DoctorWine

GourmetRicetta della settimana

Busiate con alici fresche, finocchietto selvatico e limone

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Ricetta di facile esecuzione e dal risultato sicuro. Proponiamo in abbinamento il Terre Siciliane Lù 2023 Gaetano Di Carlo Viticoltore: finocchietto e limone richiamano la componente aromatica del vino; sapidità e untuosità delle alici vengono bilanciate da acidità e salinità....
DegustazioniTerritori e vini

Cortona Syrah: identità ancora da definire

Riccardo Viscardi
by Riccardo Viscardi0
Il confronto annuale sul Syrah di Cortona evidenzia una denominazione ancora in cerca di identità. Accanto a realtà consolidate, capaci di continuità e precisione, emergono discontinuità qualitative. Le annate 2023 e 2024, complesse, amplificano le differenze tra i produttori. Serve...
GourmetMangiare e dormire tra i vigneti

La Foresteria Planeta, giardino e ospitalità

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Riapre a Menfi La Foresteria Wine Resort: il giardino delle erbe guida una stagione tra cucina, benessere e soggiorni immersi nei vigneti, con camere dedicate alle piante aromatiche e vista sul mare. Tra vigneti, luce e mare Sulla sommità di...
Dove mangiareGourmet

Pomod’Oro, pizzeria gourmet nel cuore di Colle Val d’Elsa

Vignadelmar
by Vignadelmar0
Pizza d’autore, sia nelle proposte classiche che in quelle più ricercate; cucina curata e carta delle bevande ampia: un indirizzo affidabile, accogliente e di qualità, ideale anche fuori stagione. Durante un fine settimana d’inizio primavera, in giro fra le aziende...
DegustazioniTerritori e vini

Chassagne Montrachet, forza e grazia dello Chardonnay

Vinogodi
by Vinogodi0
Storicamente terra di rossi, oggi Chassagne-Montrachet è tra i vertici assoluti dello Chardonnay. Vini più strutturati e austeri rispetto ai vicini Puligny e Meursault, con una personalità netta e profonda. Dalle “montagne spoglie” al mito Nel Medioevo l’area era chiamata...
EditorialeFirmato DoctorWine

Tutta la Guida DoctorWine a portata di app

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra0
La Guida Essenziale ai Vini d’Italia 2026 è ora disponibile in una nuova app: completamente rinnovata, più intuitiva, da portare sempre con sé. Disponibile per Android e iOS, in italiano e in inglese. E in autunno arriverà l’aggiornamento con la...
GourmetRicetta della settimana

Sushi “italianizzato” di salmone e gamberi

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Ricetta di sushi semplificata, con gusto più rotondo e accessibile, che proponiamo in abbinamento al Valdobbiadene Superiore di Cartizze La Rivetta Brut di Villa Sandi. La leggera nota di olio e limone avvicina il profilo organolettico al gusto italiano senza...
DegustazioniIn giro per cantine

Vini sott’acqua: La Frassina e la sfida della Laguna di Caorle

Sissi Baratella
by Sissi Baratella0
A -2 metri sul livello del mare, tra acqua salata e bonifiche storiche, La Frassina produce vini identitari e sapidi. Una viticoltura controcorrente che trova equilibrio tra difficoltà ambientali e precisione tecnica. Facile fare vini in altitudine. Più complesso riuscirci...
Dove mangiareGourmet

Osteria al Duca a Verona: cucina veneta e storia nel cuore della città

Iolanda Maggio
by Iolanda Maggio0
Osteria al Duca è la più antica osteria di Verona: una gestione famigliare, cucina regionale fatta bene e una carta dei vini curata. Cosa chiedere di più? Ce ne parla Iolanda Maggio. Verona è l’Arena, certo, ma anche vicoli eleganti,...
Enomondo NewsPot-Pourri

Vinitaly 2026: informazioni su mobilità, trasporti e parcheggi

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Di seguito, le informazioni utili su viabilità, trasporti e parcheggi in occasione della 58ª edizione di Vinitaly (Veronafiere, 12-15 aprile). Il piano mobilità è realizzato dal Comune di Verona in sinergia con Veronafiere, Direzione Infrastrutture Viarie e Mobilità del Comune,...
EditorialeFirmato DoctorWine

Vino e salute: evviva la tradizione mediterranea

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra0
Un nuovo studio pubblicato su Nutrients riapre il dibattito su alcol e salute: il rischio non può essere ridotto a una questione quantitativa. Conta quanto si beve, certo, ma anche come, cosa e in quale contesto. Le riflessioni di Stefania...
Firmato DoctorWine

Buona Pasqua a tutti voi e una sorpresa nell’uovo

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Il direttore Daniele Cernilli e la redazione di DoctorWine augurano a tutti i lettori una serena Pasqua, momento di pausa e riflessione che invita a rallentare e a ritrovare ciò che conta davvero. In un periodo in cui tutto corre...
GourmetRicetta della settimana

Risotto al limone, gamberi crudi e timo

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Il tocco finale di una spolverata di polvere di pane tostato e poche gocce di riduzione di crostacei rendono questo piatto davvero gourmet. Lo accompagniamo con il Trentodoc 1673 Brut Millesimato 2021 Cesarini Sforza. Ingredienti per 4 persone: 320 g...
Enomondo NewsPot-Pourri

Bolgheri al MASE: “Tutela del territorio nelle scelte energetiche”

