DoctorWine

EditorialeFirmato DoctorWine

I cento anni di Veronelli

Daniele Cernilli
by Daniele Cernilli5
A cent’anni dalla nascita di Gino Veronelli, il ricordo di un maestro irregolare e geniale che ha cambiato per sempre il racconto del vino italiano, lanciando talenti, scoprendo produttori e portando il vino nel dibattito culturale del Paese. L’uomo, prima...
GourmetRicetta della settimana

Risotto mantecato al burro acido, jus di pollo e polvere di alloro

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine1
Ricetta di Giancarlo Perbellini per Bertani. Un risotto che unisce la delicatezza cremosa della tradizione italiana a dettagli di gusto intensi e sorprendenti. Perfetto in abbinamento a un calice di Amarone della Valpolicella Classico 2016 Bertani. Il jus di pollo...
Degustazioni

Elisir San Marzano Borsci, la rinascita di un’icona del Sud

Annalucia Galeone
by Annalucia Galeone0
Dopo una lunga crisi, l’Elisir Borsci San Marzano torna protagonista grazie al rilancio voluto dal Gruppo Caffo 1915. Tradizione, identità territoriale e innovazione produttiva guidano una nuova fase di crescita, tra ristrutturazione dello storico stabilimento, nuovi prodotti e apertura al...
DegustazioniTerritori e vini

Piedirosso: tre territori, un’anima campana

Antonella Amodio
by Antonella Amodio0
Vitigno simbolo della Campania, il Piedirosso – o per’ ’e palummo – racconta il territorio con voce sottile e identitaria. Elegante, poco tannico e naturalmente fresco, cambia volto a seconda dei suoli e dei climi in cui nasce. Vesuvio, Campi...
Dove mangiareGourmet

Pizza e bollicine al Ristorante Pizzeria Life vicino Roma

Vignadelmar
by Vignadelmar0
Pizza romana sottile e scrocchiarella, ingredienti di qualità e una serata tutta dedicata all’abbinamento con le bollicine: al Ristorante Pizzeria Life di Mentana (vicino Roma) Vignadelmar ha provato le pizze in carta e il nuovo impasto ad alta idratazione. In...
MiscellaneaPot-Pourri

San Valentino 2026: ristoranti ed esperienze per momenti romantici

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Cerchi un ristorante o un posto speciale per trascorrere San Valentino? Ecco qui di seguito una selezione di proposte per il 14 febbraio. Il momento ideale per regalarsi un’esperienza speciale, fatta di buona cucina, atmosfere magiche, coccole per due in...
DegustazioniTerritori e vini

Meursault tra classificazioni, terroir e grandi vigneron

Vinogodi
by Vinogodi0
A Meursault la classificazione ufficiale è semplice: non esistono Grand Cru e la piramide qualitativa si divide tra Bourgogne, Villages e Premier Cru. Ma nella realtà la gerarchia più “vera” la costruiscono i vigneron, grazie alla capacità di interpretare parcelle,...
EditorialeFirmato DoctorWine

Torna The DoctorWine Selection per il Vinitaly Tasting

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra0
Da più di 10 anni, DoctorWine gestisce lo spazio Vinitaly Tasting – The DoctorWine Selection per celebrare l’eccellenza del vino italiano. Questa consolidata collaborazione è confermata anche per il Vinitaly 2026, in programma a Verona dal 12 al 15 aprile....
GourmetRicetta della settimana

Persico del Maggiore con crema leggera di Pecorino Romano, pere rosolate e pinoli

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Ispirato a un piatto creato dallo chef Andrea Cane, titolare dell’ Osteria del Vergante a Invorio (NO), leggermente alleggerito. Lo proponiamo con il Friuli Colli Orientali Ribolla Gialla 2024 Monviert. Scelta che punta sulla freschezza e sulla tensione acida per...
DegustazioniIn giro per cantine

Cesarini Sforza: come nasce una Riserva

Sissi Baratella
by Sissi Baratella0
Altitudine, tempo e maestria: sono questi gli ingredienti con cui Cesarini Sforza costruisce Aquila Reale, il suo Trentodoc Riserva. Un progetto nato nel vigneto e che unisce altitudine, rigore produttivo e lunghissimi affinamenti, per raccontare la montagna con eleganza e...
DegustazioniIn giro per cantine

MarrubiuM: l’eleganza del Primitivo di Masseria Le Fabriche

Iolanda Maggio
by Iolanda Maggio0
Nel cuore di Maruggio, affacciata sullo Ionio, Masseria Le Fabriche firma un Primitivo di Manduria di nuova generazione: MarrubiuM Riserva Del Bono. Con la regia enologica di Mattia Vezzola e la visione del proprietario Rinaldo Del Bono, nasce un vino...
Degustazioni

