Firmato DoctorWine
“Firmato DoctorWine” comprende gli editoriali del direttore Daniele Cernilli o dei suoi più stretti collaboratori (quindi la firma è del giornale DoctorWine), oltre a racconti di ricordi con protagonisti del mondo del vino.
Classico o Charmat?
Questi due metodi di spumantizzazione non sono da considerare l’uno migliore dell’altro in senso assoluto, ma da prendere in considerazione in relazione alla tipologia dello spumante che si intende degustare. Durante uno splendido seminario dedicato alle bollicine italiane e tenuto...
Évin: chi era costui? Il cavallo di Troia
Commenti a margine del convegno “Il vino italiano protagonista dell’agroalimentare del mondo, 27 settembre 2023, organizzato da Nomisma, Agronetwork e Confagricoltura al Castello di Nipozzano e ospitato dai marchesi Frescobaldi. Notizie confortanti sullo stato di salute del commercio del vino...
Quelli che… l’amatriciana
Un piatto di pasta considerato tipico della cucina romana ma che in realtà ha origine abruzzese-laziale, nel paese di Amatrice, da cui porta due ingredienti fondamentali: guanciale e pecorino. Amatrice è, ma forse purtroppo dopo un terribile terremoto era, in buona...
Il cavallo di Troia: vini dealcolati
Apparentemente i “vini dealcolati" percorrono una strada parallela rispetto al vino tradizionale. Ma siamo sicuri che un domani i colossi del beverage – gli unici che possono permettersi il costoso procedimento per dealcolare il vino - non provino a soppiantare...
Dieci anni e non sentirli: DoctorWine
La Guida Essenziale ai Vini d’Italia di DoctorWine con l’edizione 2024 compie 10 anni e ne siamo tutti molto orgogliosi. In dieci anni ne abbiamo viste tante e siamo cresciuti. Non è la maggiore età ma è un bel traguardo. Ricordo,...
Sulle tracce del Gallo Nero
Il Consorzio Vino Chianti Classico è stato fondato nel 1924 e quindi il prossimo anno compirà un secolo di vita. Per i festeggiamenti del centenario, tra le altre cose, è prevista la pubblicazione di un libro sulla sua storia, al...
Ricordando Mario Schioppetto
Un personaggio importante, una figura di spicco per la viticoltura friulana, pioniere del vino bianco moderno della regione, che in uno dei primi incontri con Daniele Cernilli ha mostrato tutto il suo carattere. Oggi se lo ricordano solo quelli dai...
Silvano Formigli, un grande professionista
La grande preparazione, la passione, l’entusiasmo sono state alla base del lavoro di Silvano Formigli fin dall’inizio e forse, quando lui decise di ritirarsi, iniziò la fine dell’epoca delle grandi passioni legate al mondo del vino. Sono passati più di...
Buon Ferragosto da DoctorWine
Come di consueto, DoctorWine si ferma la settimana di Ferragosto e vi augura di trascorrere giorni sereni e di riposo che sia al mare, in montagna, nelle città d’arte… o tra i vigneti. Buone vacanze a chi è in partenza...
Parliamo di Pinot Grigio
Un’uva le cui origini geografiche non sono molto chiare, ma lo è l’origine ampelografica in quanto mutazione genetica del Pinot Nero. È considerato un vitigno italiano in virtù del successo planetario che ebbe il Pinot Grigio Santa Margherita. Il vitigno...
Herr Bonilli Zimmer drei
A nove anni dalla sua scomparsa, un divertente ricordo della nostra vita professionale insieme, quando Stefano Bonilli andò alla Fiera del Libro di Francoforte. “Vado alla Buchmesse (la fiera del libro, ndr) di Francoforte per cercare di trovare un editore internazionale per...
Angelo, le roi Gaja
È lui, Angelo Gaja, il produttore ormai over 80 conosciuto in tutto il mondo come papà del Barbaresco e icona del vino italiano di qualità. Uomo carismatico e molto intelligente, è considerato un ambasciatore del made in Italy enologico nel...
Ricordiamo Giacomo Tachis
Se parliamo di Tachis come del padre dell’enologia italiana moderna è perché con le sue idee ha contribuito a innescare una vera e propria rivoluzione produttiva che ha portato al nostro rinascimento enologico. Parlare di Giacomo Tachis è molto impegnativo...
Cibo e vino
Nessuno ha la bacchetta magica per stabilire i “giusti” abbinamenti cibo/vino. Esistono tante cose da considerare, tra la tecnica di cucina, la tecnica enologica, l’esperienza e la tradizione e gli elementi in gioco non sono fissi. Ma qualche consiglio possiamo...
