DoctorWine

Dove mangiareGourmet

Osare Roma, cucina creativa vicino Porta Pia

Vignadelmar
by Vignadelmar0
A pochi passi da Porta Pia, Osare è uno dei nuovi indirizzi della ristorazione romana da tenere d’occhio. Il ristorante di Davide Nasso e Omar Staniscia punta su una cucina tecnica e creativa affidata allo chef Michele Giovannini, tra mare...
MiscellaneaPot-Pourri

La forma del vino: Riedel in scena all’Enoteca Pinchiorri

Francesca Granelli
by Francesca Granelli0
A Firenze, una degustazione che dimostra come il calice possa ridefinire completamente la percezione del vino. Ne parla Francesca Granelli. Nel cuore di Firenze, negli spazi di Enoteca Pinchiorri, la teoria diventa pratica. La degustazione guidata da Maximilian Riedel non...
EditorialeFirmato DoctorWine

I vini aristocratici

Daniele Cernilli
by Daniele Cernilli0
Dalle grandi dinastie del vino italiano ai nomi che hanno segnato la storia dell’enologia nazionale. La carta pensata da Daniele Cernilli per il Ristorante Cafè Romano dell’Hotel d’Inghilterra trasforma il concetto di ospitalità aristocratica in un percorso tra etichette nobili,...
GourmetRicetta della settimana

Salsicce e friarielli

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Piatto saporito, leggermente amarognolo per i friarielli, perfetto con un rosso come il Biferno Rosso Ramitello 2021 Di Majo Norante. Ingredienti per 4 persone: 600 g salsicce di maiale 800 g friarielli (cime di rapa napoletane) 2 spicchi d’aglio 1...
MiscellaneaPot-Pourri

Il vino nell’alta ristorazione

Emanuele Baj Rossi
by Emanuele Baj Rossi0
Abbiamo intervistato tre sommelier di ristoranti tre stelle Michelin di tre realtà geografiche differenti, raccogliendo tre visioni diverse sul vino e sul suo ruolo nell’alta ristorazione. Ce ne parla Emanuele Baj Rossi. Dalle montagne abruzzesi diventate meta gastronomica da tutto...
GourmetMangiare e dormire tra i vigneti

Alle Tenute del Cerro il vino diventa esperienza globale

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Dalla Fattoria del Cerro a Monterufoli, l’enoturismo nelle cinque Tenute del Cerro evolve in un sistema integrato: ospitalità, ristorazione, eventi e matrimoni trasformano le cantine in vere destinazioni. Il vino, da bere a vivere C’è un momento in cui una...
Dove mangiareGourmet

Il Cerreto, ristorante biovegetariano a Pomarance

Paolo Valdastri
by Paolo Valdastri0
Nel cuore delle Colline Metallifere pisane, Il Cerreto unisce agricoltura biodinamica e cucina vegetariana d’autore. Maria Probst firma piatti tecnici e originali, basati su materie prime bio e filiera interna. Siamo in un angolo piuttosto sperduto delle Colline Metallifere di...
DegustazioniIn giro per cantine

Hey French, la provocazione che diventa stile

Sissi Baratella
by Sissi Baratella0
La quinta edizione del bianco multivintage di Pasqua conferma un progetto fuori dagli schemi che ha ridefinito linguaggio, identità e ambizioni del vino contemporaneo. Tra sperimentazione, arte e nuove collaborazioni, la “House of the Unconventional” continua a spingere oltre i...
EditorialeFirmato DoctorWine

Il vino come categoria culturale: il libro di Sorelli

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra3
La molecola della civiltà propone una lettura del vino come strumento interpretativo della storia umana. Un’operazione ambiziosa che intercetta un vuoto nel discorso contemporaneo sul vino: molta tecnica, poca elaborazione culturale. Quando il direttore Cernilli mi ha girato questo libro...
DegustazioniTerritori e vini

Nobile di Montepulciano: stili a confronto

Riccardo Viscardi
by Riccardo Viscardi0
Anteprima sempre più partecipata e qualitativa. L’annata 2022 evidenzia direzioni stilistiche diverse, tra equilibrio climatico, eccessi di maturazione e nuove interpretazioni più leggere. Buone le Pievi, interessanti alcune Riserve, con una denominazione in evoluzione. Ce ne parla Riccardo Viscardi. L’Anteprima...
MiscellaneaPot-Pourri

Rilanciare il vino in GDO

Pietro Rocchelli
by Pietro Rocchelli0
e Pietro Rocchelli propone un sintetico vademecum operativo utile per orientare le decisioni di buyer, category manager e direttori commerciali delle cantine e rilanciare il vino nella grande distribuzione. Negli ultimi mesi abbiamo analizzato la trasformazione del vino nella grande...
Dove mangiareGourmet

Casa del Nonno 13, tradizione e contemporaneità

Antonella Amodio
by Antonella Amodio0
Nel cuore della Valle dell’Irno, Casa del Nonno 13 unisce architettura rurale e cucina contemporanea. Dopo la rifondazione del 2022, lo chef Gioacchino Attianese interpreta il territorio con rigore e sensibilità, affiancato da una solida proposta di cantina e da...
DegustazioniIn giro per cantine

Avgusto, il vino del Palatino

Vignadelmar
by Vignadelmar0
All’interno del Parco Archeologico del Colosseo esiste un minuscolo vigneto di Bellone (solo 400 piante) che richiama quello realizzato nel Seicento dai Barberini. Una sede storica per un impianto squisitamente culturale. Ce ne parla Luciano Lombardi. A metà febbraio, passeggiando...
EditorialeFirmato DoctorWine

