Ricetta della settimana
Vieni a scoprire la ricetta della settimana di DoctorWine! Ogni sabato una nuova ricetta sempre sfiziosa e il giusto abbinamento con un vino che la esalti.
Pasta con le sarde
Piatto tipico siciliano per un abbinamento “eretico”: il Veneto Bianco Multivintage Hey French, You Could Have Made This But You Didn’t, Edizione III, Pasqua Vigneti e Cantine. È un piatto che può essere preparato da marzo a settembre, durante il...
Crespelle al salmone scozzese affumicato e robiola
Facile ricetta dello chef Gianpaolo Ghilardotti di Foodlab che abbiniamo all’Alto Adige Pinot Bianco Sirmian 2022 Nals Margreid. Ingredienti per 2 persone: Per le crespelle: 2 uova, 125 g di farina, 300 ml di latte, poco burro Per il ripieno:...
Risotto al cavolo nero con pancetta croccante e fontina
Abbiniamo a questo gustoso risotto il Chianti Classico 2021 Castello di Querceto. La ricetta è stata proposta dallo Chef Roberto Tornari del Testina Milano in occasione di FontinaMI, evento ideato dal Consorzio Produttori e Tutela della Dop Fontina: rinomati chef...
Hamburger capperi e cipolla con broccoletti ripassati
Ricetta di facile fattura e sicuro risultato che abbiniamo al Lazio Cesanese Matidia 2021 di Casale del Giglio. Ingredienti per 4 persone: Per gli hamburger: 600 g carne di manzo macinata (reale, punta di petto, ecc), 1 cipolla rossa di...
Mousse di ricotta, amarene e croccante alla vaniglia
Questa golosa sinfonia di sapori è una creazione dello chef Giuseppe Mulargia del oRistorante Le Spighe del Grand Hotel Palatino a Roma. Abbiniamo questa delizia al Mitterberg Bianco Passito Sissi 2019 Cantina Merano. La soffice mousse si presenta con la...
Pallotte abruzzesi
Preparazione con uova e pecorino romano dello chef romano Alessandro Verdenelli. Proponiamo un abbinamento regionale con il Cerasuolo d’Abruzzo Superiore Villa Gemma 2022 Masciarelli. Ingredienti per 4 persone: Per le pallotte: 6 uova; 360 g pecorino romano Dop grattugiato; 120...
“La Fassona va in montagna”
Tartare di Fassona con fonduta di fontina d’alpeggio, al profumo d’arancia. La proposta è dello Chef Andrea Sconfienza di Ciz Cantina e Cucina di Milano. Ci abbiniamo il Toscana Rosso La Quinta 2021 Podere Giodo di Montalcino. Ingredienti per 2...
Spaghettoni alla finta gricia
A questi spaghettoni alla finta gricia, ideata dallo chef Matteo Giudici, abbiniamo il Venezia Chardonnay Bianco dell’Arnasa 2022 di Castello di Roncade Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghettoni trafilati al bronzo; 10 foglie di salvia; 80 gr di...
Salmone selvaggio Sockeye su tortino di patate
Completiamo la ricetta con mandorle tostate e brodetto di lattuga. Ci beviamo in abbinamento il nuovo cru di Vermentino di Bulichella: il Costa Toscana Vermentino Tuscanio 900 2022. La ricetta è firmata da Gianpaolo Ghilardotti, chef imprenditore alla guida di...
Risotto all’Amarone della Valpolicella
Il risotto all’Amarone della Valpolicella – è notizia di questi giorni - si candida a diventare ufficialmente De.Co (Denominazione Comunale, marchio di attestazione di origine geografica). Festeggiamo la candidatura di questo piatto tradizionale abbinandolo a un vino del territorio: l’Amarone...
Polpette di carne
Le polpette sono un piatto classico della cucina italiana, ogni famiglia ha la sua variante. Ve ne propongo una delle tante, da provare con il Rosso di Montalcino 2020 Paradiso di Cacuci. Ingredienti per 4 persone: 250 g. carne macinata...
Fegato di vitello con cipolle stufate su purea di cavolfiore
Una ricetta, questa del Fegato di vitello con cipolle stufate su purea di cavolfiore, tutta da provare, dai sapori insoliti ma molto gustosi, che abbiniamo al Trebbiano d’Abruzzo Laus Vitae 2021 Citra. Ingredienti per 4 persone: 2 fette di fegato...
Rollè di pollo arrosto
Un piatto che piace anche ai bambini, servito - per gli adulti - con il Chianti Classico Riserva Ruello 2019 Boschetto Campacci. Ingredienti per 4 persone: 1 pollo da circa 2 kg disossato, 2 uova, 1 cucchiaio di farina 00,...
Stinco di maiale al forno
Un ingrediente spesso sottovalutato, ma molto gustoso. Lo proponiamo in abbinamento con lo strepitoso Amarone della Valpolicella Marne 180 2019 Tedeschi. Ingredienti per 4 persone 2 stinchi di maiale freschi; ½ litro di vino rosso, rosmarino, salvia, 2 foglie di...
Il tonno e la cacciatora
Il ristorante messinese Casa e Putia propone questa ricetta con il tonno alletterato, cacciatora croccante, olio EVO di oliva minuta, salsa tonnata con capperi canditi di Salina. Lo abbiniamo al Trentino Bianco Riserva Conte Alessandro 2018 Tenute Sajni Fasanotti. Ingredienti:...
