Magazine DoctorWine

Gnocchi di zucca con crema di pecorino e funghi porcini

Redazione DoctorWine2 Novembre 202430 Ottobre 2024

by Redazione DoctorWine2 Novembre 202430 Ottobre 20241

La notte di Halloween è appena trascorsa; la ricordiamo in cucina, con questa ricetta dello Chef Giuseppe Mulargia del Ristorante Le Spighe dell’FH55 Grand Hotel Palatino di Roma. Ci abbiniamo il Friuli Colli Orientali Friulano 12 Viti 2022 La Sclusa....

Degustazioni Territori e vini

Formaggi e Champagne, voluttuosità ed eleganza

Livia Belardelli1 Novembre 202430 Ottobre 2024

by Livia Belardelli1 Novembre 202430 Ottobre 20240

Tasting voluttuoso per esplorare il riuscito connubio tra Champagne e formaggi italiani, entrambi figli di fermentazione e tempo. Partirei così, da una famosa frase di Madame Bollinger: “Bevo Champagne quando sono felice e quando sono triste. Talvolta lo bevo quando...

Pot-Pourri Racconti dalle cantine

Ventiventi, anima “green” e corpo “young”

Rosanna Ferraro1 Novembre 202431 Ottobre 2024

by Rosanna Ferraro1 Novembre 202431 Ottobre 20240

Considerati i tre titolari e i componenti dello staff, l’età media nella cantina Ventiventi è di 27 anni. La terra, l’Emilia-Romagna, conosce la vigna da millenni. E se è vero, come accade, che dalle contrapposizioni possono nascere nuove ispirazioni, a...

Gourmet Mangiare e dormire tra i vigneti

Locanda Sandi a Valdobbiadene

Marketing & Advertising31 Ottobre 202430 Ottobre 2024

by Marketing & Advertising31 Ottobre 202430 Ottobre 20240

All’interno della Tenuta Villa Sandi, la Locanda Sandi si affaccia su un parco circondato da vigneti e offre i profumi e i sapori della tipica cucina trevigiana. Siamo a Valdobbiadene. Qui, in un anfiteatro naturale, la viticoltura è un’arte antica...

Enomondo News Pot-Pourri

Il Consorzio Collio conferma il suo impegno per la sostenibilità

Redazione DoctorWine31 Ottobre 202431 Ottobre 2024

by Redazione DoctorWine31 Ottobre 202431 Ottobre 20240

Continua il percorso del Consorzio Tutela Vini Collio all’insegna della sostenibilità, nel suo ruolo da Operatore Associato del Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata (SQNPI). Crescono le richieste da parte delle aziende del territorio per ottenere la certificazione SQNPI,...

Dove mangiare Gourmet

SantoPalato, la trattoria pop che non ti aspetti

Iolanda Maggio30 Ottobre 202428 Ottobre 2024

by Iolanda Maggio30 Ottobre 202428 Ottobre 20240

Possiamo definire SantoPalato una trattoria “di nuova generazione” dove la tradizione fa da cardine e da spunto per dare mano libera al tratto della chef Sarah Cicolini. SantoPalato è il prototipo della trattoria di nuova generazione. Una trattoria “pop” che...

Enomondo News Pot-Pourri

Un docufilm celebra i vent’anni dell’Istituto Grandi Marchi

Redazione DoctorWine30 Ottobre 202430 Ottobre 2024

by Redazione DoctorWine30 Ottobre 202430 Ottobre 20240

A Roma la prima proiezione del docufilm che celebra i primi vent’anni di attività dell’Istituto del Vino Italiano di Qualità – Grandi Marchi, dalla viva voce dei vignaioli protagonisti. Per il Ministro Lollobrigida: “Istituto Grandi Marchi è l’esempio perfetto di...

