Gourmet
La sezione Gourmet è dedicata agli articoli che abbracciano il grande mondo del food, dalle recensioni di ristoranti alle ricette, da particolari cibi a posti dove andare a mangiare (o dormire) dai produttori di vino
La cucina di Roma
Nella capitale si innestano culture diverse anche per quanto attiene alla cucina: accanto alla cucina povera delle frattaglie – il cosiddetto “quinto quarto” – riconosciamo in moltissime ricette una matrice romano-giudaica, per finire alla cucina campagnola dei Castelli Romani. Ce...
Polpettone ripieno con provolone, funghi e spinaci
Un “rotolo” di polpettone che sposa molto bene il Chianti Classico Gran Selezione Valore di Famiglia 2021 Famiglia Cecchi, perché l’acidità del Sangiovese pulisce la bocca da grassezza e succulenza (carne e formaggio) mentre le note speziate del vino dialogano...
Nuove aperture Febbraio 2026
In questa rubrica segnaliamo le nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar in tutta Italia. Non si tratta di recensioni, ma di anticipazioni su locali di recente inaugurazione o in apertura. Un osservatorio sul fermento del settore, tra...
Pici al ragù bianco di cinta senese, finocchietto e olive nere
Un primo piatto che profuma di Maremma: essenziale, mediterraneo, intenso ma non pesante. La succulenza del maiale e la nota aromatica del finocchietto trovano nel Morellino di Scansano 2024 Col di Bacche un compagno naturale, capace di valorizzare il piatto....
Tagliatelle al ragù di manzo, fave di cacao e alloro
Ricetta dell’Executive Chef Antonello Sardi del Ristorante Serrae Villa Fiesole*, all’interno del boutique hotel FH55 Hotel Villa Fiesole. Proponiamo un abbinamento non “per tradizione”, ma per affinità strutturale e aromaticità intelligente con il Montepulciano d’Abruzzo Ilico 2022 Illuminati. Un Montepulciano...
Enoteca Meucci, Cortona: tra grandi vini e cucina generosa
Anche in inverno, Enoteca Meucci convince per la sua doppia anima ben riuscita. Al piano superiore il ristorante propone una cucina di base tradizionale con variazioni personali accattivanti e porzioni decisamente abbondanti. Sotto, l’enoteca è un paradiso per chi ama...
Risotto mantecato al burro acido, jus di pollo e polvere di alloro
Ricetta di Giancarlo Perbellini per Bertani. Un risotto che unisce la delicatezza cremosa della tradizione italiana a dettagli di gusto intensi e sorprendenti. Perfetto in abbinamento a un calice di Amarone della Valpolicella Classico 2016 Bertani. Il jus di pollo...
Pizza e bollicine al Ristorante Pizzeria Life vicino Roma
Pizza romana sottile e scrocchiarella, ingredienti di qualità e una serata tutta dedicata all’abbinamento con le bollicine: al Ristorante Pizzeria Life di Mentana (vicino Roma) Vignadelmar ha provato le pizze in carta e il nuovo impasto ad alta idratazione. In...
Persico del Maggiore con crema leggera di Pecorino Romano, pere rosolate e pinoli
Ispirato a un piatto creato dallo chef Andrea Cane, titolare dell’ Osteria del Vergante a Invorio (NO), leggermente alleggerito. Lo proponiamo con il Friuli Colli Orientali Ribolla Gialla 2024 Monviert. Scelta che punta sulla freschezza e sulla tensione acida per...
Nuove aperture Gennaio 2026 – aggiornamento
In questa rubrica segnaliamo le nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar in tutta Italia. Non si tratta di recensioni, ma di anticipazioni su locali di recente inaugurazione o in apertura. Un osservatorio sul fermento del settore, tra...
Orecchiette mascarpone e salmone affumicato al profumo di limone
Questa ricetta delle orecchiette è molto facile e rapida da preparare e il risultato è gustoso. La abbiniamo al Montecucco Vermentino Irisse 2023 ColleMassari che pulisce la cremosità del mascarpone, regge la parte affumicata e sapida del salmone e valorizza...
Bottega Vini ha aperto a Cortina
Antica Bottega del Vino, l’iconico locale del vino veronese di proprietà delle Famiglie Storiche dell’Amarone, ha inaugurato lo scorso 30 dicembre la sede ampezzana in vista delle Olimpiadi invernali. È Bottega Vini e, no, non sarà un pop-up. Ce ne...
Risotto ai porri e scorza di limone
Ecco un risotto ai porri pensato su misura per il Soave Superiore Classico Castellaro Tufaie 2023 Bolla: elegante, territoriale, con un tocco gastronomico ma senza mai sovrastare il vino. La dolcezza del porro valorizza la sapidità del Soave, l’aggiunta della...
Gulasch tirolese
A questo piatto ricco e tradizionale di gulasch abbiniamo il Lagrein Alto Adige 2024 Muri-Gries, che esalta la dolcezza delle cipolle, la paprika e la succulenza della carne. Ingredienti per 4 persone: 800 g manzo (spalla o cappello del prete),...
