Magazine DoctorWine

Hamburger capperi e cipolla con broccoletti ripassati

Katiuscia Rotoloni23 Marzo 202421 Marzo 2024

by Katiuscia Rotoloni23 Marzo 202421 Marzo 20240

Ricetta di facile fattura e sicuro risultato che abbiniamo al Lazio Cesanese Matidia 2021 di Casale del Giglio. Ingredienti per 4 persone: Per gli hamburger: 600 g carne di manzo macinata (reale, punta di petto, ecc), 1 cipolla rossa di...

Degustazioni In giro per cantine

Alexandre Bonnet, un inno al territorio di Les Riceys

Stefania Vinciguerra22 Marzo 202415 Marzo 2024

by Stefania Vinciguerra22 Marzo 202415 Marzo 20240

Il domaine Alexandre Bonnet, simbolo del territorio de Les Riceys nella Côte des Bar, ha realizzato un docufilm che è un inno al suo territorio. Abbiamo assaggiato i suoi champagne. Non capita tutti i giorni di vedersi invitare a Parigi...

Degustazioni In giro per cantine

Suavia si fa in tre per il territorio

Sissi Baratella21 Marzo 202421 Marzo 2024

by Sissi Baratella21 Marzo 202421 Marzo 20240

Le sorelle Tessari di Suavia realizzano un vero e proprio omaggio alle unità geografiche del Soave creando una linea dedicata e permettendo alla loro personalità di emergere. Al numero tre la famiglia Tessari ci aveva già abituati da tempo. Sono...

Enomondo News Pot-Pourri

Protocollo d’Intesa per lo Sviluppo Sostenibile delle Imprese Vitivinicole

Redazione DoctorWine21 Marzo 202421 Marzo 2024

by Redazione DoctorWine21 Marzo 202421 Marzo 20240

Equalitas e FederBio insieme per un approccio che integri la certificazione Bio con lo standard Equalitas Vino Sostenibile. Obiettivo: promuovere concretamente la cultura e la pratica della sostenibilità lungo la filiera del vino. Mercoledì 20 marzo è stato siglato il protocollo...

Degustazioni In giro per cantine

La marchigiana Collina delle Fate

Vignadelmar20 Marzo 202413 Marzo 2024

by Vignadelmar20 Marzo 202413 Marzo 20240

Nelle Marche, al centro della vallata del Metauro, che dalla natia Fano va via via verso l’entroterra, si giunge a Fossombrone. Massimo Berloni, oltre ad essere sindaco della città e imprenditore di successo nel campo della moda, ha creato questa...

Dove mangiare Gourmet

Nuove aperture Marzo 2024 – aggiornamento

Redazione DoctorWine20 Marzo 20245 Febbraio 2026

by Redazione DoctorWine20 Marzo 20245 Febbraio 20260

In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi ha ancora...

Degustazioni Vini per tutte le tasche

Il Chianti Classico 2022 alla Chianti Classico Collection alla Leopolda

Riccardo Viscardi19 Marzo 202421 Luglio 2025

by Riccardo Viscardi19 Marzo 202421 Luglio 20250

L’ultima annata di Chianti Classico presentata in anteprima alla Chianti Classico Collection alla Leopolda non era un’annata facile, ma è stata interpretata molto bene da diversi produttori, offrendoci vini equilibrati e di grande piacevolezza. Usuale presentazione alla stazione Leopolda di...

Editoriale Firmato DoctorWine

Le tre fiere del vino

Daniele Cernilli18 Marzo 202415 Marzo 2024

by Daniele Cernilli18 Marzo 202415 Marzo 20240

Wine Paris & Vinexpo Paris, Prowein e Vinitaly nell’arco di due mesi. Sono troppe tre fiere del vino in Europa? È presto per dirlo, ma non sembra che Vinitaly, la fiera italiana, sia messa in discussione. Noi vi aspettiamo al...

Gourmet Ricetta della settimana

Mousse di ricotta, amarene e croccante alla vaniglia

Redazione DoctorWine16 Marzo 202418 Marzo 2024

by Redazione DoctorWine16 Marzo 202418 Marzo 20240

Questa golosa sinfonia di sapori è una creazione dello chef Giuseppe Mulargia del oRistorante Le Spighe del Grand Hotel Palatino a Roma. Abbiniamo questa delizia al Mitterberg Bianco Passito Sissi 2019 Cantina Merano. La soffice mousse si presenta con la...

Degustazioni In giro per cantine

Una giornata a Monteverro

Stefania Vinciguerra15 Marzo 20244 Aprile 2025

by Stefania Vinciguerra15 Marzo 20244 Aprile 20250

Stefania Vinciguerra ha trascorso una giornata nella tenuta di Monteverro, sulla Costa d’Argento, nell’estremo sud della Maremma. Tra le vigne, la cantina e gli assaggi. Un’esperienza da condividere. Per chi ama la Toscana, e la Maremma, la zona di Capalbio...