Degustazioni In giro per cantine

Il caso enologico dei vini di Di Meo

Antonella Amodio29 Ottobre 202429 Ottobre 2024

by Antonella Amodio29 Ottobre 202429 Ottobre 20240

Si possono amare o meno, ma non si possono non considerare i vini irpini di Roberto Di Meo. Costituiscono un vero “caso enologico”, in quanto escono anche decenni dopo la vendemmia, complici lunghissimi affinamenti in acciaio. Ricordate “Il curioso caso...

Editoriale Firmato DoctorWine

Contaminazioni viticole

Riccardo Viscardi28 Ottobre 202421 Luglio 2025

by Riccardo Viscardi28 Ottobre 202421 Luglio 20252

Alla luce delle conoscenze attuali e anche in considerazione delle sfide climatiche sempre più pressanti, siamo proprio sicuri di avere i migliori vitigni nei territori ottimali? Prendo spunto da un editoriale di Stefania Vinciguerra, sulla contrapposizione territori e vitigni che...

Dove mangiare Gourmet

Nuove aperture Ottobre 2024 – aggiornamento

Redazione DoctorWine28 Ottobre 202428 Ottobre 2024

by Redazione DoctorWine28 Ottobre 202428 Ottobre 20240

In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi...

Gourmet Ricetta della settimana

Sauté di cozze con pangrattato, limone e prezzemolo

Katiuscia Rotoloni26 Ottobre 202423 Ottobre 2024

by Katiuscia Rotoloni26 Ottobre 202423 Ottobre 20240

È fondamentale che le cozze, per il sauté con limone e prezzemolo, siano freschissime, con il guscio ben chiuso e lucido e in poche mosse è pronto un piatto davvero gustoso. Ci beviamo il Trentodoc 1673 Brut Millesimato 2020 Cesarini...

Degustazioni La verticale

I 60 anni dell’azienda Livon

Giulio Colomba25 Ottobre 202428 Ottobre 2024

by Giulio Colomba25 Ottobre 202428 Ottobre 20240

Per festeggiare i 60 anni dalla fondazione, l’azienda Livon ha organizzato una verticale del suo vino di punta: il Braide Alte. Ha collaborato Stefania Vinciguerra – L’azienda Livon nasce nel 1964 ad opera di Dorino Livon che, da commerciante di...

Degustazioni In giro per cantine

Berlucchi Franciacorta e Caccia al Piano Bolgheri: l’accoppiata vincente di Ziliani

Stefania Vinciguerra24 Ottobre 20243 Aprile 2025

by Stefania Vinciguerra24 Ottobre 20243 Aprile 20250

La Franciacorta fin dagli anni Sessanta e Bolgheri dai primi anni 2000 sono i territori dove la famiglia Ziliani ha investito per produrre vini sempre migliori. Aspettiamo di vedere i risultati dell’ultimo investimento in Oltrepò. Berlucchi e Caccia al Piano,...

Enomondo News Pot-Pourri

È venuto a mancare Etile Carpené, il padre del Prosecco

Redazione DoctorWine24 Ottobre 202424 Ottobre 2024

by Redazione DoctorWine24 Ottobre 202424 Ottobre 20240

È venuto a mancare all’età di 80 anni Etile Carpenè, il padre del prosecco e primo a produrre bollicine tra le colline di Conegliano e Valdobbiadene. Etile Carpené, “padre” del celebre prosecco Carpené Malvolti, è venuto a mancare ieri 23...

Gourmet

Gustophia – Dispensa Popolare: uno scrigno del gusto nel Cilento

Antonella Amodio23 Ottobre 202423 Ottobre 2024

by Antonella Amodio23 Ottobre 202423 Ottobre 20240

Una bottega del gusto e del sapere che nasce dalla passione di Annacarla Tredici e Andrea Giuliano per i formaggi, il vino e la gastronomia, con l’obiettivo di promuovere l’eccellenza agroalimentare, in particolare quella del Cilento. Gustophia – Dispensa Popolare...

