Gourmet
La sezione Gourmet è dedicata agli articoli che abbracciano il grande mondo del food, dalle recensioni di ristoranti alle ricette, da particolari cibi a posti dove andare a mangiare (o dormire) dai produttori di vino
Nuove aperture Novembre 2025 – aggiornamento
In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi...
Gnocchi di zucca con burro nocciola, amaretti e Bitto
A questa ricetta stagionale con la zucca abbiniamo il Chianti Rùfina Riserva Terrælectæ Vigneto Lastricato 2020 Castello del Trebbio, che bilancia perfettamente la dolcezza della zucca e degli amaretti, la tostatura del burro nocciola, la sapidità e persistenza del formaggio...
Risotto alla zucca e fonduta di blu di capra
Lo chef Francesco Sodano, executive chef del ristorante Riviera sul lago di Garda e del ristorante Famiglia Rana* a Verona, propone una versione gustosissima del classico risotto alla zucca. Ci abbiniamo il Trentodoc Riserva 1673 Cesarini Sforza Spumanti. Questa ricetta...
L’enoteca dei 100 Barolo a Cologno Monzese
Nell’entroterra milanese, a due passi dalla città, si trova questo locale che nasconde nell’aspetto da osteria di quartiere una carta dei vini gioiello. Si tratta dell’Enoteca dei 100 Barolo a Cologno Monzese. Al di fuori delle vie della città, in...
Filetto di spigola su crema di patate e limone
Arricchiamo la ricetta insaporendo con l’olio aromatizzato alle erbe e ci abbiniamo il Lugana Brut Nature Metodo Classico Millesimato 2022 Perla del Garda. Ricetta e abbinamento a cura di Stefania Vinciguerra. Ingredienti (per 4 persone) 4 filetti di spigola (branzino)...
Hic – Vizi & Sfizi a Roma Nord
Chi conosce il quartiere Primavalle “per sentito dire” potrebbe storcere la bocca, ma sbaglierebbe. Hic, il locale di Valentina Malgieri, è il posto ideale per trascorrere una serata piacevolissima, stuzzicando cose buone e bevendo in compagnia. C’è stata Iolanda Maggio....
Pizza bianca con zucchine, cipolla e mozzarella
Questa classica pizza bianca, così delicata ma saporita, si abbina molto bene allo Spoleto Trebbiano Spoletino Nubìte 2024 Terre de La Custodia per la sua leggera aromaticità e la struttura. Ingredienti per 2 pizze tonde: 250 g di farina 0;...
Nuove aperture Ottobre 2025 – aggiornamento
In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi...
Zuppa di arzille e cavolo romanesco
Lo chef Giorgio Locatelli, nell’ambito del progetto “Acqua nelle nostre mani”, propone un piatto tipico della tradizione culinaria romana. Ci abbiniamo l’Alto Adige Pinot Grigio Riserva Giatl 2022 Peter Zemmer. Ingredienti per 2 persone: 1 testa media di cavolo romanesco;...
Orecchiette al pesto cremoso e profumo di limone
La cremosità si deve alla ricotta di bufala unita al basilico e pinoli e arricchita dalle zeste di limone. Lo abbiniamo a un vino nordico: il Colli Orientali del Friuli Friulano 2024 Monviert. Cremoso e profumato, questo piatto unisce in...
Crocchette di riso con fontina ed erba cipollina
Piatto semplice e gustoso che abbiniamo al Trentodoc 1673 Noir Nature 2018 Cesarini Sforza che con la sua delicata effervescenza pulisce la bocca dal fritto e armonizza con i profumi e con la freschezza del piatto. Ingredienti per 4 persone:...
Nuove aperture Settembre 2025
In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi...
Spezzatino di maiale ai funghi
Inizia la stagione dei piatti più sostanziosi, questa ricetta dello Spezzatino di maiale ai funghi è uno degli abbinamenti più riusciti con l’Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai 2016 Pasqua Vigneti e Vini. La dolcezza del maiale, la sapidità dei...
Frittura di alici e calamari alle erbe aromatiche
Una frittura leggera e aromatica, perfetta con il Lambrusco di Sorbara Spumante Brut Dantesco Villa di Corlo, che – tra effervescenza e acidità – pulisce il palato dal fritto senza bisogno del limone. Ingredienti per 4 persone: 400 g alici...
Ristòria Pepe Nero sul Lago di Bolsena
A luglio, dopo oltre vent’anni di amicizia, Vignadelmar è finalmente riuscito ad andare a provare la cucina di Salvo Cravero, nella sua nuova location: il Ristòria Pepe Nero, sul Lago di Bolsena. Si, lo so, è strano: conoscere molto bene...
Enoteca Peck: l’evoluzione di una cantina
Peck: competenze solide, sensibilità umana e relazioni autentiche guidano l’evoluzione di un luogo dove ogni bottiglia è espressione di cultura, passione e ricerca. Radici nella storia e sguardo attento allo scenario contemporaneo. Peck porta a Milano l’eccellenza enogastronomica da oltre...