Enomondo News Pot-Pourri

Seconda edizione di Arte a San Leonardo

Redazione DoctorWine15 Marzo 202415 Marzo 2024

by Redazione DoctorWine15 Marzo 202415 Marzo 20240

Per la seconda edizione di “Arte a San Leonardo”, l’artista Marzia Migliora realizza un “Libro d’Artista” dal nome di La Rivoluzione del Tempo e veste 999 bottiglie di San Leonardo 2019. San Leonardo 2019 con la sua intensa ed equilibrata...

Degustazioni In giro per cantine

Cantina Dorgali 1953, un’importante realtà in crescita

Dario Cappelloni15 Marzo 202415 Marzo 2024

by Dario Cappelloni15 Marzo 202415 Marzo 20240

Oltre 70 anni fa nasceva nella Sardegna orientale Cantina Dorgali 1953, una delle realtà più importanti del mondo vitivinicolo sardo. Oggi la cantina ha realizzato un progetto di riqualificazione della produzione i cui risultati sono brillanti. La Cantina di Dorgali...

Enomondo News Pot-Pourri

Nuove prospettive per il settore olio

Redazione DoctorWine14 Marzo 202415 Marzo 2024

by Redazione DoctorWine14 Marzo 202415 Marzo 20240

Il FORUM O.L.I.O (Osservatorio Laboratorio Internazionale Olio Evo), all’Auditorium di Veronafiere, si è posto come obiettivo di far partire da Verona una riflessione strutturata e propositiva per rilanciare il settore dell’olio d’oliva. La prima parte dell’evento ha visto protagonisti Veronica...

Degustazioni In giro per cantine

Marco Lazzaroni, rugbista vignaiolo

Sissi Baratella14 Marzo 20246 Marzo 2024

by Sissi Baratella14 Marzo 20246 Marzo 20240

Marco Lazzaroni da piccolo voleva fare lo chef, ma poi ha studiato al liceo scientifico e oggi è un giocatore professionista di Rugby. Nel tempo libero cosa fa? Il vignaiolo ovviamente! Marco Lazzaroni Che un personaggio impegnato come Marco possa...

Dove mangiare Gourmet

Papanostro Pizzeria a Roma

Vignadelmar13 Marzo 20246 Marzo 2024

by Vignadelmar13 Marzo 20246 Marzo 20240

Papanostro pizzeria a Roma: una pizzeria dove tutte le materie prime sono di ottima qualità, quindi impossibile non trovare la pizza per i propri gusti, tra quelle classiche e altre decisamente creative. Da provare anche i fritti. Marco Leodori, titolare...

Degustazioni Vini per tutte le tasche

Gutturnio fermo o frizzante?

Redazione DoctorWine12 Marzo 20246 Marzo 2024

by Redazione DoctorWine12 Marzo 20246 Marzo 20240

Il Gutturnio, nelle sue varie tipologie, ha uno stuolo di fan che ama la sua capacità di combinare l’acidità della Barbera con i tannini della Croatina. Gutturnio fermo o frizzante? Ecco la classica domanda per la quale è impossibile dare...

Editoriale Firmato DoctorWine

Francesco Dammicco, uno di noi

Daniele Cernilli11 Marzo 20245 Marzo 2024

by Daniele Cernilli11 Marzo 20245 Marzo 20243

Conosco Francesco - Franco - Dammicco da metà anni Ottanta. All’epoca lavorava per il Manifesto, che era il giornale che ha ospitato i primi inserti targati Gambero Rosso. Oggi, concluso il suo rapporto pluridecennale con GR, entra in DoctorWine come...

Gourmet Ricetta della settimana

Pallotte abruzzesi

Redazione DoctorWine9 Marzo 20243 Maggio 2024

by Redazione DoctorWine9 Marzo 20243 Maggio 20240

Preparazione con uova e pecorino romano dello chef romano Alessandro Verdenelli. Proponiamo un abbinamento regionale con il Cerasuolo d’Abruzzo Superiore Villa Gemma 2022 Masciarelli. Ingredienti per 4 persone: Per le pallotte: 6 uova; 360 g pecorino romano Dop grattugiato; 120...

Degustazioni In giro per cantine

Fedra, il vino da collezione di Tommaso Inghirami

Flavia Rendina8 Marzo 20244 Marzo 2024

by Flavia Rendina8 Marzo 20244 Marzo 20240

Tommaso Inghirami, proprietario della Fattoria di Grignano nella Rufina, lancia il progetto Fedra, il suo primo vino da collezione legato all’arte e al territorio. «Come per tanti anni abbiamo cucito camicie, oggi cuciamo anche vini che hanno la stoffa che...

Gourmet Mangiare e dormire tra i vigneti

Focus sull’enoturismo in Italia

Redazione DoctorWine7 Marzo 20248 Marzo 2024

by Redazione DoctorWine7 Marzo 20248 Marzo 20240

La presentazione del libro «Enoturismo 4.0 - Osservatorio Enoturismo: Evoluzione del digitale» ha permesso di fare un focus sul settore. Piccole cantine con accoglienza famigliare, la wine hospitality affidata alle donne, difficile trovare personale formato. In generale le aziende di...