Degustazioni Vini per tutte le tasche

Il fascino rustico del Cesanese

Redazione DoctorWine22 Ottobre 202421 Ottobre 2024

by Redazione DoctorWine22 Ottobre 202421 Ottobre 20240

Se ogni regione ha il suo vitigno, possiamo affermare che l’uva rossa del Lazio sia il Cesanese, coltivato soprattutto a sud-est di Roma, in Ciociaria. Ne emerge un vino dal fascino rustico. Tra Roma e Frosinone, lì dove inizia la...

Enomondo News Pot-Pourri

Nuovo assetto strategico per Caviro

Redazione DoctorWine22 Ottobre 202422 Ottobre 2024

by Redazione DoctorWine22 Ottobre 202422 Ottobre 20240

La divisione vino si divide in due nuovi segmenti: Cantine Caviro e Tenute Caviro. Si rafforza il polo Premium con la nomina di Giovanni Lai che aggiunge alla guida di Cesari anche quella della Leonardo da Vinci. Nuova strategia per...

Editoriale Firmato DoctorWine

Mas que nada

Daniele Cernilli21 Ottobre 202417 Ottobre 2024

by Daniele Cernilli21 Ottobre 202417 Ottobre 20244

Mas que nada, ossia meglio di niente. Ci riferiamo al sistema delle Doc, che sarà anche imperfetto, ma tutela l’interesse dei consumatori oltre che la concorrenza tra produttori. “Il sistema delle regole del vino esiste da oltre mezzo secolo, e...

Enomondo News Pot-Pourri

Riconosciute 86 UGA per i vini dell’Alto Adige

Redazione DoctorWine21 Ottobre 202421 Ottobre 2024

by Redazione DoctorWine21 Ottobre 202421 Ottobre 20240

Conferma ufficiale, da parte del Ministero, di 86 singole zone documentate fin nei minimi dettagli. Con questo riconoscimento, il settore vinicolo dell’Alto Adige compie un ulteriore passo in direzione dell’unicità. La zonazione assicura che in futuro in ciascuna delle zone...

Gourmet Ricetta della settimana

Rollè di tacchino ai pistacchi

Redazione DoctorWine19 Ottobre 202415 Ottobre 2024

by Redazione DoctorWine19 Ottobre 202415 Ottobre 20240

Questa ricetta classica, proposta da Laura Di Trapani di Cronache di Gusto, si presta bene ad accompagnare la Barbera d’Alba Bric du Luv 2022 Ca’ Viola. Ingredienti per 4 persone: 800 gr di fesa di tacchino, 250 gr di mortadella,...

Miscellanea Pot-Pourri

Torna Barolo en Primeur

Erika Mantovan18 Ottobre 20247 Ottobre 2024

by Erika Mantovan18 Ottobre 20247 Ottobre 20240

La 4° edizione di Barolo en Primeur è prevista il prossimo 25 ottobre a Grinzane Cavour. Filantropi di tutto il mondo saranno collegati in diretta da New York e Londra. Tante le novità di quest’anno, tra le più importanti c’è...

Enomondo News Pot-Pourri

Tolaini (Chianti Classico) acquisisce la cantina sarda Pala

Redazione DoctorWine18 Ottobre 202418 Ottobre 2024

by Redazione DoctorWine18 Ottobre 202418 Ottobre 20240

Mario Pala e la famiglia – titolari dell’omonima cantina di Serdiana (vicino Cagliari) – hanno chiuso l’accordo di vendita con Lia Tolaini, a capo della cantina Tolaini di Castelnuovo Berardenga (Siena). Ieri, giovedì 17 ottobre, la famiglia Pala, tra i...

Degustazioni Territori e vini

English Sparkling Wine: stupefacente! (3)

Sissi Baratella17 Ottobre 202416 Ottobre 2024

by Sissi Baratella17 Ottobre 202416 Ottobre 20240

Veniamo oggi alle visite delle aziende produttive e agli assaggi effettuati in loco, con le nostre selezioni. Dopo le due lunghe premesse (chi le avesse perse, può cliccare qui per la prima puntata e qui per la seconda), veniamo infine...

