Firmato DoctorWine
“Firmato DoctorWine” comprende gli editoriali del direttore Daniele Cernilli o dei suoi più stretti collaboratori (quindi la firma è del giornale DoctorWine), oltre a racconti di ricordi con protagonisti del mondo del vino.
Da oggi ci trovi qui su www.doctorwine.wine
Save the date: la giornata di oggi rappresenta un’altra tappa importante nella vita del nostro network. Da ora in poi per leggere DoctorWine dovrei cliccare doctorwine.wine, mentre lo storico link doctorwine.it rimarrà attivo solo per l’archivio. Come in tutte le...
Le avventure di DoctorWine
Si chiude un anno molto duro, tra inflazione e crisi economica sul fronte interno, nonché guerre e crisi climatica sul fronte internazionale. Non è stato facile per nessuno, ma noi di DoctorWine siamo contenti del lavoro che siamo riusciti a...
Il carro davanti ai buoi: quando “bio” diventa un alibi
Il vino parla da sé e va assaporato e giudicato senza cercare giustificazioni “naturalistiche” ai suoi eventuali difetti. Solo se è buono la sua provenienza da una viticoltura bio o sostenibile costituisce un plus. Riprendo, ampliandolo, un vecchio editoriale del...
L’equivoco sulla Top Hundred
La nota classifica della rivista statunitense Wine Spectator prende in considerazione tre parametri: la qualità organolettica, il numero di bottiglie prodotte e il prezzo. Non considerare queste “regole di ingaggio” genera equivoci sul senso dei magnifici 100. È uscita la...
Chardonnay, Sauvignon e Pinot Grigio
Se diamo un'occhiata ai vini bianchi diffusi a livello mondiale, scopriamo che l'Italia è conosciuta per il Pinot Grigio, con buona pace dei nostri vitigni autoctoni. Considero i lettori di DoctorWine esperti e consapevoli, perciò vorrei proporre loro una chiave di...
Troppo vino? Occhio alle giacenze
Il dato delle giacenze in Italia è veramente preoccupante, neanche una vendemmia scarsa come quella appena conclusa può pareggiare la situazione (a quale prezzo poi?). È il caso che il comparto, con il supporto della politica, pianifichi una strategia che...
Le temperature di servizio del vino
Conoscere la giusta temperatura di servizio di un vino non è solo una questione di “bella figura”. La temperatura influenza il modo in cui le caratteristiche organolettiche di quel determinato vino vengono percepite. Quello delle temperature di servizio del vino è un...
Autoctono a chi?
Siamo proprio sicuri che l’uso che facciamo dell’aggettivo autoctono riferito ai vitigni sia corretto? Nei corsi e ricorsi storici del vino italiano siamo passati dall’esaltazione dei vitigni internazionali anni Novanta alla riscoperta dei vitigni autoctoni anni Duemila e questo trend prosegue felicemente...
Classico o Charmat?
Questi due metodi di spumantizzazione non sono da considerare l’uno migliore dell’altro in senso assoluto, ma da prendere in considerazione in relazione alla tipologia dello spumante che si intende degustare. Durante uno splendido seminario dedicato alle bollicine italiane e tenuto...
Évin: chi era costui? Il cavallo di Troia
Commenti a margine del convegno “Il vino italiano protagonista dell’agroalimentare del mondo, 27 settembre 2023, organizzato da Nomisma, Agronetwork e Confagricoltura al Castello di Nipozzano e ospitato dai marchesi Frescobaldi. Notizie confortanti sullo stato di salute del commercio del vino...
Quelli che… l’amatriciana
Un piatto di pasta considerato tipico della cucina romana ma che in realtà ha origine abruzzese-laziale, nel paese di Amatrice, da cui porta due ingredienti fondamentali: guanciale e pecorino. Amatrice è, ma forse purtroppo dopo un terribile terremoto era, in buona...
Il cavallo di Troia: vini dealcolati
Apparentemente i “vini dealcolati" percorrono una strada parallela rispetto al vino tradizionale. Ma siamo sicuri che un domani i colossi del beverage – gli unici che possono permettersi il costoso procedimento per dealcolare il vino - non provino a soppiantare...
Dieci anni e non sentirli: DoctorWine
La Guida Essenziale ai Vini d’Italia di DoctorWine con l’edizione 2024 compie 10 anni e ne siamo tutti molto orgogliosi. In dieci anni ne abbiamo viste tante e siamo cresciuti. Non è la maggiore età ma è un bel traguardo. Ricordo,...
Sulle tracce del Gallo Nero
Il Consorzio Vino Chianti Classico è stato fondato nel 1924 e quindi il prossimo anno compirà un secolo di vita. Per i festeggiamenti del centenario, tra le altre cose, è prevista la pubblicazione di un libro sulla sua storia, al...
