Ricetta della settimana
Vieni a scoprire la ricetta della settimana di DoctorWine! Ogni sabato una nuova ricetta sempre sfiziosa e il giusto abbinamento con un vino che la esalti.
Pappardelle al ragù di cinghiale
Questo piatto è un classico della cucina toscana ed è perfetto per esaltare i sapori del Nebbiolo d’Alba Roccheri dei Marchesi di Barolo, poiché il gusto robusto del cinghiale si sposa bene con la struttura del vino. Ingredienti per 4...
Mezze maniche alla gricia
Proponiamo questa classica ricetta romana nella versione dello chef Stefano Bartolucci e ci abbiniamo un vino marchigiano: il Marche Impero Blanc de Pinot Noir 2021 Fattoria Mancini. Ingredienti per 4 persone: 360 g mezze maniche; 200 g guanciale; 100 g...
Filetti di aguglia con insalata di pesche bianche
Questa ricetta dello Chef Carmelo Floridia, ideata ai tempi in cui lavorava alla Locanda Gulfi di Chiaramonte Gulfi (RG), prevede l’aguglia imperiale marinata a secco, con insalatina di pesche bianche alla melissa e olio al cappero di Pantelleria. La abbiniamo...
Scampi al burro con avocado e gelato al ribes
Un piatto di facile quanto rapida realizzazione basato sulla qualità e la freschezza della materia prima, da abbinare al Trentodoc Primo Dominie delle Tenute Sajni Fasanotti. Ingredienti per 4 persone: 8 scampi, 70 g burro, 8 foglie di basilico, pepe...
Insalata di farro, pesce e zucchine
gere Un’insalata estiva molto gradevole che abbiniamo all’Abruzzo Pecorino Bianchi Grilli per la Testa 2021 Torre dei Beati Ingredienti per 4 persone: 200 gr farro, 400 gr filetto di merluzzo certificato MSC, 300 gr zucchine, 40 gr pomodori secchi, 50...
Focaccia con gorgonzola, tonno, olive taggiasche e rosmarino
Ricetta facile e veloce che proponiamo con il Sicilia Nero d’Avola Rosé di Morgante 2022 in abbinamento. Ingredienti: 1 pallina di impasto per pizza, 120 gr Gorgonzola Dop, 8 pomodorini gialli, 80 gr filetti di tonno sott’olio, olive taggiasche, rosmarino,...
Involtini di melanzana e Provolone Valpadana dolce
Piatto semplice e rapido da preparare, ideale come antipasto estivo. Suggeriamo di stapparci il Vermentino di Gallura Monteoro 2022 Sella & Mosca. Ingredienti per 4 persone: 200 g di Provolone Valpadana Dop dolce, 1 melanzana ovale, 70 ml di passata...
Pappardelle con pesto di pomodorini secchi mandorle di Avola e basilico
Ingredienti molto estivi per queste ottime pappardelle, da provare con il Basilicata Bianco Il Manfredi 2022 Re Manfredi Terre degli Svevi. Ingredienti per 4 persone: 400 g. pappardelle artigianali secche, 400 g. pomodorini di Pachino, 2 cucchiai olio evo, Basilico...
Millefoglie di salmone, riso e caviale di salmone
Un piatto fresco, dai sapori intriganti, bello a vedersi e semplice da prepararsi. La ricetta è ideata da Gianpaolo Ghilardotti, lo chef-imprenditore alla guida di Foodlab, azienda italiana con sede nella food valley parmense. Lo abbiniamo al Toscana Bianco Con...
Risotto alla trota salmonata
Ricetta del risotto con la trota salmonata semplice quanto gustosa che abbiniamo al Trentodoc Rosé Brut De La Rose delle Tenute Sajni Fasanotti. Ingredienti per 4 persone: 350 g. riso Carnaroli, 4 filetti trota, 50 grammi burro, 2 scalogni, 1...
Merluzzo con verdure al curry
A questa saporita ricetta estiva dei filetti di merluzzo abbiniamo il Trentino Doc Gewürztraminer 2022 Cantina La-Vis. Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di merluzzo certificati MSC*, Curry in polvere, Olio d’oliva Per le verdure al curry: ¼ tazza di carote,...
Linguine al limone, pomodori gialli e pangrattato alle acciughe
A questa ricetta dello chef Giorgio Locatelli, che prevede ingredienti Igp come il limone dell’Etna e i pomodorini gialli del Cilento, abbiniamo il Falerno del Massico Bianco Vigna Caracci 2019 Villa Matilde Avallone. Ingredienti per 2 persone: 120 g Linguine, 400...
Risotto al tarassaco
asIl tarassaco, conosciuto comunemente come dente di leone, è una pianta erbacea particolarmente diffusa nei luoghi erbosi umidi, ricco di virtù medicali. Lo usiamo per fare un originale risotto che abbiniamo al Piemonte Sauvignon L’Aquilone 2021 La Gironda. Ingredienti per...
Halibut con polvere di agrumi e avocado
L’halibut è un pesce di grosse dimensioni che vive nell’Oceano Atlantico settentrionale. Ha carni bianche delicate e molto apprezzate per il sapore ed è semplice da cucinare. In questa ricetta, molto gustosa, lo abbiniamo al Trentino Bianco Riserva Conte Alessandro...
Risotto allo zafferano con purpetielli alla luciana
A questa ricetta, una contaminazione tra un classico risotto allo zafferano milanese e i polipetti napoletani, abbiniamo il Trentino Pinot Grigio Ramato Controcanto 2020 Sajni Fasanotti. Ingredienti per 4 persone: Per il risotto: 280 g di riso Carnaroli, olio qb, 1...