Sinestesia
Non è una parolona astrusa, indica semplicemente l’associazione espressiva tra due parole pertinenti a due diverse sfere sensoriali, come per esempio un freddo silenzio o un profumo avvolgente. Molto utile nella comunicazione del vino. Come sapete sono un po’ fissato...
La retorica dell’emozione
Definire un vino emozionante significa far rientrare il giudizio totalmente nel campo soggettivo e pretendere che ciò che emoziona me possa emozionare anche altri. Cos’è un’emozione? Secondo Wikipedia, ma anche secondo molte enciclopedie diverse, si tratta di stati mentali e fisiologici...
Sette chili in sette giorni
Una trentina di anni fa, Daniele Cernilli, per dimagrire, andò a Merano, allo Spazio Henri Chenot, un noto e affidabile centro specializzato. In tempi di “prova costume”, divertiamoci a rileggere la sua cronaca. L’alternativa era fra perdere velocemente una decina di...
La fusion inconsapevole
La cucina odierna, quella italiana come tante altre, è frutto di commistioni che nascono da viaggi e commerci attivi da secoli, e anche le ricette apparentemente più tradizionali sono figlie di un’unione di ingredienti che è internazionale, ben prima della...
I vini trascurati
l vino non si fa da sé, e chi lo dice (e lo crede) non tiene conto del fatto che il vino non è un prodotto della natura, ma richiede l’intervento dell’uomo. Premere l’uva e lasciare che fermenti da sola...
Vini e punteggi
Dare un punteggio a un vino è il modo più sintetico per dichiararne la qualità, ma sulla Guida Essenziale ai Vini d’Italia non ci limitiamo a questo: descriviamo i vini valutati, ne dichiariamo le uve e il metodo di affinamento...
Marco Oreggia, uno di noi
Marco Oreggia è probabilmente il critico di olio extravergine di oliva più bravo e famoso del mondo e con il progetto Flos Olei compie un’opera di divulgazione dell’olio EVO di qualità che non ha eguali. Conosco Marco Oreggia dalla seconda metà degli anni Ottanta quando...
Romagna nosta
Tutti abbiamo negli occhi le immagini della devastazione che si è abbattuta non molti giorni fa sulla Romagna, non ci sono parole per commentarla. Auguriamo ai nostri amici romagnoli di venirne fuori quanto prima, con la forza, il coraggio e...
Il monovitigno in etichetta
Secondo la legislazione europea, per indicare un vitigno sull’etichetta di un vino è sufficiente che quel vitigno sia presente per almeno l’85%. Per la quota restante sono previsti nei vari disciplinari altri possibili vitigni. Molti vini italiani a Docg, a...
Vini per l’Estate 2023
Qualche consiglio per anticipare l’estate e iniziare a fare un po’ di scorta di bottiglie adeguate alla stagione calda? Li trovate nella nuova guida Vini per l'Estate 2023 by DoctorWine, e potete inziare a farvi qualche vostra selezione partecipando alle...
Le guide dei vini trentasei anni dopo
C’è chi pensa che ormai siano inutili e chi invece le compra anno dopo anno e non potrebbe farne a meno. Come tutte le cose in questa società così frammentaria, sono prodotti di nicchia e non più nazional popolari, ma...
Il Santa Maddalena a Roma
Continuiamo a chiamarlo col nome italiano sebbene sia sparito in etichetta a favore dell’altoatesino St. Magdalener. Ma il vino è lui e il Consorzio di tutela festeggia i suoi 100 anni a Roma, con una degustazione organizzata in collaborazione con...
Il futuro è nell’uvaggio?
Ogni tanto se ne sente parlare e sono sempre produttori autorevoli a farlo. Il ritorno all’uvaggio sembrerebbe una risposta ragionevole, per quanto parziale, a un problema enorme come quello del cambiamento climatico. È già la seconda volta in meno di...
Dal vostro agente al Vinitaly
Alcuni assaggi memorabili fatti in giro per la fiera con l’enologo siciliano Tonino Guzzo. Sarà che gli anni passano e diventiamo “vecchi e stanchi”, sta di fatto che quest’anno allo stand di DoctorWine al Vinitaly mi hanno dato più libere...
Un altro Vinitaly è passato
La 55a edizione del Vinitaly si è chiusa con un coro di lodi da parte dei partecipanti e di soddisfazione da FieraVerona. Anche noi di DoctorWine abbiamo lavorato bene, con i nostri 12 seminari e le infinite degustazioni fatte. Che...
L’anno delle tre fiere
Non parliamo delle fiere dantesche, naturalmente ma di Vinexpo, Prowein e Vinitaly, le tre fiere europee dedicate al vino che, con cadenza mensile, stanno animando questo 2023. Lasciando qualche perplessità sull’opportunità di un simile affollamento. Ha aperto le danze il Vinexpo a...