiare e dormire tra i vigneti

Foresteria Cavicchioli

Redazione DoctorWine12 Luglio 202324 Febbraio 2026

by Redazione DoctorWine12 Luglio 202324 Febbraio 20260

Lasciarsi trasportare dall’atmosfera conviviale dell’osteria e dai sapori della campagna di Modena. Nell’accogliente cornice della campagna modenese, tra il profumo delle vigne e i colori di una cucina pregna di tradizione, nasce la Foresteria Cavicchioli, un’osteria fondata sull’abbraccio tra sapori storici e...

Degustazioni Vini per tutte le tasche

Un Dolcetto per l’estate

Daniele Cernilli11 Luglio 20235 Febbraio 2026

by Daniele Cernilli11 Luglio 20235 Febbraio 20260

Il Dolcetto d’Alba (di Treiso) che ci propone l’azienda Fiorenzo Nada è delizioso, da bere fresco, intorno ai 14°C. Come ogni anno da almeno trent’anni, Bruno Nada, figlio del mitico Fiorenzo, e che fa vini a Treiso, mi manda una bottiglia per...

Editoriale Firmato DoctorWine

Sinestesia

Daniele Cernilli10 Luglio 202324 Febbraio 2026

by Daniele Cernilli10 Luglio 202324 Febbraio 20260

Non è una parolona astrusa, indica semplicemente l’associazione espressiva tra due parole pertinenti a due diverse sfere sensoriali, come per esempio un freddo silenzio o un profumo avvolgente. Molto utile nella comunicazione del vino. Come sapete sono un po’ fissato...

Enomondo News Pot-Pourri

Il calore della Romagna, piadine ai turisti

Redazione DoctorWine10 Luglio 20235 Febbraio 2026

by Redazione DoctorWine10 Luglio 20235 Febbraio 20260

Regalate ai turisti in partenza 12.000 “Riccione Piadina”. Tutti noi ricordiamo bene le immagini dell’alluvione che ha devastato la Romagna lo scorso maggio. Eppure i romagnoli sono capaci sdi essere sempre accoglienti e festosi. È infatti una vera e propria festa quella...

Gourmet Ricetta della settimana

Linguine al limone, pomodori gialli e pangrattato alle acciughe

Redazione DoctorWine8 Luglio 20231 Dicembre 2025

by Redazione DoctorWine8 Luglio 20231 Dicembre 20250

A questa ricetta dello chef Giorgio Locatelli, che prevede ingredienti Igp come il limone dell’Etna e i pomodorini gialli del Cilento, abbiniamo il Falerno del Massico Bianco Vigna Caracci 2019 Villa Matilde Avallone. Ingredienti per 2 persone: 120 g Linguine, 400...

Degustazioni Territori e vini

Il Maestro dei vini pregiati

Luigi Buonanno6 Luglio 202316 Febbraio 2026

by Luigi Buonanno6 Luglio 202316 Febbraio 20260

Parliamo di Peter Lowe, grande collezionista e uno dei più grandi degustatori britannici. Peter Lowe è uno dei “silenziosi” Signori del vino. Presidente della Berkmann Wine Cellars Family Holding (il più grande grossista di vini a conduzione familiare del Regno Unito),...

Gourmet Ristorante Amico

Sajni Fasanotti presenta il suo Bistrot

Redazione DoctorWine5 Luglio 202316 Febbraio 2026

by Redazione DoctorWine5 Luglio 202316 Febbraio 20260

Le aziende vinicole abbracciano i ristoranti. Per la rubrica “Ristorante amico”, un produttore presenta uno dei suoi ristoranti preferiti, che a sua volta propone una ricetta in abbinamento a un suo vino. L’imprenditore Umberto Sajni Fasanotti, innamoratosi del mondo del...

Dove mangiare Gourmet

Nasce Ex by Felix Lo Basso Cantina&Ristorante

Redazione DoctorWine4 Luglio 20235 Febbraio 2026

by Redazione DoctorWine4 Luglio 20235 Febbraio 20260

Nuova apertura: Nasce a Manduria il nuovo ristorante ES by Felix Lo Basso che prende il nome dal pluripremiato e iconico Primitivo di Gianfranco Fino. Un amore comune per la nostra terra, come un richiamo primordiale, ha riunito il nostro...

Miscellanea Pot-Pourri

Intervista a Mario Fregoni

Annalucia Galeone4 Luglio 202325 Novembre 2024

by Annalucia Galeone4 Luglio 202325 Novembre 20240

Il professor Fregoni, ordinario di Viticoltura all’Università Cattolica di Piacenza e già presidente dell’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (Oiv), intervistato da DoctorWine parla di Primitivo di Manduria e delle criticità del comparto vitivinicolo in Puglia. “Salento eccellenza di...

Editoriale Firmato DoctorWine

La retorica dell’emozione

Daniele Cernilli3 Luglio 20235 Febbraio 2026

by Daniele Cernilli3 Luglio 20235 Febbraio 20260

Definire un vino emozionante significa far rientrare il giudizio totalmente nel campo soggettivo e pretendere che ciò che emoziona me possa emozionare anche altri. Cos’è un’emozione? Secondo Wikipedia, ma anche secondo molte enciclopedie diverse, si tratta di stati mentali e fisiologici...

Enomondo News Pot-Pourri

Il problema della peronospora, previsti in vendemmia cali fino al 40%

Redazione DoctorWine3 Luglio 20235 Febbraio 2026

by Redazione DoctorWine3 Luglio 20235 Febbraio 20260

Sempre più pesanti gli effetti della peronospora, la malattia della vite che a causa delle forti piogge di primavera sta attaccando diverse regioni italiane, con perdite previste in alcune zone per la prossima, imminente, campagna vendemmiale fino al 40%. Lo...

Gourmet Ricetta della settimana

Risotto al tarassaco

Redazione DoctorWine1 Luglio 20231 Dicembre 2025

by Redazione DoctorWine1 Luglio 20231 Dicembre 20250

asIl tarassaco, conosciuto comunemente come dente di leone, è una pianta erbacea particolarmente diffusa nei luoghi erbosi umidi, ricco di virtù medicali. Lo usiamo per fare un originale risotto che abbiniamo al Piemonte Sauvignon L’Aquilone 2021 La Gironda. Ingredienti per...