Ricordando Mario Schioppetto
Un personaggio importante, una figura di spicco per la viticoltura friulana, pioniere del vino bianco moderno della regione, che in uno dei primi incontri con Daniele Cernilli ha mostrato tutto il suo carattere. Oggi se lo ricordano solo quelli dai...
Silvano Formigli, un grande professionista
La grande preparazione, la passione, l’entusiasmo sono state alla base del lavoro di Silvano Formigli fin dall’inizio e forse, quando lui decise di ritirarsi, iniziò la fine dell’epoca delle grandi passioni legate al mondo del vino. Sono passati più di...
Buon Ferragosto 2023 da DoctorWine
Come di consueto, DoctorWine si ferma la settimana di Ferragosto e vi augura di trascorrere giorni sereni e di riposo che sia al mare, in montagna, nelle città d’arte… o tra i vigneti. Buone vacanze di Ferragosto a chi è...
Parliamo di Pinot Grigio
Un’uva le cui origini geografiche non sono molto chiare, ma lo è l’origine ampelografica in quanto mutazione genetica del Pinot Nero. È considerato un vitigno italiano in virtù del successo planetario che ebbe il Pinot Grigio Santa Margherita. Il vitigno...
Herr Bonilli Zimmer drei
A nove anni dalla sua scomparsa, un divertente ricordo della nostra vita professionale insieme, quando Stefano Bonilli andò alla Fiera del Libro di Francoforte. “Vado alla Buchmesse (la fiera del libro, ndr) di Francoforte per cercare di trovare un editore internazionale per...
Angelo, le roi Gaja
È lui, Angelo Gaja, il produttore ormai over 80 conosciuto in tutto il mondo come papà del Barbaresco e icona del vino italiano di qualità. Uomo carismatico e molto intelligente, è considerato un ambasciatore del made in Italy enologico nel...
Ricordiamo Giacomo Tachis
Se parliamo di Tachis come del padre dell’enologia italiana moderna è perché con le sue idee ha contribuito a innescare una vera e propria rivoluzione produttiva che ha portato al nostro rinascimento enologico. Parlare di Giacomo Tachis è molto impegnativo...
Cibo e vino
Nessuno ha la bacchetta magica per stabilire i “giusti” abbinamenti cibo/vino. Esistono tante cose da considerare, tra la tecnica di cucina, la tecnica enologica, l’esperienza e la tradizione e gli elementi in gioco non sono fissi. Ma qualche consiglio possiamo...
Sinestesia
Non è una parolona astrusa, indica semplicemente l’associazione espressiva tra due parole pertinenti a due diverse sfere sensoriali, come per esempio un freddo silenzio o un profumo avvolgente. Molto utile nella comunicazione del vino. Come sapete sono un po’ fissato...
La retorica dell’emozione
Definire un vino emozionante significa far rientrare il giudizio totalmente nel campo soggettivo e pretendere che ciò che emoziona me possa emozionare anche altri. Cos’è un’emozione? Secondo Wikipedia, ma anche secondo molte enciclopedie diverse, si tratta di stati mentali e fisiologici...
Sette chili in sette giorni
Una trentina di anni fa, Daniele Cernilli, per dimagrire, andò a Merano, allo Spazio Henri Chenot, un noto e affidabile centro specializzato. In tempi di “prova costume”, divertiamoci a rileggere la sua cronaca. L’alternativa era fra perdere velocemente una decina di...
La fusion inconsapevole
La cucina odierna, quella italiana come tante altre, è frutto di commistioni che nascono da viaggi e commerci attivi da secoli, e anche le ricette apparentemente più tradizionali sono figlie di un’unione di ingredienti che è internazionale, ben prima della...
I vini trascurati
l vino non si fa da sé, e chi lo dice (e lo crede) non tiene conto del fatto che il vino non è un prodotto della natura, ma richiede l’intervento dell’uomo. Premere l’uva e lasciare che fermenti da sola...
Vini e punteggi
Dare un punteggio a un vino è il modo più sintetico per dichiararne la qualità, ma sulla Guida Essenziale ai Vini d’Italia non ci limitiamo a questo: descriviamo i vini valutati, ne dichiariamo le uve e il metodo di affinamento...
Marco Oreggia, uno di noi
Marco Oreggia è probabilmente il critico di olio extravergine di oliva più bravo e famoso del mondo e con il progetto Flos Olei compie un’opera di divulgazione dell’olio EVO di qualità che non ha eguali. Conosco Marco Oreggia dalla seconda metà degli anni Ottanta quando...
Romagna nosta
Tutti abbiamo negli occhi le immagini della devastazione che si è abbattuta non molti giorni fa sulla Romagna, non ci sono parole per commentarla. Auguriamo ai nostri amici romagnoli di venirne fuori quanto prima, con la forza, il coraggio e...