DoctorWine

GourmetRicetta della settimana

Rombo arrosto con finocchi, patate e mandorle

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
La struttura del rombo sostiene l’ampiezza del Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico Plenio 2023 Umani Ronchi che proponiamo in abbinamento, mentre finocchio e finocchietto richiamano le sue note di anice ed erbe aromatiche. Ingredienti per 4 persone 1 rombo...
DegustazioniTerritori e vini

Valle d’Aosta, il ritorno alla freschezza

Erika Mantovan
by Erika Mantovan0
Come spiega Erika Mantovan, le ultime vendemmie in Valle d’Aosta raccontano un territorio estremo che ritrova equilibrio e chiarezza: bianchi tesi e salini, rossi agili e un patrimonio di vitigni autoctoni sempre più riconoscibile. Un patrimonio varietale unico Vigne Arnad...
DegustazioniTerritori e vini

Bianco toscano? C’è il Vermentino

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Abbiamo ricevuto da Luca Pollini, direttore del Consorzio Maremma Toscana, un interessante approfondimento inerente all’editoriale di Stefania Vinciguerra dedicato al progetto di studio di un vino bianco toscano “identitario”. Lo pubblichiamo volentieri. Ciao Stefania, ho letto con interesse il tuo...
MiscellaneaPot-Pourri

Vini d’Abbazia, alle radici della cultura del vino

Vignadelmar
by Vignadelmar0
La quinta edizione della rassegna di Fossanova, svoltasi dal 12 al 14 giugno, conferma l’originalità di un progetto che racconta il vino attraverso la storia delle abbazie, il territorio e la cultura monastica. Nel panorama delle manifestazioni dedicate al vino...
Enomondo NewsPot-Pourri

Addio a Vittorio Frescobaldi, protagonista del vino toscano

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
È morto a 97 anni Vittorio Frescobaldi, figura centrale della viticoltura italiana del secondo Novecento. Alla guida della storica azienda di famiglia ne accompagnò la modernizzazione e la crescita sui mercati internazionali, contribuendo all’affermazione dei grandi vini della Toscana nel...
DegustazioniTerritori e vini

Pommard e Volnay, due anime della Côte de Beaune

Vinogodi
by Vinogodi0
Così vicini, così diversi: l’eleganza quasi “fatata” di Volnay e la trama più potente e austera di Pommard raccontano due interpretazioni del Pinot Noir separate da pochi chilometri. Parola del nostro esperto Marco Manzoli, alias Vinogodi. Così simili, così diversi....
EditorialeFirmato DoctorWine

Guida Essenziale 2027: chiusa in redazione, si parte

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra0
Ci siamo. Anche quest’anno siamo arrivati a quel momento dell’estate in cui in redazione possiamo finalmente pronunciare una parola che fino a pochi giorni fa sembrava quasi proibita: CHIUSA. La Guida Essenziale ai Vini d’Italia 2027 ha concluso la sua...
GourmetRicetta della settimana

Zucchine ripiene di vitello, ricotta ed erbe

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Un piatto estivo da servire tiepido, saporito ma non troppo strutturato. Perfetto per l’abbinamento con il Grignolino d’Asti Arlandino 2024 Tenuta Santa Caterina, da portare in tavola a 12°C. Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine grandi  250 g di macinato...
DegustazioniIn giro per cantine

Antiche Cantine Migliaccio, il vino nato sul mare di Ponza

Vignadelmar
by Vignadelmar0
A Fieno, tra terrazzamenti vulcanici e sentieri percorsi a piedi o a dorso di mulo, Antiche Cantine Migliaccio custodisce la viticoltura eroica dell’isola e ne traduce il carattere mediterraneo nel bicchiere. Chi conosce Ponza pensa subito al mare. È inevitabile:...
MiscellaneaPot-Pourri