Malloreddus con asparagi e pomodorini Pachino
Creiamo un’alleanza sardo-sicula e godiamoci questi malloreddus con il Sicilia Bianco Ficiligno 2021 di Baglio di Pianetto. I malloreddus sono una pasta tipica della cucina sarda, originari della zona del campidano, di forma simile ad una conchiglia più o meno...
Faraona ripiena con maiale, speck e noci
Una carne a volte dimenticata per una ricetta di grande soddisfazione. Gustosissima da servire calda oppure il giorno dopo fredda. La abbiniamo al Trentino Lagrein 2022 della Cantina La-Vis. Ingredienti per 4-6 persone: 1 faraona, 200 gr coppa di maiale...
Risotto con pesce spada e gamberi rossi al profumo d’arancia
Un risotto che unisce un ingrediente “nordico” come il riso con pesci tipici del sud, pescespada e gamberi, nonché le arance. Lo abbiniamo a un vino del centro, il Lazio Fioranello Bianco 2021 della Tenuta di Fiorano. Ingredienti per 4...
Spaghetti con gamberi e pesto di pistacchio
Un piatto semplice e veloce ma di sicuro successo. Lo abbiniamo allo spumante Trentodoc 1673 Rosé Cesarini Sforza. Ingredienti per 4 persone: 400 g. fusilli bucati, 1 cavolfiore medio, 1 spicchio aglio di Sulmona, 1 acciuga dissalata, peperoncino piccante a...
Fusilli bucati con cavolfiore e anacardi tostati
Un piatto semplice e veloce ma di sicuro successo. Lo abbiniamo allo spumante Trentodoc 1673 Rosé Cesarini Sforza. Ingredienti per 4 persone: 400 g. fusilli bucati, 1 cavolfiore medio, 1 spicchio aglio di Sulmona, 1 acciuga dissalata, peperoncino piccante a...
Tonno scottato con riduzione alla soia ed erbette
This is custom heading element Ingredienti per 2 persone: 200 g di tonno certificato MSC, 80 ml di salsa di soia, Zenzero fresco grattugiato q.b., 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di aceto, Semi di sesamo, Olio evo Per le...
Galette salata di coste, speck e fontina
Piatto dai mille sapori di facile realizzazione che abbiniamo al Veneto Rosso Passione Sentimento 2021 Famiglia Pasqua. Ingredienti per 4-6 persone Per la pasta: 200 g di farina 00 + farina extra per la spianatoia, 100 g di farina di segale,...
Costoletta di agnello alle erbe, jus ai frutti rossi e patate tartufate
Ricetta ideata da Guglielmo Giudice, chef di Rivington, il primo ristorante di ispirazione newyorkese all’interno dell’Hyatt Centric Milano Centrale. L’abbinamento che abbiamo scelto è con l’Amarone della Valpolicella Classico Riserva Terre di Cariano 2016 Cecilia Beretta. L’agneau de pre-salé è un...
Risotto alla milanese con Ossobuco
Ricetta milanese iperclassica realizzata dallo chef Matteo Giudici. La abbiniamo al Roero Riserva Panera Alta 2018 Bric Castelvej. Ingredienti per 4 persone: Per il risotto: 280 gr di riso Carnaroli, 100 gr di burro, 1 cipolla bianca da circa 40 gr,...
Burger vegetale con gorgonzola e rucola
Preparazione facilissima e utile per riciclare verdure avanzate. La abbiniamo al Toscana Bianco Martiena 2021 di Cantine Dei. Ingredienti per 6 persone: 420 gr verdure miste già cotte, 200 gr ceci, olio evo, 1 rametto di rosmarino, 4 cucchiai di...
Filetto di merluzzo su tagliatelle di carote viola e composta di cipolle rosse
Un piatto semplice ma di sicuro effetto che abbiniamo al Basilicata Bianco 2021 Re Manfredi. Ingredienti per 2 persone: 400 g di merluzzo certificato MSC, 4 carote viola, 1 cipolla rossa di Tropea, 1 cucchiaino di zucchero di canna, 1...
Patate Hasselback con fonduta di provolone e pancetta steccata
Questa ricetta è un’evoluzione delle Hasselbackspotatis, arricchite con formaggio e pancetta. Le proponiamo in abbinamento al Verdicchio di Matelica Del Cerro 2021 Cantine Belisario. Le Hasselbackspotatis sono un piatto tipico svedese a base di patate al forno tagliate a fettine...
Lasagnette al ragù con funghi porcini
Gustosa quanto classica preparazione dello chef Matteo Giudici, la abbiniamo al Chianti Classico Contessa di Radda 2019 Geografico. Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 150 gr di farina integrale; 50 gr di farina grano duro; 20 gr olio evo; 2...
Caramelle zucca e ricotta con burro e guanciale
Ricetta ideata dallo chef Matteo Giudici che proponiamo con un abbinamento Custoza Superiore Ca’ del Magro 2020 Monte del Fra. Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 100 gr di farina zero; 100 gr di farina integrale; 2 uova intere e...
Stacotto di manzo
Un tipico piatto invernale che richiede cotture lunghe. Lo proponiamo in abbinamento al Carmignano Santa Cristina in Pilli 2019 Fattoria Ambra invece che con il solito Barolo o Amarone. I tagli più adatti per questo tipo di cottura sono quelle...