Una grande festa per DoctorWine

Daniele Cernilli
by Daniele Cernilli3
Il 9 Maggio prossimo all’hotel Le Méridien Visconti di Roma ci sarà un grande evento per festeggiare i 15 anni di DoctorWine. Ci saranno 52 cantine che hanno le Tre Stelle nella Guida Essenziale ai Vini d’Italia 2026 e due...
GourmetRicetta della settimana

Frittelle di yogurt e paneer (pakodi)

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Come quella della scorsa settimana, anche questa ricetta è tratta dal libro “I Grandi Cru d’Italia incontrano la cucina di India, Cina e Giappone”, dove è presentata in abbinamento con il Rosso Piceno Superiore Roggio del Filare 2022 Velenosi. Il...
MiscellaneaPot-Pourri

Oltre Roma: il Lazio che cresce tra vino, territorio e identità

Vignadelmar
by Vignadelmar0
La terza edizione di “Oltre Roma Wine, Beer & Spirits” conferma un netto salto di qualità. Tra produttori in aumento, apertura a birra e distillati e un territorio ancora da comunicare meglio, emerge una filiera compatta e in evoluzione. Con...
Firmato DoctorWineRacconto

Un ricordo di Alessio Di Majo

Daniele Cernilli
by Daniele Cernilli0
Daniele Cernilli ricorda la sua amicizia con Alessio Di Majo, figura chiave per la vitienologia molisana. Alessio ci ha lasciati il 19 aprile, lasciando tutti sgomenti e addolorati. Era fra le cose che non avrei voluto vivere. Sapevo che non...
DegustazioniIn giro per cantine

Muratori: la Franciacorta che evolve, tra identità e nuova visione

Chiara Giannotti
by Chiara Giannotti0
Muratori racconta una Franciacorta in evoluzione, fondata su una lettura completa del territorio e su una visione produttiva sempre più precisa e contemporanea. La degustazione da Zuma Rome diventa il contesto per presentare una gamma coerente, culminata nell’anteprima del Millé...
DegustazioniIn giro per cantine

I 10 anni di Costa Arente

Sissi Baratella
by Sissi Baratella0
Costa Arente festeggia 10 vendemmie. Un percorso fatto di crescita e presa di consapevolezza. Dieci anni in cui l’identità aziendale ha preso forma e la tecnologia ha assunto un ruolo sempre più importante nel tutelare origine e originalità. Ce ne...
EditorialeFirmato DoctorWine

Vini per tutte le tasche 2026 si presenta a Milano

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra0
Siamo arrivati a una nuova edizione di Vini per tutte le tasche, la sesta, e oggi ne celebriamo l’uscita con una degustazione di presentazione all’Hotel Principe di Savoia, a Milano. Questi piccoli libretti (tra qualche mese uscirà Vini per l’estate)...
Enomondo NewsPot-Pourri

È mancata Pia Donata Berlucchi

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Si è spenta all’età di 83 anni Pia Donata Berlucchi. Protagonista dell’enologia bresciana e a lungo presidente dell’azienda Fratelli Berlucchi, storica realtà di Borgonato di Corte Franca fondata nel 1927 dal padre Antonio. Classe 1942, una dei cinque figli del...
GourmetRicetta della settimana

Pollo del mendicante

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Ricetta cinese tratta dal libro “I Grandi Cru d’Italia incontrano la cucina di India, Cina e Giappone”, dove è presentata in abbinamento con il Vigneti delle Dolomiti San Leonardo 2020 San Leonardo, il nostro vino rosso dell’anno 2026. Il Comitato...
DegustazioniTerritori e vini

#lamossaperfetta, la Bonarda fa sistema

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra0
Nell’Oltrepò Pavese quattordici aziende del Distretto del Vino di Qualità rilanciano la Bonarda con un progetto collettivo, riservato a produttori a filiera chiusa e regolato da parametri più severi della Doc. Un progetto, non un’etichetta #lamossaperfetta nasce da un’idea precisa:...
DegustazioniIn giro per cantine

Teresa Mincione e la rinascita del vino casertano

Antonella Amodio
by Antonella Amodio0
Dalla professione forense alla viticoltura: Teresa Mincione cambia vita e rilancia il patrimonio enologico dell’Alto Casertano. Con Pallagrello e Casavecchia interpreta il territorio in chiave contemporanea, puntando su eleganza, freschezza e autenticità. Un progetto giovane ma già definito, nato da...
Firmato DoctorWineRacconto

L’Oro di Paola Di Mauro

Daniele Cernilli
by Daniele Cernilli0
L’azienda agricola di Paola di Mauro a Colle Picchioni compie cinquant’anni. Ci saranno festeggiamenti e ricordi. Ma accanto a questi ultimi Daniele Cernilli vuole riproporre un racconto che scrisse nel 2014 e che ha leggermente rivisto, attualizzandolo un poco. Fu...
Enomondo NewsPot-Pourri

Ricerca e sostenibilità: il vino del futuro

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
A Vinitaly 2026 l’Università di Milano ha portato progetti e studi su innovazione, salute e clima. Obiettivo: rendere la filiera vitivinicola più efficiente, sostenibile e resiliente. Il 13 e 14 aprile la Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari dell’Università degli...
DegustazioniTerritori e vini

Puligny Montrachet, l’eleganza assoluta

Vinogodi
by Vinogodi0
Puligny Montrachet rappresenta la quintessenza dello Chardonnay borgognone: precisione, finezza e verticalità. Un territorio apparentemente austero che genera alcuni dei più grandi bianchi del mondo. Vinogodi prosegue nel racconto della sua “Borgogna bevuta”. Difficile associare un territorio così severo e...