DoctorWine

Dove mangiareGourmet

Sadler a Milano, la cucina di Giacomo Lovato a Casa Baglioni

Vignadelmar
by Vignadelmar0
Al ristorante Sadler, nell’hotel Casa Baglioni di Milano, Giacomo Lovato prosegue il percorso del maestro con una cucina precisa, capace di coniugare intensità e leggerezza. Una cena tra ricciola, chiocciole di pasta e germano reale, accompagnata dalle scelte fuori dagli...
DegustazioniIn giro per cantine

Lucrezia di Castello Bonomi e il cielo sopra il Monte Orfano

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra0
Al Planetario di Roma, Castello Bonomi ha presentato il Franciacorta Riserva Lucrezia Etichetta Nera 2004 tornando sotto le stelle della sua vendemmia. Un viaggio nel tempo, proseguito nel calice e nei piatti di Gianfranco Pascucci. Alzare gli occhi e ritrovare...
EditorialeFirmato DoctorWine

Vino, lieviti e solfiti: prigionieri degli stereotipi

Daniele Cernilli
by Daniele Cernilli1
Lieviti, solfiti, vini tutti uguali: sui social il dibattito sul vino si alimenta spesso di convinzioni granitiche e scarse conoscenze. Daniele Cernilli passa in rassegna alcuni dei pregiudizi più ricorrenti, distingue il ruolo dell’enologia dalle accuse di omologazione e ricorda...
Enomondo NewsPot-Pourri

Addio a Paolo Boffa, anima di Cascina Amalia

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Aveva 49 anni Paolo Boffa e dal 2007 guidava la cantina di famiglia a Monforte d’Alba. Di origini liguri, aveva fatto delle Langhe la propria casa, sviluppando un progetto che univa vino e ospitalità. Con lui Amalia Cascina in Langa...
GourmetRicetta della settimana

Capesante su crema di cavolfiore, nocciole e pane croccante

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Ricetta di un antipasto caldo, adatto alla stagione e abbastanza articolato, tale da richiedere un abbinamento ragionato. Proponiamo il Trentodoc Riserva 1673 2018 Cesarini Sforza. La superficie dorata delle capesante, la morbidezza del cavolfiore e una guarnizione croccante di pane...
DegustazioniTerritori e vini

Cilento, il vino tra radici contadine e nuove cantine

Antonella Amodio
by Antonella Amodio0
Dalle famiglie storiche alle nuove imprese, la viticoltura cilentana si rinnova tra costa ed entroterra. Aglianico e Fiano restano protagonisti, affiancati dalle varietà locali e da interpretazioni diverse del territorio. Un percorso che intreccia recupero dei vigneti, ricerca enologica e...
Enomondo NewsPot-Pourri

Gran Selezione, esclusiva al Chianti Classico

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra0
Il Senato approva la norma che tutela l’uso della menzione introdotta dal Gallo Nero nel 2014. La modifica al Testo unico del vino salvaguarda le denominazioni che l’avevano già prevista nei propri disciplinari prima del 2026. Per il Chianti Classico...
Enomondo NewsPot-Pourri

Wine in Moderation: bere con consapevolezza

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Una campagna internazionale richiama l’attenzione sulla moderazione, mettendo al centro le persone e il ricordo dei momenti condivisi. Presentata a Roma per il Wine in Moderation Day 2026, è sostenuta in Italia da Federvini, Unione Italiana Vini e Consorzio di...
GourmetMangiare e dormire tra i vigneti

Marchesi Alfieri, in moto tra vigne e vini

Marco Gallo Biker Sommelier
by Marco Gallo Biker Sommelier0
Moto, territori e vino. Vissuti in sella, raccontati sul campo. Nasce oggi, all’interno del nostro format Mangiare & Dormire tra i Vigneti, la collaborazione con Marco Gallo | Biker Sommelier che gira per cantine con la sua moto. Ogni articolo,...
Dove mangiareGourmet

Nuove aperture Novembre 2026

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
In questa rubrica segnaliamo le nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar in tutta Italia. Non si tratta di recensioni, ma di anticipazioni su locali di recente inaugurazione o in apertura. Un osservatorio sul fermento del settore, tra...
Dove mangiareGourmet

