DoctorWine

GourmetRicetta della settimana

Gulasch tirolese

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
A questo piatto ricco e tradizionale di gulasch abbiniamo il Lagrein Alto Adige 2024 Muri-Gries, che esalta la dolcezza delle cipolle, la paprika e la succulenza della carne. Ingredienti per 4 persone: 800 g manzo (spalla o cappello del prete),...
DegustazioniIn giro per cantine

Le nuove annate di Santa Sofia

Sissi Baratella
by Sissi Baratella0
Sissi Baratella ha assaggiato in anteprima le nuove annate dei vini prodotti da Santa Sofia: la 2022 per il Valpolicella Classico Superiore Montegradella e la 2016 per l’Amarone della Valpolicella Classico Gioè. Entrambi rivendicano la grandezza del vigneto Montegradella, nel...
MiscellaneaPot-Pourri

GDO e vino: l’interpretazione dei dati

Pietro Rocchelli
by Pietro Rocchelli0
Intelligenza dei dati e sensibilità del mercato: la nuova frontiera del category management del vino nella GDO. Ce ne parla Pietro Rocchelli. La GDO è entrata da tempo nell’era dei dati. Ma nel vino la differenza non la farà la...
DegustazioniIn giro per cantine

Cantina di Venosa, nel Vulture per il Vulture

Annalucia Galeone
by Annalucia Galeone0
La Cantina Sociale di Venosa, la più antica realtà cooperativa del Vulture, negli ultimi anni ha espresso uno spirito dinamico e moderno, sviluppando progetti e sperimentazioni che l’hanno portata all’avanguardia nel suo territorio. Ce ne parla Annalucia Galeone. La Cantina...
EditorialeFirmato DoctorWine

Alcol e salute: il rischio e l’importanza della dose

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra2
Si leggono e si sentono tante cose sull’impatto dell’alcol sulla salute umana ed è vero che l’etanolo (l’alcol etilico) sia cancerogeno. Ma a seguito di una conversazione con il professor Fulvio Ursini, dell’Università di Padova, Stefania Vinciguerra ha capito che...
GourmetRicetta della settimana

Funghi porcini, patate di montagna, porri e nepitella

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Questa ricetta è stata creata dallo chef Antonello Sardi del Ristorante Serrae* dell’elegante FH55 Hotel Villa Fiesole per celebrare i profumi del bosco toscano. Cosa di meglio che abbinarci il Chianti Classico Terre di Prenzano 2022 Vignamaggio? Un piatto che...
MiscellaneaPot-Pourri

I 10 articoli più letti nel 2025

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Anche quest’anno vi proponiamo la particolarissima classifica dei 10 articoli più letti su DoctorWine nell’anno appena chiuso. Emerge un quadro chiaro: da un lato l’interesse è a bere bene senza dissanguare le proprie finanze, dall’altro leggere le riflessioni del direttore...
DegustazioniTerritori e vini

Champagne & Salumi: esercizi di leggerezza

Livia Belardelli
by Livia Belardelli1
Con questo racconto di Livia Belardelli, che ci fa rivivere il gusto dei corretti abbinamenti tra salumi classici italiani e diversi tipi di Champagne, auguriamo ai nostri lettori una scoppiettante serata di San Silvestro e un piacevole Capodanno. Anche quest’anno,...
DegustazioniTerritori e vini

Vini bianchi campani, bianchi fuori rossi dentro

Antonella Amodio
by Antonella Amodio0
Ci sono vini bianchi campani che giocano “in contropiede”. Vini che hanno corpo, profondità e spesso una trama tannica percettibile, caratteristiche che li rendono molto simili a un vino rosso. Ce li fa conoscere Antonella Amodio. La Campania vitivinicola è...
EditorialeFirmato DoctorWine

I tifosi e le guide dei vini

Daniele Cernilli
by Daniele Cernilli0
Le polemiche sulle guide dei vini nascono spesso da un tifo territoriale che condiziona i giudizi. Ma i premi non sono una questione di campanilismo: contano la qualità diffusa, il riconoscimento della critica e il tempo necessario perché una zona...
GourmetRicetta della settimana

Gnocchi di patate rosse con crema di gamberi rosa, bufala campana e limone

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine1
Un abbraccio tra ingredienti freschi e profumi mediterranei per la ricetta dello Chef Giuseppe Mulargia dell’FH55 Grand Hotel Palatino di Roma. Ci beviamo insieme il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Casal di Serra 2024 Umani Ronchi. Una ricetta...
Firmato DoctorWine

Buon Natale e buone feste da DoctorWine

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine1
Buon Natale a tutti voi che amate il buon cibo e il buon vino. Le feste sono il momento ideale per ritrovarsi attorno a una tavola, condividere sapori autentici e creare ricordi che restano. Il Natale italiano è un viaggio...
MiscellaneaPot-Pourri