Funghi porcini, patate di montagna, porri e nepitella
Questa ricetta è stata creata dallo chef Antonello Sardi del Ristorante Serrae* dell’elegante FH55 Hotel Villa Fiesole per celebrare i profumi del bosco toscano. Cosa di meglio che abbinarci il Chianti Classico Terre di Prenzano 2022 Vignamaggio? Un piatto che...
Gnocchi di patate rosse con crema di gamberi rosa, bufala campana e limone
Un abbraccio tra ingredienti freschi e profumi mediterranei per la ricetta dello Chef Giuseppe Mulargia dell’FH55 Grand Hotel Palatino di Roma. Ci beviamo insieme il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Casal di Serra 2024 Umani Ronchi. Una ricetta...
Guancetta di maialino brasato al vino rosso
Questa guancetta di maialino nero casertano brasata al vino rosso, cremoso di patate e porro croccante è proposto dallo chef Alfonso Pepe dell’Hotel Ara Maris 5*L di Sorrento. Lo abbiniamo alla Barbera d’Asti Superiore La luna e i falò 2023...
Nuove aperture Dicembre 2025 – aggiornamento
In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi...
Kizuna, un viaggio immersivo nel Giappone culturale e culinario
Questo è stato il secondo anno che a Roma è approdato Kizuna, il festival dedicato alla cultura del Giappone: la sua cucina, la sua arte, la sua storia. Quest’anno lo spazio di Officine Farneto nel fine settimana del 24-26 ottobre...
Fusilloni gorgonzola, noci e pere caramellate
Ecco una ricetta facile e veloce (è pronta in 20 minuti) che si abbina molto bene con l’Alto Adige Gewürztraminer Vigna Kastelaz 2023 di Elena Walch. Il gorgonzola richiama l’intensità e la struttura del vino, che a sua volta bilancia...
Crema di ceci con le vongole
Una crema di ceci con le vongole è un piatto delicato ma con doppia anima: la cremosità e dolcezza dei legumi e la sapidità marina delle vongole. Serve un vino che abbia freschezza e sapidità per reggere i contrasti. Abbiamo...
Sole di San Martino, il gusto che illumina il Natale
Si avvicina il Natale, andiamo quindi alla scoperta delle box regalo natalizie di Sole di San Martino: cremini, tartufi e cioccolatini artigianali italiani, perfetti per un dono elegante e goloso. Ce ne parla Iolanda Maggio. Quando arriva il Natale, ogni...
Tagliatelle al ragù di manzo, fave di cacao e alloro
La pasta fresca fatta a mano abbraccia un ragù ricco e profondo, esaltato da note inaspettate di cacao amaro e dal profumo sottile dell’alloro. La propone L’Executive Chef Antonello Sardi, anima creativa del Ristorante Serrae Villa Fiesole, 1 stella Michelin,...
Viaggio in Maremma con Rocca di Montemassi
La Maremma che oramai… ti aspetti. Cronaca di un soggiorno tra sapori e tradizioni culinarie gelosamente custodite, vini eccelsi e un resort che da solo giustifica una fuga da sogno in Toscana. C’è stato per noi Fabio Cartei. Maremma: storicamente...
Risotto al radicchio tardivo e Monte Veronese
Il profumo dell’autunno in un piatto: risotto al radicchio tardivo e Monte Veronese. Nel calice, il Valpolicella Ca’ Fiui 2023 Corte Sant’Alda, armonioso e vellutato, che completa il quadro con equilibrio e freschezza. Il risotto al radicchio tardivo è un...
Nuove aperture Novembre 2025 – aggiornamento
In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi...
Gnocchi di zucca con burro nocciola, amaretti e Bitto
A questa ricetta stagionale con la zucca abbiniamo il Chianti Rùfina Riserva Terrælectæ Vigneto Lastricato 2020 Castello del Trebbio, che bilancia perfettamente la dolcezza della zucca e degli amaretti, la tostatura del burro nocciola, la sapidità e persistenza del formaggio...
Risotto alla zucca e fonduta di blu di capra
Lo chef Francesco Sodano, executive chef del ristorante Riviera sul lago di Garda e del ristorante Famiglia Rana* a Verona, propone una versione gustosissima del classico risotto alla zucca. Ci abbiniamo il Trentodoc Riserva 1673 Cesarini Sforza Spumanti. Questa ricetta...
L’enoteca dei 100 Barolo a Cologno Monzese
Nell’entroterra milanese, a due passi dalla città, si trova questo locale che nasconde nell’aspetto da osteria di quartiere una carta dei vini gioiello. Si tratta dell’Enoteca dei 100 Barolo a Cologno Monzese. Al di fuori delle vie della città, in...
Filetto di spigola su crema di patate e limone
Arricchiamo la ricetta insaporendo con l’olio aromatizzato alle erbe e ci abbiniamo il Lugana Brut Nature Metodo Classico Millesimato 2022 Perla del Garda. Ricetta e abbinamento a cura di Stefania Vinciguerra. Ingredienti (per 4 persone) 4 filetti di spigola (branzino)...