QB Cucina, il lato vegetariano del Chianti

Vignadelmar
by Vignadelmar0
A One Belvedere Tuscany, vicino a Castellina in Chianti, la cucina è interamente vegetariana, dalla colazione alla cena. Lo chef Federico Viti firma piatti fantasiosi, con qualche influenza orientale, valorizzando anche i prodotti della tenuta. Una scoperta capace di convincere...
Enomondo NewsPot-Pourri

Leccio d’Oro 2026: i cinque vincitori del premio

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Da Milano a Tokyo, passando per Castellammare di Stabia, Fort Lauderdale e Denver: il Consorzio del vino Brunello di Montalcino annuncia i vincitori del Leccio d’Oro 2026. Premiati ristoranti ed enoteche che valorizzano i vini del territorio attraverso le loro...
DegustazioniTerritori e vini

Valdarno di Sopra: piccolo territorio, grandi ambizioni

Chiara Giannotti
by Chiara Giannotti0
Poco più di trecento ettari, 23 produttori e circa 350 mila bottiglie. Il Valdarno di Sopra festeggia quindici anni dalla nascita della Doc e prova a trasformare le sue piccole dimensioni in un punto di forza. Biologico, singole vigne e...
EditorialeFirmato DoctorWine

Dietro le quinte degli eventi del vino: il lavoro invisibile

Daniele Cernilli
by Daniele Cernilli0
Centinaia di cantine, migliaia di appassionati, vini, calici e sale da allestire: dietro tutti gli eventi del vino c’è un lavoro che il pubblico vede solo in parte. Le tre presentazioni della Guida Essenziale offrono lo spunto per raccontarlo e...
GourmetRicetta della settimana

Risotto alla zucca con porcini e nocciole tostate

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
La dolcezza della zucca, il profumo dei porcini e la croccantezza delle nocciole si incontrano in un risotto autunnale che abbiniamo al Fiano di Avellino Radici 2025 Mastroberardino. La freschezza del vino bilancia la cremosità della mantecatura, mentre le sue...
DegustazioniTerritori e vini

Vesuvio: cratere e vigneti con protagonisti i vini bianchi

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra0
La salita al cratere, lo sguardo sul Golfo di Napoli, i vigneti e le tracce della storia antica. Il Vesuvio Wines Experience Tour ha raccontato un territorio che merita di essere percorso prima ancora che degustato. Due masterclass, una dedicata...
Enomondo NewsPot-Pourri

Addio a Marvin Shanken, l’editore di Wine Spectator

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
È morto ieri 29 ottobre, a 83 anni, Marvin R. Shanken, protagonista dell’editoria enologica americana. Acquistata Wine Spectator nel 1979, la trasformò in una rivista di riferimento internazionale. Il suo lavoro ha contribuito ad avvicinare milioni di lettori al vino,...
Enomondo NewsPot-Pourri

Ad Antonella Amodio il Premio Culturale Falerno

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Alla nostra Antonella Amodio va il Premio Culturale Falerno “Gennaro Papa” – I Edizione 2026. Premio al Merito nella sezione Giornalistica/Comunicazione. Lo scorso venerdì 23 ottobre si è tenuta la 1° edizione del Premio Culturale Falerno,  istituito dalla famiglia Papa...
GourmetMangiare e dormire tra i vigneti

Castello di Velona, tra Brunello e acque termali

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Una fortezza medievale affacciata sulla Val d’Orcia, dove il soggiorno intreccia vino, cucina e benessere. Al Castello di Velona, tra i vigneti di Montalcino, si dorme nelle camere storiche o nelle suite con acqua termale e si scopre il Brunello...
Enomondo NewsPot-Pourri

Enoturismo: Toscana e Sicilia nei desideri degli stranieri

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
La Toscana conferma il suo richiamo sui mercati internazionali, ma tra gli americani la Sicilia raccoglie un interesse persino superiore. Due indagini dell’Associazione Italiana Turismo Enogastronomico raccontano una domanda che unisce vino, paesaggio e cultura. Per le cantine, la sfida...
Dove mangiareGourmet