Degustazioni Territori e vini

English Sparkling Wine: stupefacente! (2)

Sissi Baratella16 Ottobre 202416 Ottobre 2024

by Sissi Baratella16 Ottobre 202416 Ottobre 20240

Dopo aver visto ieri la breve storia, territorio e clima nonché i vitigni usati per gli English Sparkling Wine, diamo un’occhiata ai diversi stili e alla gestione dell’enoturismo. Proseguiamo da lì dove ci eravamo fermati ieri. It’s all about balance...

Enomondo News Pot-Pourri

Dialogo tra viticoltura e paesaggio di montagna

Redazione DoctorWine16 Ottobre 202416 Ottobre 2024

by Redazione DoctorWine16 Ottobre 202416 Ottobre 20240

“Il Monte Baldo trentino: dialogo tra viticoltura e paesaggio di montagna”. Una giornata di approfondimento, protagonista è stata la viticoltura di montagna, raccontata dalle voci di esperti del settore in un’alternanza di interventi in dialogo con i viticoltori attivi nella...

Degustazioni Territori e vini

English Sparkling Wine: stupefacente! (1)

Sissi Baratella15 Ottobre 202416 Ottobre 2024

by Sissi Baratella15 Ottobre 202416 Ottobre 20240

Viaggio nel sud dell’Inghilterra, e precisamente nello Hampshire, alla scoperta degli spumanti inglesi, i famosi English Sparkling Wine. Sono stata in visita in Hampshire, alla scoperta dell’English Sparkling Wine e il risultato è stato… stupefacente! Questa è davvero la terra...

Editoriale Firmato DoctorWine

I nemici dell’origine

Stefania Vinciguerra14 Ottobre 202420 Novembre 2024

by Stefania Vinciguerra14 Ottobre 202420 Novembre 20245

Dall’esaltazione del territorio di provenienza a quella, di senso contrario, del vitigno o del metodo. Cosa conta di più? “I nemici dell’origine” può apparire un titolo provocatorio in un’epoca storica in cui si parla tanto di territorio, ma purtroppo ha...

Enomondo News Pot-Pourri

Alberto Rabachin è il Miglior Sommelier Fisar 2024

Redazione DoctorWine14 Ottobre 202414 Ottobre 2024

by Redazione DoctorWine14 Ottobre 202414 Ottobre 20240

Il ventiquattrenne Alberto Rabachin, originario di Vigevano, vince la competizione tra i delegati di Fisar che si sfidano ogni anno per la carica di Miglior Sommelier in occasione del Congresso Nazionale. Durante il 52esimo Congresso Nazionale di Fisar – la...

Gourmet Ricetta della settimana

Fettuccine al ragù di coniglio

Redazione DoctorWine12 Ottobre 202413 Maggio 2025

by Redazione DoctorWine12 Ottobre 202413 Maggio 20250

Un piatto elaborato ma non difficile, per sfatare l’idea che per stappare un Barolo occorra chissà quale occasione. Ci abbiniamo, infatti, il Barolo Cannubi 2019 Marchesi di Barolo. Ingredienti per 4 persone: 1/2 coniglio (grande) completo di fegato; 1 cipolla...

Degustazioni Territori e vini

Il fascino dei vini in anfora

Antonella Amodio11 Ottobre 20243 Ottobre 2024

by Antonella Amodio11 Ottobre 20243 Ottobre 20240

Viaggio in Campania tra diversi vini in anfora, contenitore antico riscoperto negli ultimi anni che ha affascinato produttori da nord a sud della regione. Nel panorama enologico mondiale, i vini in anfora da qualche anno stanno riscuotendo un rinnovato interesse...