Jalisco es México: colori, suoni e sapori del cuore messicano

Iolanda Maggio
by Iolanda Maggio0
Colori, suoni, sapori e tradizioni: Jalisco è l’anima più autentica del Messico. Dalla costa del Pacifico a Guadalajara, dai mariachi alla tequila, fino ai Pueblos Mágicos e alla raicilla, un viaggio immersivo nella regione che più di ogni altra incarna...
EditorialeFirmato DoctorWine

Non basta la resilienza

Daniele Cernilli
by Daniele Cernilli0
Il 2026 si annuncia come un anno cruciale per il mondo del vino e dell’enogastronomia. Tra guerre, tensioni economiche, cambiamento climatico e mutata percezione del vino, la parola chiave sarà resilienza. Ma non basterà resistere: servirà ripensare linguaggi, prezzi e...
GourmetRicetta della settimana

Guancetta di maialino brasato al vino rosso

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine1
Questa guancetta di maialino nero casertano brasata al vino rosso, cremoso di patate e porro croccante è proposto dallo chef Alfonso Pepe dell’Hotel Ara Maris 5*L di Sorrento. Lo abbiniamo alla Barbera d’Asti Superiore La luna e i falò 2023...
DegustazioniLa verticale

Timorasso Il Montino de La Colombera: sostanza, contrasti e longevità

Livia Belardelli
by Livia Belardelli0
Livia Belardelli ha fatto la verticale del cru di Timorasso de La Colombera Il Montino. Acidità e calore, sale e miele, spigoli e cremosità, complessità senza peso. C’è un punto in cui il Piemonte si piega verso la Lombardia e...
MiscellaneaPot-Pourri

Gensy 2025: il benessere diventa cultura

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra0
Gensy* non è stato semplicemente un congresso, né un evento enogastronomico nel senso tradizionale. L’edizione 2025 della convention biennale dell’associazione La Sicilia di Ulisse ha segnato piuttosto un momento di riflessione collettiva su cosa significhi oggi parlare di benessere, ospitalità,...
DegustazioniTerritori e vini

I migliori 10 spumanti entro 32 euro

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra0
Concludiamo oggi la triade di articoli dedicata ai migliori vini e spumanti italiani di fascia media, quelli che ci permettono di bere in maniera ben più che piacevole in queste feste (e dopo) o di fare regali molto graditi. Nel...
Gourmet

Kizuna, un viaggio immersivo nel Giappone culturale e culinario

Iolanda Maggio
by Iolanda Maggio0
Questo è stato il secondo anno che a Roma è approdato Kizuna, il festival dedicato alla cultura del Giappone: la sua cucina, la sua arte, la sua storia. Quest’anno lo spazio di Officine Farneto nel fine settimana del 24-26 ottobre...
Racconti dalle cantine

Appius 2021, eleganza alpina nella cuvée di San Michele Appiano

Marketing & Advertising
by Marketing & Advertising0
Cantina San Michele Appiano presenta la 12a edizione di Appius, la cuvée simbolo della sua eccellenza enologica. Creata dalla selezione delle migliori uve di Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco e Sauvignon, Appius 2021 racchiude nel calice la forza e la...
DegustazioniIn giro per cantine

Giovanni Terenzi, i suoi 80 anni e il senso profondo del vino contemporaneo

Vignadelmar
by Vignadelmar0
Una festa di compleanno diventa l’occasione per riflettere sul vino contemporaneo, sul Cesanese del Piglio e sul valore della memoria, del racconto e degli “eroi rurali”. Attraverso la verticale del Colle Forma, la storia di Giovanni Terenzi si intreccia con...
EditorialeFirmato DoctorWine

Le cantine stellate della Michelin

Daniele Cernilli
by Daniele Cernilli1
L’arrivo della Michelin nel settore delle guide ai vini introduce un sistema di valutazione “stellato” applicato alle cantine e non ai singoli vini. Una scelta che apre interrogativi: come verranno valutate le aziende con produzioni ampie? Come si concilierà questo...
GourmetRicetta della settimana

Fusilloni gorgonzola, noci e pere caramellate

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Ecco una ricetta facile e veloce (è pronta in 20 minuti) che si abbina molto bene con l’Alto Adige Gewürztraminer Vigna Kastelaz 2023 di Elena Walch. Il gorgonzola richiama l’intensità e la struttura del vino, che a sua volta bilancia...
DegustazioniLa verticale

Un secolo di Monfortino di Giacomo Conterno, verticale storica

Vinogodi
by Vinogodi2
Abbiamo deciso di riproporre oggi una degustazione straordinaria ed unica che ci propose nel 2014 Vinogodi, alias Marco Manzoli, che voleva festeggiare a modo suo i 90 anni del Monfortino. L’abbiamo aggiornata con gli assaggi delle ultime annate e con...
DegustazioniTerritori e vini

I migliori 10 vini bianchi italiani sotto 25 euro

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra1
La qualità non è questione di prezzo: ecco dieci vini bianchi che dimostrano come in Italia si possa bere molto bene senza spendere troppo. Andiamo a scoprire il volto autentico del vino italiano, con una selezione che racconta territori, vitigni,...