Degustazioni In giro per cantine

Tenuta Donna Elvira e i suoi vini

Antonella Amodio7 Marzo 20246 Marzo 2024

by Antonella Amodio7 Marzo 20246 Marzo 20240

I vini di Tenuta Donna Elvira e quel mix di fascino londinese e autenticità italiana. È bella, moderna e attrezzata la cantina della Tenuta Donna Elvira. Si deve a Tony Fink, inglese con origini italiane, che ha acquistato i primi...

Dove mangiare Gourmet

Ristorante La Renardière di Nadine Renard

Iolanda Maggio6 Marzo 202428 Febbraio 2024

by Iolanda Maggio6 Marzo 202428 Febbraio 20240

La Renardière è uno dei pochi ristoranti di pura cucina francese di Roma, nato nel 2014 in Viale Aventino 31/33. Giocando con il suo cognome, che in italiano significa volpe, 10 anni fa Nadine Renard fonda a Roma il suo...

Degustazioni Vini per tutte le tasche

Due storici bianchi laziali

Redazione DoctorWine5 Marzo 202429 Febbraio 2024

by Redazione DoctorWine5 Marzo 202429 Febbraio 20240

Che l’Est! Est!! Est!!! di Montefiascone e il Frascati siano due storici bianchi laziali è provato da numerose testimonianze storiche. Che se ne trovino di buona qualità e “per tutte le tasche” lo testimoniano le nostre degustazioni. La tradizione vitivinicola...

Editoriale Firmato DoctorWine

Sempre i soliti noti

Daniele Cernilli4 Marzo 20244 Marzo 2024

by Daniele Cernilli4 Marzo 20244 Marzo 20241

A chi sostiene che le guide recensiscono sempre “i soliti noti”, faccio sommessamente notare che in decenni di critica di aziende ne abbiamo scoperte veramente tante. E il lavoro di scoperta non si ferma mai, perché assaggiamo ogni anno migliaia...

Gourmet Ricetta della settimana

“La Fassona va in montagna”

Redazione DoctorWine2 Marzo 202428 Febbraio 2024

by Redazione DoctorWine2 Marzo 202428 Febbraio 20240

Tartare di Fassona con fonduta di fontina d’alpeggio, al profumo d’arancia. La proposta è dello Chef Andrea Sconfienza di Ciz Cantina e Cucina di Milano. Ci abbiniamo il Toscana Rosso La Quinta 2021 Podere Giodo di Montalcino. Ingredienti per 2...

Miscellanea Pot-Pourri

Cantina Caprai e ITS: il futuro del vigneto è Digitale!

Francesca Granelli1 Marzo 20241 Marzo 2024

by Francesca Granelli1 Marzo 20241 Marzo 20240

Cantina Caprai e ITS Umbria smarcano il mondo dell’agricoltura con un progetto di digitalizzazione del vigneto. La Cantina Caprai di Montefalco ha consolidato una collaborazione di oltre 10 anni con l’ITS Umbria, fungendo da aula didattica per gli studenti in...

Gourmet

Il senso della scoperta

Stefano Milioni29 Febbraio 202427 Febbraio 2024

by Stefano Milioni29 Febbraio 202427 Febbraio 20241

Il senso della scoperta in ambito gastronomico non è altro che l’applicazione del classico sesto senso. Non una dote innata, ma un’attitudine da sviluppare e coltivare. I nostri cinque sensi sono una risorsa fisiologica straordinaria ma possono essere ben poco...

Degustazioni In giro per cantine

Errata Corrige: Cantine Santa Barbara

Redazione DoctorWine29 Febbraio 202427 Febbraio 2024

by Redazione DoctorWine29 Febbraio 202427 Febbraio 20240

Poniamo rimedio a un errore di denominazione pubblicato sulla Guida Essenziale ai Vini d’Italia 2024 relativo alle Cantine Santa Barbara in Puglia. Abbiamo ricevuto una telefonata da Maria Rosaria Giorgiani, titolare delle Cantine Santa Barbara in Puglia, che si lamentava...

Gourmet

Emergentesala 2024

Vignadelmar28 Febbraio 202427 Febbraio 2024

by Vignadelmar28 Febbraio 202427 Febbraio 20240

Emergentesala 2024: il concorso, ideato dai giornalisti Luigi Cremona e Lorenza Vitali, individua i giovani talenti under 30 del servizio di sala dei nostri ristoranti. A fine gennaio sono stato invitato a far parte della Giuria del concorso nazionale “Emergentesala”....

Enomondo News Pot-Pourri

Approvato il nuovo Regolamento UE delle DOP IGP

Redazione DoctorWine28 Febbraio 202428 Febbraio 2024

by Redazione DoctorWine28 Febbraio 202428 Febbraio 20240

Il Parlamento europeo ha approvato in seduta plenaria, con oltre 500 voti a favore, il nuovo testo unico per cibo, vino e bevande spiritose a Indicazione Geografica. Lollobrigida: “Ulteriore traguardo in difesa del Sistema italiano di qualità” Approvato oggi, 28...