Franco Bernabei visto da Giuseppe Mazzocolin

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine1
Giuseppe Mazzocolin ricorda la sua amicizia con Franco Bernabei: gli anni pionieristici del vino italiano, il Chianti Classico, il rigore tecnico e un legame umano custodito fino all’ultimo. Abbiamo ricevuto da Giuseppe Mazzocolin di Fèlsina la richiesta di pubblicare questo...
Dove mangiareGourmet

Lo Scoglietto, cucina di mare e una cantina che sorprende

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra0
Sul lungomare di Rosignano Solvay, lo storico stabilimento balneare Lo Scoglietto è anche un interessante indirizzo gastronomico. Pesce protagonista nella cucina di Isabella e una selezione di vini di notevole profondità, frutto dell’esperienza e della passione di Claudio. Con il...
DegustazioniTerritori e vini

L’altra Côte de Beaune: il volto rosso della Borgogna

Vinogodi
by Vinogodi0
Celebre soprattutto per alcuni dei più grandi Chardonnay del mondo, la Côte de Beaune custodisce anche Pinot Noir di forte personalità, diversi per struttura e carattere a seconda dei cru e delle interpretazioni dei vigneron. Continua il viaggio di Vinogodi...
EditorialeFirmato DoctorWine

La Toscana avrà il suo grande vino bianco?

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra0
Per decenni la Toscana è stata identificata quasi esclusivamente con i grandi rossi. Oggi, però, la crescente domanda di vini bianchi di carattere e un nuovo progetto promosso dal Consorzio Vino Toscana e dall’Università di Pisa riaprono una domanda rimasta...
Firmato DoctorWine

Buon Ferragosto 2026 da DoctorWine

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Anche quest’anno Ferragosto arriva nel momento in cui l’estate sembra rallentare. Le città si svuotano, le tavole si allungano, il tempo ritrova un ritmo più umano. È forse questa la vera ricchezza della festa più italiana che ci sia: concedersi...
DegustazioniIn giro per cantine

Trentino, due cantine, un’idea di identità

Emanuele Baj Rossi
by Emanuele Baj Rossi0
Un press tour in Trentino, tra le colline avisiane e la Val di Cembra, racconta come il vino possa essere specchio di un territorio, non soltanto prodotto di una cantina. C’è qualcosa di preciso che accomuna due cantine trentine apparentemente...
MiscellaneaPot-Pourri

Abbazia di Rosazzo, mille anni di vino e ospitalità

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
C’è un luogo dove la storia del vino friulano si intreccia con quella di un’abbazia millenaria. Livio Felluga apre le porte dell’Abbazia di Rosazzo con un nuovo percorso di visita che unisce vigneti, architettura, cantine storiche e degustazioni. Un’esperienza immersiva,...
Dove mangiareGourmet

Con la canna da pesca tra i ristoranti della Costa Etrusca

Paolo Valdastri
by Paolo Valdastri0
Paolo Valdastri ci propone una carrellata di ristoranti da non farsi scappare se si è in vacanza (o in viaggio di lavoro) sulla famosa Costa degli Etruschi, a sud di Livorno. Due sono in problemi da affrontare. Il primo è...
DegustazioniTerritori e vini

Lanati: «Il Pinot Nero dell’Oltrepò deve cambiare registro»

Stefania Vinciguerra
by Stefania Vinciguerra0
Per Donato Lanati il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese può diventare uno dei grandi vini del futuro, ma solo a condizione di rompere con il passato. Al convegno organizzato all’Enoteca Regionale della Lombardia, lo scienziato del vino ha indicato una strada...
EditorialeFirmato DoctorWine

Bonilli e Petrini

Daniele Cernilli
by Daniele Cernilli1
A dodici anni dalla scomparsa di Stefano Bonilli e a pochi mesi da quella di Carlin Petrini, Daniele Cernilli ricorda due protagonisti assoluti della cultura enogastronomica italiana. Diversi per carattere e visione, spesso in disaccordo ma uniti da stima e...
GourmetRicetta della settimana