Samaroli: selezione, artigianalità ed emozione

Livia Belardelli
by Livia Belardelli1
Samaroli è un nome di culto nel mondo dei distillati: selezioni rare, stile riconoscibile e un approccio “emotivo” alla qualità. In un pranzo milanese Livia Belardelli ha conosciuto la sua visione attraverso Daniele Liberati, Global Brand Manager. In degustazione: due...
DegustazioniTerritori e vini

Barolo 2022: maturità e resilienza di fronte al clima che cambia

Luciano Pavesio
by Luciano Pavesio0
Il Barolo 2022 arriva sul mercato con un’annata segnata da caldo e siccità, che aveva fatto temere il peggio. Il lavoro in vigna e l’esperienza maturata in cantina hanno però permesso di ottenere vini energici, freschi e identitari. Un millesimo...
Enomondo NewsPot-Pourri

Gault&Millau debutta in Italia: guida dal 2027, sede in Piemonte

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
La storica guida francese dell’alta ristorazione Gault&Millau annuncia il suo ingresso nel nostro Paese: debutto graduale a partire dal 2027, cento ispettori italiani e quartier generale in Piemonte. Una nuova guida internazionale per la ristorazione italiana Dopo cinquant’anni di storia...
EditorialeFirmato DoctorWine

Attenti a quei quattro

Daniele Cernilli
by Daniele Cernilli7
Correva l’anno 1993 e questa foto testimonia un modo di lavorare pioneristico, almeno visto con gli occhi di oggi: una riunione operativa “de visu” per la Guida dei Vini d’Italia 1994. Ci incontravamo a Viareggio, cioè circa a metà strada...
GourmetRicetta della settimana

Orecchiette mascarpone e salmone affumicato al profumo di limone

Katiuscia Rotoloni
by Katiuscia Rotoloni1
Questa ricetta delle orecchiette è molto facile e rapida da preparare e il risultato è gustoso. La abbiniamo al Montecucco Vermentino Irisse 2023 ColleMassari che pulisce la cremosità del mascarpone, regge la parte affumicata e sapida del salmone e valorizza...
DegustazioniLa verticale

Il Barolo Bussia di Prunotto compie 60 anni

Erika Mantovan
by Erika Mantovan0
Una verticale di Prunotto firmata Erika Mantovan ripercorre i cambiamenti di stile in cantina “Alla ricerca dell’identità del Barolo Bussia”. L’evoluzione è coerente con i tempi. Le degustazioni che nel mondo del vino vengono chiamate verticali sono quasi sempre un...
DegustazioniTerritori e vini

Benvenuto Brunello, anteprima 2021 e Riserva 2020

Riccardo Viscardi
by Riccardo Viscardi0
Al Benvenuto Brunello, l’anteprima di Montalcino dedicata alle nuove uscite, il Brunello 2021 si rivela un’annata complessa e con una forbice qualitativa ampia. Tra novità e nuove tendenze “contemporanee” che rischiano di snaturare il vino, Riccardo Viscardi riafferma un punto:...
Dove mangiareGourmet

Bottega Vini ha aperto a Cortina

Flavia Rendina
by Flavia Rendina0
Antica Bottega del Vino, l’iconico locale del vino veronese di proprietà delle Famiglie Storiche dell’Amarone, ha inaugurato lo scorso 30 dicembre la sede ampezzana in vista delle Olimpiadi invernali. È Bottega Vini e, no, non sarà un pop-up. Ce ne...
DegustazioniIn giro per cantine

Tenuta Casenuove, 10 anni per preparare il nuovo corso

Sissi Baratella
by Sissi Baratella0
Situata a Panzano in Chianti, una delle Uga dove il Sangiovese è potente e strutturato, la Tenuta Casenuove – sotto l’impulso del nuovo proprietario Philippe Austruy e la spinta del direttore Alessandro Fonseca – si presenta agguerrita e pronta per...
GourmetRicetta della settimana

Risotto ai porri e scorza di limone

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Ecco un risotto ai porri pensato su misura per il Soave Superiore Classico Castellaro Tufaie 2023 Bolla: elegante, territoriale, con un tocco gastronomico ma senza mai sovrastare il vino. La dolcezza del porro valorizza la sapidità del Soave, l’aggiunta della...
DegustazioniLa verticale

Storica verticale di Riserva Ducale Oro Ruffino

Iolanda Maggio
by Iolanda Maggio0
Dalla cantina Ruffino: un Chianti Classico uscito con l’annata 1927 e che ha fatto la storia della denominazione. Divenuto Gran Selezione con il cambio di disciplinare, ha mantenuto la dizione Riserva nel nome (una deroga per la storicità) e rappresenta...
MiscellaneaPot-Pourri

Meno bottiglie, più identità: il vino secondo il Golden Vines Report

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra0
Il Golden Vines® Report 2025 fotografa un mercato del vino che beve meno ma sceglie meglio: qualità, identità e sostenibilità diventano centrali, mentre la speculazione arretra. In questo scenario l’Italia si conferma protagonista silenziosa, con il Piemonte in primo piano....