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Il Consorzio Bolgheri e Bolgheri Sassicaia interviene sul progetto eolico offshore nel Mar Ligure scrivendo al ministro dell’ Ambiente e della Sicurezza Energetica. Preoccupazioni per le opere di connessione e possibili impatti su paesaggio, Viale dei Cipressi e continuità viticola....
DegustazioniIn giro per cantine

Mazzei, il lato bianco tra Maremma e Sicilia

Riccardo Viscardi
by Riccardo Viscardi0
Non solo grandi rossi: la famiglia Mazzei esplora con precisione e identità anche il versante dei bianchi, tra Vermentino in Maremma e Catarratto a Noto. Due cru da vitigni autoctoni, lavorati con sensibilità contemporanea, che raccontano territori diversi ma una...
Enomondo NewsPot-Pourri

Brunello: Ascheri nuovo direttore del Consorzio

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Cambio alla guida operativa del Consorzio. Il manager senese Guglielmo Ascheri, che succede ad Andrea Machetti, porta competenze trasversali e visione strategica. Cambio al Consorzio del Brunello Il Consorzio del vino Brunello di Montalcino ha un nuovo direttore: è Guglielmo...
GourmetMangiare e dormire tra i vigneti

Il Falconiere stagione ‘26: sostenibilità e cucina stellata

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Il Falconiere Relais & Spa ha riaperto con importanti novità: un orto verticale a servizio della cucina stellata, una suite completamente rinnovata e un percorso sempre più concreto verso la sostenibilità. Tra vino, ospitalità e territorio, la tenuta Baracchi rafforza...
Dove mangiareGourmet

Il Vizio, rooftop d’autore tra Roma e Giappone

Vignadelmar
by Vignadelmar0
Sulla terrazza del Sina Bernini Bristol, con vista mozzafiato su Roma, Il Vizio unisce eleganza, cucina italiana e raffinati tocchi giapponesi dello chef Nagano Tetsuo. Tra sushi impeccabile e piatti creativi, la proposta gastronomica si esprime al meglio in abbinamento...
Enomondo NewsPot-Pourri

Angelini Wines & Estates acquisisce la maggioranza di Arnaldo Caprai

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Angelini Wines & Estates acquisisce la maggioranza di Arnaldo Caprai, cantina simbolo del Sagrantino di Montefalco. L’operazione consolida la presenza del gruppo nel segmento alto del mercato, inserendo in portafoglio un marchio fortemente legato al territorio umbro. L’intesa si fonda...
Pot-PourriPresentazioni

I seminari di DoctorWine al Vinitaly

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra0
Come tutti gli anni, nell’ambito di Vinitaly Tasting – The DoctorWine Selection, organizziamo una serie di seminari a tema, che si svolgeranno tutti all’interno del nostro stand al Padiglione 10/A2-B2 di VeronaFiere. I nostri seminari tematici di degustazione si confermano...
EditorialeFirmato DoctorWine

È tutta colpa del vino?

Daniele Cernilli
by Daniele Cernilli4
Il vino è sotto attacco: accusato di tutto, tra calo dei consumi, critiche mediatiche e scarsa rappresentanza. Eppure il settore resiste, tra difficoltà e frammentazione, continuando a lavorare e a sostenere un intero indotto. Serve più chiarezza e magari una...
GourmetRicetta della settimana

Spaghetti con calamaretti, crema di cannellini e broccoli

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Questa ricetta è la versione “casalinga” di un piatto creato dallo chef Antonello Sardi, anima creativa del Ristorante Serrae Villa Fiesole, 1 stella Michelin. La abbiniamo con un vino tanto buono quanto sconosciuto: Isola dei Nuraghi Arvisionadu Fàula 2024 Cantina...
Firmato DoctorWineRacconto

Quel Brunello del ‘64

Daniele Cernilli
by Daniele Cernilli2
Una storia di passione, ingenuità e riscatto: l’inseguimento di un Brunello mitico finito in un brasato e ritrovato vent’anni dopo, per scoprire cosa significa davvero un grande vino. All’inizio del 1978 ero alle prime armi con il vino. Frequentavo alcune...
MiscellaneaPot-Pourri

Dal vino protagonista al vino funzionale

Pietro Rocchelli
by Pietro Rocchelli0
Il vino, un tempo presenza quotidiana e centrale nel carrello degli italiani, sta diventando un acquisto occasionale. La causa non è solo economica o salutistica, ma soprattutto legata alla perdita di rilevanza nella vita contemporanea. Tra disorientamento, nuovi stili di...
Dove mangiareGourmet

Dove mangiare a Pasqua e Pasquetta

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Tra pranzi conviviali e gite fuori porta, Pasqua e Pasquetta segnano uno dei momenti più attesi della primavera. Per chi desidera vivere la festa fuori casa, sempre più ristoranti propongono menù dedicati, capaci di valorizzare i sapori stagionali e l’atmosfera...
DegustazioniIn giro per cantine

Cantina Santa Maria e Bellone metodo classico: la sorpresa da Latina

Vignadelmar
by Vignadelmar0
Una piccola presentazione fuori dagli schemi svela un progetto interessante: un metodo classico da Bellone in purezza, lungo affinamento sui lieviti e un’identità tutta da verificare. Siamo nei dintorni di Latina, dove una realtà poco conosciuta come Cantina Santa Maria...