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GourmetRicetta della settimana

Gnocchi di zucca con burro nocciola, amaretti e Bitto

Redazione DoctorWine
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A questa ricetta stagionale con la zucca abbiniamo il Chianti Rùfina Riserva Terrælectæ Vigneto Lastricato 2020 Castello del Trebbio, che bilancia perfettamente la dolcezza della zucca e degli amaretti, la tostatura del burro nocciola, la sapidità e persistenza del formaggio...
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Spaghettoni con cozze, calamari e datterini infornati

Redazione DoctorWine
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Un piatto raffinato e semplice al tempo stesso, che lo Chef Fabrizio Renna prepara al ristorante Arno dell’FH55 Grand Hotel Mediterraneo, affacciato sull’Arno, a pochi passi dal cuore di Firenze. Lo proponiamo in abbinamento al Salento Malvasia Donna Lisa 2020...
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Orzotto ai peperoni dolci piccanti, maionese di acciuga e pop corn di maiale

Redazione DoctorWine
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Un piatto complesso ma dal sapore straordinario. Lo abbiniamo al Valpolicella Superiore Mizzole 2019 Cecilia Beretta. Ingredienti per 4 persone: Per l’orzotto: 320 g di orzo perlato; 1 peperone rosso dolce; 1 peperone giallo dolce; 1 peperoncino fresco piccante (a...
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Chapati con melanzane, pomodori e pecorino romano

Redazione DoctorWine
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Il chapati è il pane tradizionale indiano, originario del Punjab in India. Lo farciamo con verdure estive e lo serviamo con il Salento Chardonnay Teresa Manara VT 15 settembre 2022 Cantele. Senza lievito, ha forma piatta e tonda, simile ad...
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Farfalle con fave, guanciale e provolone piccante stagionato

Redazione DoctorWine
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Queste farfalle sono un primo piatto di facile esecuzione che si basa sulla qualità delle materie prime utilizzate: fave, guanciale e provolone piccante Valpadana Dop. Ci abbiniamo il nuovo vino di Caparra & Siciliani, il Cirò Rosso Classico Superiore Riserva...
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Filetto di maialino in crosta

Stefania Vinciguerra
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Per questo piatto mi sono ispirata alla ricetta dello Chef Giovanni Santoro dello Shalai Resort di Linguaglossa (Ct) che prevedeva una crosta con pistacchi e mandorle e una crema al Marsala. Ho preferito una salsa al Brunello per abbinarci l’ottimo...
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Crostone con alici e cicoria

Stefania Vinciguerra
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L’idea di questo piatto è di Adriana Sirone e Emanuele Gregorio del ristorante messinese Casa e Putia. Proponiamo un abbinamento fuori zona con la Vernaccia di San Gimignano Vigna Santa Margherita 2021 Panizzi. Ingredienti per 4 persone: 4 crostoni di...
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Pallotte abruzzesi

Redazione DoctorWine
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Preparazione con uova e pecorino romano dello chef romano Alessandro Verdenelli. Proponiamo un abbinamento regionale con il Cerasuolo d’Abruzzo Superiore Villa Gemma 2022 Masciarelli. Ingredienti per 4 persone: Per le pallotte: 6 uova; 360 g pecorino romano Dop grattugiato; 120...
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Risotto all’Amarone della Valpolicella

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Il risotto all’Amarone della Valpolicella – è notizia di questi giorni - si candida a diventare ufficialmente De.Co (Denominazione Comunale, marchio di attestazione di origine geografica). Festeggiamo la candidatura di questo piatto tradizionale abbinandolo a un vino del territorio: l’Amarone...
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Il tonno e la cacciatora

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Il ristorante messinese Casa e Putia propone questa ricetta con il tonno alletterato, cacciatora croccante, olio EVO di oliva minuta, salsa tonnata con capperi canditi di Salina. Lo abbiniamo al Trentino Bianco Riserva Conte Alessandro 2018 Tenute Sajni Fasanotti. Ingredienti:...