Filetti di ricciola su crema di melanzane, pomodorini confit e timo

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
La sapidità della ricciola e la consistenza morbida della melanzana trovano equilibrio nella freschezza del Roma Bianco Vulc Num 2025 Tenimenti Leone. I pomodorini gialli richiamano le note di frutta gialla del vino senza eccedere in dolcezza, mentre il timo...
DegustazioniIn giro per cantine

Torre Rosazza e la ricerca della qualità (assoluta)

Sissi Baratella
by Sissi Baratella1
Una verticale dedicata alle nuove Riserva di Torre Rosazza diventa l’occasione per approfondire il potenziale dei Colli Orientali del Friuli e la capacità di Pinot Grigio e Friulano di sfidare il tempo. Un percorso tra territorio, vitigni e annate che...
GourmetMangiare e dormire tra i vigneti

Cena nel Viale, la Valpolicella si siede a tavola

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Domenica 2 agosto torna uno degli appuntamenti estivi più suggestivi della Valpolicella. Cantina Buglioni organizza la nuova edizione della Cena nel Viale: una tavolata sotto le stelle tra i vigneti di Dimora Buglioni, con un menù firmato da quattro protagonisti...
Gourmet

Cantine Isola, 130 anni di vini per tutte le tasche

Emanuele Baj Rossi
by Emanuele Baj Rossi0
Via Paolo Sarpi 30, nel cuore di Milano. Quaranta metri quadri, duemila etichette e un bancone che è un palcoscenico. Cantine Isola – enoteca con mescita – compie 130 anni e non ha nessuna intenzione di muoversi, come ci racconta...
DegustazioniTerritori e vini

Sicilia sconosciuta: i vini dell’entroterra occidentale

Riccardo Viscardi
by Riccardo Viscardi0
Lontano dai riflettori dell’Etna e delle coste, la Sicilia centro-occidentale sta vivendo una stagione di straordinaria crescita qualitativa. Tra Monreale, Valle del Belice e Contea di Sclafani, Catarratto, Perricone e Nero d’Avola trovano nuove interpretazioni grazie a territori freschi, altitudini...
Enomondo NewsPot-Pourri

Addio a Emidio Pepe, il patriarca del vino d’Abruzzo

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Con Emidio Pepe scompare uno dei grandi interpreti del vino italiano. Pioniere del Montepulciano d’Abruzzo di qualità, ha dimostrato quando ancora pochi ci credevano che i grandi vini della regione potevano sfidare il tempo. Vignaiolo rigoroso, custode della tradizione e...
GourmetRicetta della settimana

Gnocchi di ricotta alle erbe, crema di zucchine, limone e mandorle tostate

Redazione DoctorWine
by Redazione DoctorWine0
Ricetta estiva, non troppo complicata (richiede un po’ di manualità per impastare gli gnocchi), che si abbina molto bene con il Terre d’Abruzzo Pecorino Feuduccio 2025 Il Feuduccio. La crema di zucchine e la ricotta ne esaltano i toni morbidi,...
DegustazioniIn giro per cantine

Collavini e l’importanza dei singoli vigneti

Giulio Colomba
by Giulio Colomba0
Solo 2500 bottiglie per varietà per il progetto di Giovanni e Luigi Collavini Oltre il giardino, che ha scelto di valorizzare i singoli vigneti puntando su quattro vitigni: Chardonnay, Sauvignon, Friulano e Malvasia. Ce ne parla Giulio Colomba. Anche a...
Dove mangiareGourmet

San Pietro a Pettine: la cucina a dimensione umana

Francesca Granelli
by Francesca Granelli0
Un ristorante, una tenuta agricola, un luogo dove paesaggio, oliveti, bosco e cucina dialogano senza soluzione di continuità. A Trevi, San Pietro a Pettine inaugura il nuovo “Menù Libero”, una proposta che rimette l’ospite al centro dell’esperienza gastronomica. Senza rinunciare...