Nannini Ristorante a Livorno: il pesce frollato di Matteo

Paolo Valdastri
by Paolo Valdastri0
Ad Antignano, nella città del cacciucco, lo chef Matteo Nannini sfida il culto del pesce appena pescato con frollature prolungate e una cucina che valorizza anche le parti meno consuete. Tra richiami al mare, suggestioni asiatiche e attenzione agli sprechi,...
DegustazioniVini per tutte le tasche

Pecorello: il bianco autoctono calabrese in tre versioni

Redazione DoctorWine
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Legato soprattutto al Cosentino, il Pecorello è un vitigno autoctono a bacca bianca che sta conquistando spazio grazie a vini freschi, sapidi e di buona struttura. Una varietà dalla lunga storia locale, oggi valorizzata anche attraverso interpretazioni in purezza. La...
Dove mangiareGourmet

Nuove aperture Ottobre 2026 – Aggiornamento

Redazione DoctorWine
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In questa rubrica segnaliamo le nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar in tutta Italia. Non si tratta di recensioni, ma di anticipazioni su locali di recente inaugurazione o in apertura. Un osservatorio sul fermento del settore, tra...
Guide DoctorWinePot-Pourri

La Guida DoctorWine a Londra: il racconto di Simon Judge

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
La presentazione della Guida Essenziale 2027 al Royal Horseguards Hotel raccontata da Simon Judge, autore del sito britannico Wine Drinker. Pubblichiamo in traduzione italiana il suo resoconto: uno sguardo esterno alla nostra redazione, tra gli assaggi della masterclass e le...
EditorialeFirmato DoctorWine

I 40 anni del Gambero Rosso

Daniele Cernilli
by Daniele Cernilli3
Dei 47 anni che ho passato lavorando nel mondo del vino, la metà sono stati quelli nei quali ho avuto un ruolo importante nel Gambero Rosso, al quale perciò devo molto. In occasione del quarantesimo compleanno di questa testata vorrei...
DegustazioniTerritori e vini

Bolgheri tra fuoriclasse e nuove promesse

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra0
I grandi nomi continuano a fare da riferimento, ma a Bolgheri cresce una pattuglia di cantine da seguire. Le degustazioni per la Guida Essenziale raccontano un territorio in movimento, tra nuovi ingressi e conferme. E una personale classifica calcistica schiera...
GourmetMangiare e dormire tra i vigneti

Palazzo di Varignana tra vigneti e ospitalità

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Sui colli bolognesi, Palazzo di Varignana unisce il soggiorno tra vigneti e oliveti a una proposta gastronomica articolata. In autunno restano protagonisti i vini della tenuta, le passeggiate e la spa. Le degustazioni si trasferiscono temporaneamente al Treno Reale, mentre...
DegustazioniIn giro per cantine

Zymè e i sogni di Celestino Gaspari

Vinogodi
by Vinogodi0
Dall’incontro con Giuseppe Quintarelli alla nascita di Zymè, Celestino Gaspari ha costruito un percorso personale tra memoria della Valpolicella e sperimentazione. Nella cantina ricavata da un’antica cava di arenaria prendono forma vini di forte identità, dal fresco Rêverie alle lunghe...
Enomondo NewsPot-Pourri

Franciacorta, notorietà al 94% ma il metodo è da scoprire

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
La ricerca Ipsos Doxa fotografa una denominazione conosciuta dalla quasi totalità degli italiani, ma con margini di crescita nella comprensione del metodo produttivo. Il territorio favorisce la propensione all’acquisto, mentre prezzo e rapporto con i giovani pongono nuove sfide alla...
DegustazioniTerritori e vini

Oltrepò Pavese nella mappa di Masnaghetti

Emanuele Baj Rossi
by Emanuele Baj Rossi0
Presentata a Voghera durante OltreGusto, la mappa di Alessandro Masnaghetti legge l’Oltrepò Pavese attraverso vallate, vigneti e nomi di luogo. Uno strumento per conoscere e raccontare le differenze del territorio, che accompagna il rilancio del Classese e il lavoro del...