Tortelli di erbette e ricotta con salmone affumicato
Le feste si avvicinano e il salmone affumicato è un vero e proprio must per i menù natalizi, semplice, versatile e dal sapore intenso. Proviamolo in questo primo piatto completato con burro, parmigiano reggiano e schiuma di latte e beviamoci...
Pappardelle al ragù di cinghiale
Questo piatto è un classico della cucina toscana ed è perfetto per esaltare i sapori del Nebbiolo d’Alba Roccheri dei Marchesi di Barolo, poiché il gusto robusto del cinghiale si sposa bene con la struttura del vino. Ingredienti per 4...
Mezze maniche alla gricia
Proponiamo questa classica ricetta romana nella versione dello chef Stefano Bartolucci e ci abbiniamo un vino marchigiano: il Marche Impero Blanc de Pinot Noir 2021 Fattoria Mancini. Ingredienti per 4 persone: 360 g mezze maniche; 200 g guanciale; 100 g...
Filetti di aguglia con insalata di pesche bianche
Questa ricetta dello Chef Carmelo Floridia, ideata ai tempi in cui lavorava alla Locanda Gulfi di Chiaramonte Gulfi (RG), prevede l’aguglia imperiale marinata a secco, con insalatina di pesche bianche alla melissa e olio al cappero di Pantelleria. La abbiniamo...
Scampi al burro con avocado e gelato al ribes
Un piatto di facile quanto rapida realizzazione basato sulla qualità e la freschezza della materia prima, da abbinare al Trentodoc Primo Dominie delle Tenute Sajni Fasanotti. Ingredienti per 4 persone: 8 scampi, 70 g burro, 8 foglie di basilico, pepe...
Insalata di farro, pesce e zucchine
gere Un’insalata estiva molto gradevole che abbiniamo all’Abruzzo Pecorino Bianchi Grilli per la Testa 2021 Torre dei Beati Ingredienti per 4 persone: 200 gr farro, 400 gr filetto di merluzzo certificato MSC, 300 gr zucchine, 40 gr pomodori secchi, 50...
Focaccia con gorgonzola, tonno, olive taggiasche e rosmarino
Ricetta facile e veloce che proponiamo con il Sicilia Nero d’Avola Rosé di Morgante 2022 in abbinamento. Ingredienti: 1 pallina di impasto per pizza, 120 gr Gorgonzola Dop, 8 pomodorini gialli, 80 gr filetti di tonno sott’olio, olive taggiasche, rosmarino,...
Involtini di melanzana e Provolone Valpadana dolce
Piatto semplice e rapido da preparare, ideale come antipasto estivo. Suggeriamo di stapparci il Vermentino di Gallura Monteoro 2022 Sella & Mosca. Ingredienti per 4 persone: 200 g di Provolone Valpadana Dop dolce, 1 melanzana ovale, 70 ml di passata...
Pappardelle con pesto di pomodorini secchi mandorle di Avola e basilico
Ingredienti molto estivi per queste ottime pappardelle, da provare con il Basilicata Bianco Il Manfredi 2022 Re Manfredi Terre degli Svevi. Ingredienti per 4 persone: 400 g. pappardelle artigianali secche, 400 g. pomodorini di Pachino, 2 cucchiai olio evo, Basilico...
Millefoglie di salmone, riso e caviale di salmone
Un piatto fresco, dai sapori intriganti, bello a vedersi e semplice da prepararsi. La ricetta è ideata da Gianpaolo Ghilardotti, lo chef-imprenditore alla guida di Foodlab, azienda italiana con sede nella food valley parmense. Lo abbiniamo al Toscana Bianco Con...
Risotto alla trota salmonata
Ricetta del risotto con la trota salmonata semplice quanto gustosa che abbiniamo al Trentodoc Rosé Brut De La Rose delle Tenute Sajni Fasanotti. Ingredienti per 4 persone: 350 g. riso Carnaroli, 4 filetti trota, 50 grammi burro, 2 scalogni, 1...
Merluzzo con verdure al curry
A questa saporita ricetta estiva dei filetti di merluzzo abbiniamo il Trentino Doc Gewürztraminer 2022 Cantina La-Vis. Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di merluzzo certificati MSC*, Curry in polvere, Olio d’oliva Per le verdure al curry: ¼ tazza di carote,...
Linguine al limone, pomodori gialli e pangrattato alle acciughe
A questa ricetta dello chef Giorgio Locatelli, che prevede ingredienti Igp come il limone dell’Etna e i pomodorini gialli del Cilento, abbiniamo il Falerno del Massico Bianco Vigna Caracci 2019 Villa Matilde Avallone. Ingredienti per 2 persone: 120 g Linguine, 400...
Risotto al tarassaco
asIl tarassaco, conosciuto comunemente come dente di leone, è una pianta erbacea particolarmente diffusa nei luoghi erbosi umidi, ricco di virtù medicali. Lo usiamo per fare un originale risotto che abbiniamo al Piemonte Sauvignon L’Aquilone 2021 La Gironda. Ingredienti per...
Halibut con polvere di agrumi e avocado
L’halibut è un pesce di grosse dimensioni che vive nell’Oceano Atlantico settentrionale. Ha carni bianche delicate e molto apprezzate per il sapore ed è semplice da cucinare. In questa ricetta, molto gustosa, lo abbiniamo al Trentino Bianco Riserva Conte Alessandro...