Culaccia con frittata di verdure
Un antipasto veloce che punta tutto sulla qualità della culaccia e delle materie prime per la frittata che devono essere di primissima scelta. Lo abbiniamo al Franciacorta Brut Cuvée 22 Castello Bonomi. La culaccia, simile al culatello ma più dolce...
Viandante del Cielo sul Lago Trasimeno
Nel cuore dell’Umbria, sulle dolci colline che dominano il Lago Trasimeno, all’interno della tenuta Viandante del Cielo il Convento dei Cappuccini del 1566 è stato trasformato in una esclusiva villa con dieci camere di charme. La tenuta Viandante del Cielo,...
La crisi del fine dining non tocca il ristorante Ineo a Roma
A distanza di oltre due anni dalla nostra precedente visita, il ristorante Ineo dell’Anantara Hotel Roma Palazzo Naiadi non tradisce il giudizio entusiastico della prima volta. Tanto del cosiddetto fine dining è fatto di rituali, spesso fini a sé stessi,...
Prosciutto di lonza con salsa tonnata
Una ricetta scenografica ma semplice, pensata per noi dallo chef Matteo Giudici, per stupire gli amici in queste calde serate estive. Abbinate il prosciutto di lonza con salsa tonnata al Terre di Chieti Cerasuolo Villa Gemma 2024 Masciarelli per un...
Tagliatelle in salsa di polipetti e pomodorini al basilico
Lo chef Leonardo Castaldi del Wine Not Bistrot di Ancona propone una ricetta dal gusto estivo legata al mare e alle tradizioni locali. Ci beviamo insieme il Colli Aprutini Pecorino 2023 Tenuta Centovie Umani Ronchi. Ingredienti per 4 persone: Per...
Volvèr sbarca a Livorno
Sul viale di Antignano, a Livorno, grande cucina tra fuochi e mare: è il ristorante Volvèr dello chef Roberto De Franco all’Hotel Universal, a un passo dalla spiaggia dei Tre Ponti dell’Ardenza. C’è stato, varie volte, Paolo Valdastri. Siamo a...
Poderi Luigi Einaudi, il fascino delle Langhe
Poderi, Relais e Wine Experience pensate per gli amanti del buon bere: un’offerta che coniuga cultura e territorio curata dai Poderi Luigi Einaudi. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row] Ci sono luoghi che non si visitano soltanto, ma si respirano, si vivono, si portano con...
Cambio, benvenuti a Trastevere
Proprio come il quartiere in cui si trova, il Cambio muta offerta e atmosfera a seconda dell’ora della giornata. Esattamente come cambia l’atmosfera di Trastevere, ne segue i ritmi e si adegua alla variegata fauna che si affaccia alle sue...
Calamaro ripieno ai sapori mediterranei
Un piatto semplice che profuma di mare, di sole e di orto toscano, firmato dallo chef Daniele Arzilli del Ristorante Crudo di Mare. Lo abbiniamo all’Alto Adige Pinot Bianco Mediaevum 2024 Gumphof Markus Prackwieser. La ricetta porta la firma dello...
Buglioni, ospitalità in Valpolicella
L’offerta enoturistica di cantina Buglioni propone un’immersione totale nella cultura del vino. Dalla Valpolicella a Verona, unita al relax di un soggiorno curato nei minimi dettagli. Tra i vigneti della Valpolicella e il centro di Verona, la cantina Buglioni firma...
Orecchiette di Maria Carmela D’Acunto
Si tratta di Orecchiette alla salsiccia di suino nero pugliese con zucchine (di agricoltura rigenerativa) in doppia consistenza, che proponiamo con un abbinamento “eretico”: il Lambrusco Salamino di Santa Croce della Cantina Ventiventi. Questa ricetta è stata creata da Maria...
Relais Il Biserno, tra vigneti vista mare
Un relais esclusivo, di sole 4 camere, nell’elegante villa settecentesca posta nella Tenuta di Biserno, tra giardini, erbe aromatiche, orto tradizionale, ulivi e una limonaia. Incastonato tra le colline toscane dell’Alta Maremma, a pochi chilometri dalle spiagge e dalle acque...
Ristopescheria da Mery, il pesce a centimetro zero
A Marina di Cecina, alla Ristopescheria Mery, il bancone è il vero menù del giorno, con la proposta del pescato locale secondo la stagionalità e mare permettendo. Nei mitici anni ’80 del secolo scorso trovare del buon pesce fresco sulla...
Frittata con verdure di stagione
La frittata con zucchine, peperoni, melanzane, pomodorini e spinaci ha un sapore delicato e leggero, ma allo stesso tempo aromatico. Si sposa perfettamente con il Gavi del Comune di Gavi Minaia 2023 di Nicola Bergaglio. Ingredienti per 4 persone: 6...